Migas con chorizo y uvas

El sábado preparé estas migas con chorizo y uvas y según llegó mi hija mayor de su entrenamiento de natación a la 1 del mediodía, se comió una de las raciones de la foto, que eran bien hermosas.

Es una receta hecha con ingredientes muy sencillos: pan, ajo, pimentón, chorizo y panceta, y que está riquísima.

Las uvas son un ingrediente opcional, solo las he puesto para la foto porque nosotros preferimos no añadirlas en esta receta. Sí que nos gusta acompañarlas con un huevo frito, jejeje.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 4-5 raciones)

– 500 g. de pan candeal de 2 días cortado en trozos

– 50 g. de agua (para humedecer el pan)

– 100 g. de aceite de oliva virgen extra

– 6-8 dientes de ajo sin pelar, con un pequeño corte

– 2-3 chorizos (200 g. aprox.) cortados en rodajas

– 150 g. de panceta de cerdo cortada en tiras

– 1 cucharadita de pimentón

– 150 g. de uvas blancas

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos 200 g. de pan y lo troceamos programando 6 segundos, a velocidad 6. Retiramos a un bol grande y reservamos. Repetimos esta operación con el resto del pan. Si por la densidad de la miga quedasen trozos grandes, los volvemos a poner en el vaso y programamos los mismos segundos, a la misma velocidad.

Retiramos a un bol grande y humedecemos las migas salpicándolas con el agua. Cubrimos el bol con un paño y reservamos.

Sin lavar el vaso, vertemos el aceite y los ajos (2 de ellos pelados) y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos el chorizo y la panceta. Programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retiramos a un bol los ajos, el chorizo y la panceta y dejamos el aceite en el vaso.

Añadimos al vaso el pan migado y el pimentón. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1. Removemos de vez en cuando con la espátula, a través del bocal, para que todo se haga por igual.

Cuando falten 3 minutos para que termine el tiempo programado, añadimos por el bocal los ajos, el chorizo y la panceta reservados. También removemos dos o tres veces con la espátula, a través del bocal, para que todo se mezcle bien.

Salteamos en un sartén honda las migas con los ajos, el chorizo y la panceta. Servimos inmediatamente con las uvas.

  • Fuente: Vorwerk.
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20 Comentarios

  • Marien

    Hola Elena, soy seguidora de tu blog, todos los dias miro para ver que receta has colgado, muchas las tengo en favoritos porque las repito de lo ricas que estan algunas. Me encantan las migas pero no con chorizo, que te parece podría hacerlas con longaniza, quedarian bien?, gracias, un saludo

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  • Laly González González

    Me encanta la receta, las migas son muy típicas de albacete. Aqui si se comen con uvas, chorizo y morcilla. No tardaré en hacerlas. Me daba pereza hacerlas en satén. Ahora en thermomix no hay excusas. Gracias. Besos desde albacete.

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  • Maria Cruz

    Hola Elena, me encanta tu blog, y gracias a el le doy mucha marcha a la maquina.
    Mi problema con las migas, es el pan. Si no hay candeal donde vivo, cual le puedo poner?
    Muchas gracias, desde Ciutadella de Menorca.

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  • Elisabeth

    Muchas gracias, q ricas me han salido. Me salen genial todas tus recetas!!

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  • Vicky

    Hola Elena me encanta tu blog y tus recetas y por comentarios entiendo q estamos las dos metidas en el mundo del agua a niveles altos, por lo que quería preguntarte sobre recetas tipo bebidas energéticas q sepas lo q llevan así como barritas apetecibles para esos aportes de energía necesarios entre tantas series de espera gracias y felicidades

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    • Elena

      Hola Vicky, en el blog puedes encontrar 2 recetas de barritas energéticas y la del zumo multivitamínico.

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  • Nuria Pelegrini de la Calle

    Hola Elena, estan buenas las migas de un día para otro? Muchas gracias.

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  • Nuria

    Hola! El pimentón es dulce o picante? Gracias 🙂

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  • Rocío

    Somos dos en casa,con estas cantidades saldrá mucho para los dos?
    En casa todo lo que hago es gracias a ti jeje.

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  • Chusma

    Elena, me h encantado tu receta d las migas, gracias una extremena, bss

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  • Elena

    Hola,me encanta tu blog,,que cantidades hago para dos?? Y puedo usar pan de migas que se compra ya troceado?gracias

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    • Elena Calderón

      Hola Elena, yo lo haría con la mitad de cantidades. En cuanto al tiempo igual tienes que rebajarlo un poco.

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