Cookies de queso con arándanos y glasa de limón

Cookies de queso con arándanos y glasa de limón - MisThermorecetas

Tarde de domingo tranquila en casita porque las niñas tienen que estudiar, esta semana comienzan los exámenes de la primera evaluación. Comienzan los nervios y las prisas: un trabajo que no he terminado y tengo que entregar sin falta mañana, no me da tiempo a terminar, … ¡¡¡uffff, paciencia!!!.

Para la merienda estoy preparando estas “cookies de queso con arándanos y glasa de limón” que están riquísimas. Son una galletas abizcochadas, quedan muy jugosas por el queso cremoso y los arándanos, y la glasa de limón por encima les va muy bien.

Yo utilizo un saca bolas de helado para echar la masa en la bandeja. Hay que ponerlas bien separadas entre sí porque al hornearse la masa se extenderá.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 20 unidades)

– 100 g. de queso Philadelphia

– 125 g. de mantequilla en trozos

– 225 g. de azúcar

– 1 huevo

– 1 cucharadita de vainilla líquida

– 275 g. de harina de repostería

– 1 cucharadita rasa de levadura química en polvo

– 1 cucharadita rasa de bicarbonato sódico

– ¼ cucharadita de sal

– 200 g. de arándanos

* Para la glasa:

– 100 g. de azúcar glas

– 15 – 20 g. de zumo de limón

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Forramos con papel de hornear una bandeja de horno. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos el queso, la mantequilla, el azúcar, el huevo y la vainilla. Programamos 3 minutos, a velocidad 2½.

Añadimos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Programamos 20 segundos, a velocidad 6.

Vertemos en un bol grande, añadimos los arándanos y mezclamos suavemente, mediante movimientos envolventes, con la espátula, para no romperlos.

Hacemos bolas del tamaño de una nuez con la masa (podemos hacerlo con un saca bolas de helado pequeño o con las manos) y las ponemos en la bandeja reservada, bien separadas entre sí (9 bolas en cada bandeja aprox.). Horneamos durante 15 minutos, a 180º.

Retiramos del horno, esperamos unos minutos a que templen y ponemos sobre una rejilla hasta que enfríen completamente.

Hacemos lo mismo con el resto de la masa.

* Glasa:

Colocamos un bol sobre la tapa del vaso, pulsamos la tecla balanza y echamos el azúcar glas y el zumo de limón.

Mezclamos bien con una cuchara hasta que no queden grumos.

Echamos tiras de glasa, con una cuchara pequeña, sobre las cookies. Dejamos que se seque y endurezca.

Servimos.

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Categorías: Frutas, Galletas, Niños, Postres, Recetas con Thermomix Ingredientes: , , , , , , , , , , , . .

14 respuestas a Cookies de queso con arándanos y glasa de limón

  1. NIEVES MARTIN dice:

    Esta semana caen! Pregunta: tengo frambuesas congeladas, las podría utilizar? Los aràndsnos pueden ser congelados?

  2. Carmen dice:

    Pregunto lo mismo que Nieves. Pueden ser de las congeladas?

  3. Tarde de hadas dice:

    Que buenas estas galletas de queso, y con. Cobertura de glasa Mmmmm

  4. MCarmen dice:

    Los arándanos podrían ser secos?

  5. Diana dice:

    Quedarían ricas con pepitas de chocolate en vez de arándanos?

  6. Lupe dice:

    Están muy ricas, ya las he hecho dos semanas seguidas. A todos les encanta ese toque abizcochado y no se ponen duras.
    Gracias por tus recetas.

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