Mazapán

El mazapán es un dulce navideño que no tiene que faltar durante estas fiestas. Junto con los turrones, los polvorones y el Roscón de Reyes, el mazapán forma parte de tradición gastronómica de las Navidades.

Prepararlo nosotros es muy fácil y solo necesitamos 4 ingredientes: azúcar, almendras, piel de limón y un huevo.

Podemos hacerlos de distintas formar y decorarlos con diferentes frutos secos (enteros o en trocitos), cerezas confitadas, …

Hay que tener mucho cuidado y estar pendiente del horno porque enseguida se dora.

¡Animaros a hacerlo, os encantará!.

  • Ingredientes:

– 250 g. de azúcar

– un trozo grande de piel de limón (sin nada de parte blanca)

– 250 g. de almendras crudas, sin piel

– 1 huevo grande (separamos la yema de la clara)

  • Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos el azúcar y la pulverizamos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10

Añadimos la piel de limón y programamos 30 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Agregamos las almendras y programamos 30 segundos, a velocidad 7.

Incorporamos la clara de huevo y mezclamos a velocidad 6 hasta que se haya incorporado completamente (entre 20 y 30 segundos).

Hacemos una bola con el mazapán y la ponemos entre 2 trozos de papel film transparente, la aplastamos con las manos, pasamos un rodillo por encima hasta dejarlo de un grosor de 1,5 cm. Utilizamos cortapastas para hacer distintas formas.

También podemos coger trozos de mazapán, hacer una bola, aplastarla ligeramente y colocar media nuez en el centro, o una almendra, o almendra en cubitos, …

Precalentamos el horno a 190º, sólo con calor arriba (grill).

Batimos ligeramente la yema y pincelamos los mazapanes con ella. Colocamos los mazapanes en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Horneamos durante 3-5 minutos, en la bandeja de arriba, a 190º o hasta que la parte superior esté dorada (hay que tener cuidado porque enseguida se tuestan).

Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

  • Consejo: para trabajar bien el mazapán, nos humedecemos las manos con agua.
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15 Comentarios

  • Luz

    Qué fáciles!! Se mantienen tiernos o se endurecen con facilidad? Gracias!!

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    • Elena

      Se mantienen tiernos si se guardan en un recipiente hermético o bolsa.

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  • Ana

    Hola no h acee falta dejar reposar

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  • Pepi

    Me puedes decir por favor cuando se agrega el azucar gracias

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    • Elena

      Se deja en el vaso.

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    • laurita

      Justo debajo de donde pone preparacion, te habla del azúcar

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  • ANGELS

    Hola Elena!!! Si lo hago servir para el roscón de reyes, lo pongo crudo dentro de la masa del roscon? Gracias por tus recetas y te deseo q pases una feliz Navidad junto con tu familia. Besos

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  • barbara

    Cuantos días duran y si necesitan nevera. Gracias

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    • Elena

      Al llevar huevo duran entre 4 y 5 días y se conservan en la nevera.

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  • Juana Mari

    ¿Al llevar huevo no hay peligro intoxicación por salmonela o con los minutos de horno se supone que ya está cocido?

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  • Patrizia

    Hola!

    Mi hija es alérgica a los frutos secos y siempre se queda con ganas de probar el mazapán en Navidad. ¿Alguna posibilidad de sustituirlo con otra cosilla? Muchas gracias

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    • Elena

      El ingrediente principal del mazapán es la almendra.

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