Pizza “sin gluten” con champiñones, salchichas y aceitunas

¡Por fin viernes! y con muchas ganas de disfrutar del fin de semana.

Hoy cenamos pizza casera, que nos encanta. La masa (pinchando sobre el nombre podéis ver la receta) se prepara en un momento y una vez que leva podemos dividirla en trozos para hacer varias con distintos ingredientes, ¡personalizamos las pizzas!, jajaja.

En casa no somos intolerantes al gluten pero como cada vez hay más gente, tanto niños como adultos, que sí tienen esta intolerancia, son celiacos, por lo que hoy preparamos “Pizza sin gluten”. La masa está riquísima, la única pega es que según la hacemos está muy pegajosa y cuesta mucho extenderla en la bandeja (hay que humedecerse las manos para poder hacerlo).

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes:

* Para la masa:

– 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

– 130 g. de agua

– 15 g. de levadura prensada fresca

– 1 cucharadita de azúcar

– 35 g. de harina de arroz

– 130 g. de harina sin gluten panificable (Schär Mix B)

– ½ cucharadita de sal

* Para la cobertura:

– 150 g. de tomate triturado en conserva

– 1 pellizco de sal

– 1 pellizco de orégano seco

– 100 g. de mozzarella, escurrida y en rodajas

– 1 cucharada de aceitunas

– 30-40 g. de champiñones enteros en conserva

– 1 salchicha de Frankfurt sin gluten y en rodajas

– 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

 

  • Preparación:

1.- Masa:

Engrasamos con aceite un molde desmoldable de 28 cm. de diámetro o una bandeja para pizza de la misma medida. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos el agua, la levadura y el azúcar. Programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadimos la harina de arroz, la harina sin gluten y la sal. Amasamos durante 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Vertemos la masa en el molde preparado, es una masa muy blanda y pegajosa y para poder extenderla tenemos que humedecernos las manos constantemente. Extendemos la masa cubriendo la base del molde y reservamos.

2.- Cobertura:

Echamos el tomate, la sal y el orégano en el vaso y programamos 10 segundos, a velocidad 4. Vertemos el tomate sobre la masa, lo repartimos por la superficie y dejamos fermentar durante 2 horas.

Precalentamos el horno a 200º.

Horneamos durante 10 minutos, en la parte baja del horno, a 200º.

Sin apagar el horno, retiramos la pizza y distribuimos encima la mozzarella, las aceitunas, los champiñones y las salchichas. Regamos con el aceite y horneamos durante 15-20 minutos, a 220º.

Retiramos del horno, cortamos en porciones y servimos.

Pizza "sin gluten" con champiñones, salchichas y aceitunas - MisThermorecetas

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14 Comentarios

  • Angeles

    Muchas gracias.mi hijo es celiaco.ls probaremos sin ninguna duda.gracias de nuevo.

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  • Veronica

    Donde puedo comprar la harina especial ?

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  • Lucía

    Buenos días, Elena. De nuevo muchas gracias. Estoy con ese tema del cambio de alimentación y no es fácil, pero con recetas como la tuya, hasta apetece ?. Un beso desde el maravilloso norte, y feliz finde.

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  • María

    Elena, los champinones son de bote, o los echas naturales??

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  • Cristina

    Buenas! Estava empezando a hacer una tarta de queso y a medias me he dado cuenta de que me falta la nata para montar y ya tengo hecha la mezcla de 4 huevos i 220 de azucar… Que pyedo hacer con esto ahora? Porque no lo quiero tirar 🙁

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  • Maria paz

    Muchas gracias por acordarte de nosotros!!!! Felicidades por todas tus recetas, son maravillosas!!!

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  • andrea garcia

    Se te han olvidado los champiñones entre los ingredientes, por lo que no se sabe sin son frescos onde lata, ni tampoco cuánta cantidad

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