A mi marido y a mí nos gustan mucho las setas y raro es el fin de semana que no las utilizo en alguna receta tanto como ingrediente principal como para acompañar algún plato.
Los níscalos y los boletus son nuestras favoritas pero también nos encantan las setas shiitake. Se cultivan en Asia y es uno de los ingredientes principales en sopas y wok de la cocina china y japonesa. Se ha hecho muy popular en todo el mundo y es fácil encontrarla en fruterías y supermercados.
El fin de semana pasado preparé esta sopa y la verdad es que me ha gustado muchísimo. Es muy ligera, perfecta para cuidarnos un poco y con un sabor riquísimo.
¡Espero que os guste!
Sopa de shiitake, lima y azafrán, con Thermomix
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Ingredientes: (para 6 raciones)
– 20 g. de aceite de oliva virgen extra
– 80 g. de zanahoria pelada y en rodajas
– 3 ajetes, en trozos de 1 cm.
– 1.000 g. de agua
– 200 g. de setas shiitake frescas, en mitades y sin tallo
– 1 pellizco de hebras de azafrán
– 1 cucharadita de sal
– 1 pellizco de pimienta molida
– 1 cucharada de piel de lima rallada
– 1-2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
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Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite y la zanahoria. Programamos 4 minutos, temperatura 120º (temp. varoma en TM31), giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añadimos los ajetes y sofreímos durante 2 minutos, temperatura 120º (temp. varoma en TM31), giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Incorporamos el agua, las setas, el azafrán, la sal y la pimienta. Programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agregamos la piel de lima y retiramos del vaso.
Servimos la sopa en boles regada con el aceite de sésamo.
* NOTA: la piel de lima rallada hay que añadirla en el momento de tomar la sopa, ya que si reposa podría amargar.
* Información nutricional (por 1 ración):
- Energía: 302 KJ / 72 Kcal.
- Proteínas: 0,89 g.
- Hidratos de carbono: 3,08 g.
- Grasa: 6,46 g.
* Fuente: receta del chef Toni Rodríguez.
Hola, Elena. Hace tiempo que sigo tus recetas pero no he comentado hasta ahora. Y nunca es tarde… Divina la sopa… La he hecho para cenar, que con las bajadas de temperaturas tenía yo ganas de sopita y menudo acierto!!! Nos ha quitado todos los males!!!! Es muy reconfortante, sana y con un gusto estupendo. Muchas gracias!!!
¡Me alegra que os guste, Marta!.
Una pinta buenisima, pero donde has comprado las setas frescas yo solo las he visto deshidratadas. Gracias por tus recetas, son geniales!
Hola Vanesa, las compra en la frutería donde compro siempre, los jueves o viernes siempre traen setas shiitake.
La hice ayer para cenar y es buenisima con un sabor muy diferente pero buena, buena, buena y muy reconfortante.
¡Me alegra que te guste, Marga!.