Sopa de calabacín con pasas al brandy

Una de las cremas que más me gusta es la crema de calabacín, pero para Navidad, si hay entrantes, un segundo fuerte, turrones, …, me gusta más que el primero sea ligero incluso más que la crema. Esta receta de hoy es perfecta porque es una sopa de calabacín ligera y muy rica, acompañada de pasas al brandy y de piñones tostados.

Las uvas pasas pueden macerarse con brandy o con agua templada, si la sopa la van a tomar niños. A pesar de que hervimos el brandy para que pierda el alcohol, yo prefiero macerarlas en agua templada para que las coman las niñas.

Para tostar los piñones, los ponemos en una sartén pequeña a fuego medio. Hay que estar muy pendiente y no dejar de moverlos porque enseguida se tuestan.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 6 personas)

– 50 g. de uvas pasas

– 50 g. de brandy

– 120 g. de cebolla cortada en trozos

– 50 g. de aceite de oliva

– 300 g. de calabacín sin pelar, cortado en trozos

– 1 patata mediana (200 g. aprox.) pelada y cortada en trozos pequeños

– 500 g. de leche entera

– 500 g. de caldo de verduras o de pollo

– sal y pimienta blanca molida

– 50 g. de nata líquida para cocinar

– 40 g. de piñones tostados

  • Preparación:

Colocamos un bol sobre la tapa de la Thermomix, pulsamos la tecla balanza y pesamos las uvas pasas y el brandy. Apartamos y dejamos que maceren mientras hacemos el resto de la receta.

Ponemos la cebolla en el vaso y programamos 6 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1, sin poner el cubilete.

Incorporamos el calabacín y la patata troceados. Programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Añadimos la leche y el caldo. Programamos 25 minutos, temperatura 100º y velocidad cuchara.

Esperamos unos 10-15 minutos a que baje un poco la temperatura y programamos 1 minuto, a velocidad 7.

Añadimos la sal y pimienta al gusto y la nata, mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4 (probamos de nuevo para comprobar el punto de sal).

Ponemos las pasas con el brandy dentro del microondas a máxima potencia durante 1 o 2 minutos para que hierva el brandy y pierda su contenido de alcohol.

En el fondo de cada plato ponemos unas pasas y servimos la sopa, decoramos por encima con unos piñones tostados.

  • Fuente: Vorwerk.
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