Galletas de aceitunas negras rellenas de queso

Galletas de aceitunas negras rellenas de queso - MisThermorecetas

¡Me encantan estas galletas!. Las hice el año pasado para Navidad y este año ya me han pedido que las vuelva a preparar.

Son un bocado delicioso, son pequeñas galletas de aceitunas negras, rellenas con crema de parmesano y mascarpone. Parecen galletas Oreo, pero no tienen nada que ver. Perfectas para sorprender como aperitivo o entrante en cenas y comidas especiales, cumpleaños, …

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 25-28 unidades)

– 600 gr. aceitunas negras sin hueso

– 200 gr. harina de repostería

– 90 gr. de mantequilla fría

– 1 huevo

– 2 cucharadas de semillas de sésamo negro

– 60 gr. de queso parmesano

– 175 gr. de queso mascarpone

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 110º (mejor con aire).

Repartimos las aceitunas bien escurridas en la bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Horneamos durante 3 horas, a 110º o hasta que las aceitunas estén totalmente deshidratadas. Las retiramos del horno y dejamos enfriar.

Ponemos las aceitunas deshidratadas en el vaso de la Thermomix y programamos 20 segundos, a velocidad 10.

Agregamos las harina y programamos 10 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos la mezcla hacia el fondo del vaso.

Incorporamos la mantequilla en trozos pequeños y el huevo. Programamos 15 segundos, a velocidad 6. Formamos una bola, la envolvemos en papel film transparente y dejamos enfriar en el frigorífico durante 2 horas.

Con ayuda de un rodillo, estiramos la mitad de la masa (la otra mitad la guardamos en el frigorífico envuelta en papel film transparente) entre dos plásticos hasta que tenga un grosor de 6 mm. Espolvoreamos la superficie con el sésamo negro y pasamos el rodillo suavemente por encima (sin apretar) para que se integren y queden pagadas las semillas. Con un cortapastas, cortamos círculos de 4 cm. de diámetro y los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Dejamos reposar en el frigorífico.

Mientras tanto, precalentamos el horno a 180º.

Introducimos las galletas en el horno y horneamos durante 17-18 minutos, a 180º.

Mientras se hornean, echamos el queso parmesano en trozos en el vaso de la Thermomix y lo rallamos durante 15 segundos, a velocidad 10.

Incorporamos el queso mascarpone y programamos 20 segundos, a velocidad 4. Retiramos a un bol y reservamos en el frigorífico.

Una vez horneadas las galletas, hacemos lo mismo con la otra mitad de masa reservada en el frigorífico.

Cuando las galletas estén frías, hacemos bolitas con la crema de quesos y las aplastamos hasta que tengan el tamaño de las galletas. Las ponemos encima de la mitad de las galletas y cubrimos a modo de sándwich con la otra mitad de las galletas.

Reservamos en el frigorífico y servimos como aperitivo.

  • Fuente: Vorwerk.
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36 respuestas a Galletas de aceitunas negras rellenas de queso

  1. Pilar dice:

    Qué buena idea! Tomo nota, súper rico seguro!

  2. Sergio dice:

    Pues tienen que estar muy buenas!!!
    Lo único, el sésamo negro, dónde se puede comprar?

  3. ester dice:

    Se podría hacer con harina para celiacos? o no quedaría bien la galleta?

  4. Anita dice:

    Sorprendentes estas galletas, seguro que están rebuenas
    Tampoco se donde comprar el sésamo negro

  5. Ana dice:

    Feliz Navidad, Elena.
    Hace muchiiiiiiiiiiiísimo que no te comento nada, pero sigo tus recetas todas las semanas. Esta me parece un entrante super original para estas fiestas. Mi horno no tiene aire, espero que queden bien.
    Un saludo
    Ana

  6. Inma dice:

    Hola Elena.

    Es la primera vez que escribo pero sigo tus recetas. Esta tiene muy buena pinta y me gustaría hacerla para Nochebuena. ¿ Se puede preparar la masa de las galletas y hornearlas con antelación? Muchas gracias y Feliz Navidad.

  7. Marisa dice:

    Hola Elena. Seguro que en mi casa serían un éxito asegurado.
    No parecen galletas saladas y menos de aceitunas. Te han quedado perfectas.
    Un bso

  8. Carmen dice:

    Hola Elena. Soy adicta a tus recetas, aunque es la primera vez que te escrivo.
    Crees que podria hacer las galletas con sntelacion y envasarlas al vacio en un tarro especial?

  9. Isabel dice:

    Hola Elena, yo también te sigo desde hace tiempo. Me encantan tus recetas. Cuánto aguanta esta masa en el frigorífico? Para ahorrar tiempo en Navidad.
    Gracias.

  10. Cristina dice:

    Hola Elena, qué idea más buena. Las voy a hacer para la comida de Navidad. Felices fiestas.

  11. Paloma dice:

    Hola Elena
    Se pueden poner tambien las semillas de sésamo normal no?
    Y , aunque las galletas se horneen ese día ¿ las aceitunas se pueden deshidratar el dia de antes?
    Gracias y saludos

  12. Ester Giró dice:

    Muchas gracias por tus recetas, las que he probado han sido todo un éxito. ¿El peso de las aceitunas, se refiere a una vez escurridas?
    Muchas gracias

  13. Cuco dice:

    Hola Elena, quería consultarte por la textura de las aceitunas después de pasar por el horno, ¿deben quedar completamente secas? Es que las mias no lo están y no se si al triturarlas quedará un polvo o una pasta. Muchas gracias

  14. Lourdes dice:

    Hola, Elena
    Tenía preparada ya la masa para dar forma a las galletas pero se complicó el día y no pude hacerlas. ¿Se podría congelar la masa?.
    Por cierto, hice de nuevo la brandada y los polvorones y volvieron a triunfar, quedaron buenísimos.
    Feliz Navidad!

  15. Hola, hice esta receta para Nochebuena y me sorprendió que a nadie le gustara, a mi si me gustó el sabor pero a ninguno de los comensales le gustó…que decepcion, jajaja. Para mi estaban buenisimas. Un saludo y gracias por tus recetas. Me encanta todo lo que pones.

  16. MARIA dice:

    BUENOS DIAS ELENA!!
    ANOCHE PREPARE LA MASA DE LAS GALLETAS Y LA HE DEJADO EN LA NEVERA PORQUE MI DIA YA NO DABA PARA MAS….EL CASO ES QUE LA VEO DEMASIADO ACEITOSA, DEBE QUEDAR ASI?
    SI LAS HORNEAMOS HOY Y SON PARA MAÑANA HE LEIDO QUE NO QUEDAN BIEN, SE PONEN AÑEJAS?
    SALUDOS Y ME ENCANTA TU BLOG.

    • Elena dice:

      Hola María, es mejor hornearlas el mismo días. La masa queda suave, si está muy aceitosa es porque las aceitunas no estaban bien secas. Un saludo.

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