Galletas de aceitunas negras rellenas de queso

¡Me encantan estas galletas!. Las hice el año pasado para Navidad y este año ya me han pedido que las vuelva a preparar.

Son un bocado delicioso, son pequeñas galletas de aceitunas negras, rellenas con crema de parmesano y mascarpone. Parecen galletas Oreo, pero no tienen nada que ver. Perfectas para sorprender como aperitivo o entrante en cenas y comidas especiales, cumpleaños, …

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 25-28 unidades)

– 600 gr. aceitunas negras sin hueso

– 200 gr. harina de repostería

– 90 gr. de mantequilla fría

– 1 huevo

– 2 cucharadas de semillas de sésamo negro

– 60 gr. de queso parmesano

– 175 gr. de queso mascarpone

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 110º (mejor con aire).

Repartimos las aceitunas bien escurridas en la bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Horneamos durante 3 horas, a 110º o hasta que las aceitunas estén totalmente deshidratadas. Las retiramos del horno y dejamos enfriar.

Ponemos las aceitunas deshidratadas en el vaso de la Thermomix y programamos 20 segundos, a velocidad 10.

Agregamos las harina y programamos 10 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos la mezcla hacia el fondo del vaso.

Incorporamos la mantequilla en trozos pequeños y el huevo. Programamos 15 segundos, a velocidad 6. Formamos una bola, la envolvemos en papel film transparente y dejamos enfriar en el frigorífico durante 2 horas.

Con ayuda de un rodillo, estiramos la mitad de la masa (la otra mitad la guardamos en el frigorífico envuelta en papel film transparente) entre dos plásticos hasta que tenga un grosor de 6 mm. Espolvoreamos la superficie con el sésamo negro y pasamos el rodillo suavemente por encima (sin apretar) para que se integren y queden pagadas las semillas. Con un cortapastas, cortamos círculos de 4 cm. de diámetro y los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Dejamos reposar en el frigorífico.

Mientras tanto, precalentamos el horno a 180º.

Introducimos las galletas en el horno y horneamos durante 17-18 minutos, a 180º.

Mientras se hornean, echamos el queso parmesano en trozos en el vaso de la Thermomix y lo rallamos durante 15 segundos, a velocidad 10.

Incorporamos el queso mascarpone y programamos 20 segundos, a velocidad 4. Retiramos a un bol y reservamos en el frigorífico.

Una vez horneadas las galletas, hacemos lo mismo con la otra mitad de masa reservada en el frigorífico.

Cuando las galletas estén frías, hacemos bolitas con la crema de quesos y las aplastamos hasta que tengan el tamaño de las galletas. Las ponemos encima de la mitad de las galletas y cubrimos a modo de sándwich con la otra mitad de las galletas.

Reservamos en el frigorífico y servimos como aperitivo.

  • Fuente: Vorwerk.
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42 Comentarios

  • Pilar

    Qué buena idea! Tomo nota, súper rico seguro!

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  • Sergio

    Pues tienen que estar muy buenas!!!
    Lo único, el sésamo negro, dónde se puede comprar?

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  • ester

    Se podría hacer con harina para celiacos? o no quedaría bien la galleta?

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  • Anita

    Sorprendentes estas galletas, seguro que están rebuenas
    Tampoco se donde comprar el sésamo negro

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    • Elena

      El sésamo negro lo puedes encontrar en herbolarios.

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  • Ana

    Feliz Navidad, Elena.
    Hace muchiiiiiiiiiiiísimo que no te comento nada, pero sigo tus recetas todas las semanas. Esta me parece un entrante super original para estas fiestas. Mi horno no tiene aire, espero que queden bien.
    Un saludo
    Ana

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  • Inma

    Hola Elena.

    Es la primera vez que escribo pero sigo tus recetas. Esta tiene muy buena pinta y me gustaría hacerla para Nochebuena. ¿ Se puede preparar la masa de las galletas y hornearlas con antelación? Muchas gracias y Feliz Navidad.

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    • Elena

      La masa se puede hacer el día anterior, pero hay que hornearlas el mismo día.

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  • Marisa

    Hola Elena. Seguro que en mi casa serían un éxito asegurado.
    No parecen galletas saladas y menos de aceitunas. Te han quedado perfectas.
    Un bso

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  • Carmen

    Hola Elena. Soy adicta a tus recetas, aunque es la primera vez que te escrivo.
    Crees que podria hacer las galletas con sntelacion y envasarlas al vacio en un tarro especial?

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    • Elena

      Hola Carmen, como mejor quedan es el mismo día. Se pueden hacer el día anterior y guardarlas en un tarro pero el resultado final no es igual.

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  • Isabel

    Hola Elena, yo también te sigo desde hace tiempo. Me encantan tus recetas. Cuánto aguanta esta masa en el frigorífico? Para ahorrar tiempo en Navidad.
    Gracias.

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  • Cristina

    Hola Elena, qué idea más buena. Las voy a hacer para la comida de Navidad. Felices fiestas.

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  • Paloma

    Hola Elena
    Se pueden poner tambien las semillas de sésamo normal no?
    Y , aunque las galletas se horneen ese día ¿ las aceitunas se pueden deshidratar el dia de antes?
    Gracias y saludos

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    • Elena

      Sí, Paloma. Y sí se pueden deshidratar uno o dos días antes.

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  • Ester Giró

    Muchas gracias por tus recetas, las que he probado han sido todo un éxito. ¿El peso de las aceitunas, se refiere a una vez escurridas?
    Muchas gracias

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  • Cuco

    Hola Elena, quería consultarte por la textura de las aceitunas después de pasar por el horno, ¿deben quedar completamente secas? Es que las mias no lo están y no se si al triturarlas quedará un polvo o una pasta. Muchas gracias

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    • Elena

      Tienen que quedar secas.

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      • Rocío

        Para qué estén deshidratadas ¿tienen que estar duritas? ¿Si están blandas no están deshidratadas?

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        • Elena

          Tienen que estar un poco duras, arrugadas y más pequeñas. Tienen que estar secas.

  • Lourdes

    Hola, Elena
    Tenía preparada ya la masa para dar forma a las galletas pero se complicó el día y no pude hacerlas. ¿Se podría congelar la masa?.
    Por cierto, hice de nuevo la brandada y los polvorones y volvieron a triunfar, quedaron buenísimos.
    Feliz Navidad!

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  • Mari Paz Ibáñez Jiménez

    Hola, hice esta receta para Nochebuena y me sorprendió que a nadie le gustara, a mi si me gustó el sabor pero a ninguno de los comensales le gustó…que decepcion, jajaja. Para mi estaban buenisimas. Un saludo y gracias por tus recetas. Me encanta todo lo que pones.

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  • MARIA

    BUENOS DIAS ELENA!!
    ANOCHE PREPARE LA MASA DE LAS GALLETAS Y LA HE DEJADO EN LA NEVERA PORQUE MI DIA YA NO DABA PARA MAS….EL CASO ES QUE LA VEO DEMASIADO ACEITOSA, DEBE QUEDAR ASI?
    SI LAS HORNEAMOS HOY Y SON PARA MAÑANA HE LEIDO QUE NO QUEDAN BIEN, SE PONEN AÑEJAS?
    SALUDOS Y ME ENCANTA TU BLOG.

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    • Elena

      Hola María, es mejor hornearlas el mismo días. La masa queda suave, si está muy aceitosa es porque las aceitunas no estaban bien secas. Un saludo.

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  • Elena

    SOS!
    Las estoy haciendo y el relleno está muy ganuloso. Imposible hacer bolitas y aplastarlas porque se deshace entre los dedos. Que puedo hacer??
    Gracias!

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    • Elena

      Creo que se ha cortado el queso. El queso mascarpone es cremoso y no tiene que quedar granulado.

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  • Begoña

    Hola, sigo todas las recetas desde hace años y me encantan!!!!!
    He hecho la masa y la tengo en la nevera pero no me ha salido oscura. Mi duda es…. el peso de estas es escurrido?
    Muchas gracias.

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  • Mercedes Valenzuela lopez

    Hola Elena crees q esta galletas podrían acompañar a un ajo blanco? Gracias

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