Pimientos del piquillo rellenos de morcilla con salsa de calabacín

Mañana se celebra el “día de la salud”, jijiji, porque como no creo que me toque la lotería, diré: “Bueno …, lo importante es tener salud”.

La verdad es que a partir de mañana ya me voy metiendo más en el ambiente navideño porque hasta ahora, entre trabajo, colegio, …, no tengo espíritu navideño. Ya sí que empiezo a cerrar los menús y a ir comprando para no dejarlo todo para el último día, que lo que puede pasar es que me quede sin algún ingrediente.

La receta de hoy tengo pensada hacerla para la comida de Navidad o de Año Nuevo. Me gustan mucho los pimientos rellenos y más con una suave crema de morcilla y acompañados con salsa de calabacín.

Es una receta diferente de pimientos rellenos, que están muy, muy ricos.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 24 unidades)

* Para los pimientos rellenos:

– 50 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 50 gr. de cebolla o de cebolleta

– 50 gr. de harina

– 600 gr. de leche entera

– 1 cucharadita de sal

– 1 pellizco de nuez moscada molida

– 1 pellizco de pimienta negra molida

– 300 gr. de morcilla de cebolla

– 24 pimientos del piquillo

* Para la salsa de calabacín:

– 50 gr. de mantequilla

– 30 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 100 gr. de cebolla o de cebolleta

– 1 diente de ajo

– 350 gr. de calabacín pelado y troceado

– 200 gr. de nata para cocinar

– 50 gr. de leche entera o semidesnatada

– 1 cucharada (10 gr.) de queso parmesano rallado

– 1 pellizco de pimienta negra molida

– ½ cucharadita de sal

  • Preparación:

1.- Pimientos rellenos:

En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite y la cebolla. Troceamos durante 2 segundos, a velocidad 5 y a continuación, sofreímos durante 4 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos la harina y rehogamos durante 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Incorporamos la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta. Programamos 20 segundos, a velocidad 7.

Agregamos la morcilla sin la piel, desmenuzándola con los dedos y programamos 8 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 3.

Vertemos en una manga pastelera y, cuando el relleno esté templado, rellenamos los pimientos (cortamos la punta de la manga pastelera para rellenar los pimientos).

Los colocamos en una fuente honda y reservamos.

2.- Salsa de calabacín:

En el vaso limpio y seco, ponemos la mantequilla, el aceite, la cebolla y el ajo. Troceamos durante 2 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Incorporamos el calabacín, la nata, la leche, el queso parmesano, la pimienta y la sal. Trituramos durante 30 segundos, a velocidad 10 y a continuación, programamos 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

3.- Presentación:

Vertemos la salsa de calabacín sobre los pimientos rellenos y servimos inmediatamente.

  • Fuente: Vorwerk.
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24 Comentarios

  • María Jesús Cavero

    Hola Elena, se podrían hacer con morcilla de Burgos? Gracias y Felices Fiestas!!!!!

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  • Doca

    Hola Elena, felicidades por tus recetas, me “superrrencantan”.
    Pregunta: si congelamos los pimientos ya rellenos saldrán igual o amargaran?

    La salsa se puede congelar a parte o no es acta para ello.
    Felices fiestas!!

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  • Marta

    Hola Elena,
    les hemos comido hoy con la familia y han gustado mucho. Gracias.

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  • Marta

    Feliz Año, Elena.

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  • Mari Carmen

    FELIZ AÑO espero hacer mas recetas aunque te sigo no tengo mucho tiempo a ver si empiezo hoy hare tus guisantes con jamon y para el finde los pimientos espero no engorden mucho jiji gracias por tus recetas

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  • Asun

    ¡Hola Elena!
    Quería preguntarte si sabes si en la TM21 hay que cambiar velocidad o tiempos. Los he preparado y nos han gustado, pero tanto el relleno cómo la salsa han quedado muy líquidos. Eso que para el relleno aumenté a 24 minutos una vez incorporada la morcilla… También puse la mariposa donde pone giro a la izquierda.
    Muchas gracias por tu tiempo y por tus recetas. ¡A mi familia y amigos les encantan! Aprovecho para desearte que tengas un buen año.

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    • Elena

      Hola Asun, en la Tm21 hay que bajar una velocidad. En cuanto a la temperatura creo que será igual.

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      • Asun

        Gracias. Así lo haré la próxima vez.

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  • Patricia

    Buenas noches Elena,

    Me gustaría saber si esta receta es para la.Tm31. y si con carne picada quedaría igual.
    Gracias

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  • Marina

    Hola Elena,
    Enhorabuena por tu blog, nos encantan tus recetas. A veces no conseguimos encontrar todos los ingredientes aqui en Australia pero mi peque y mi marido las disfrutan muchisimo.
    Besos y mil gracias

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  • Lorena

    Hola Elena!
    En mi casa solo como yo pimientos, por lo que quiero hacer solo la mitad(12unidades).
    Cómo hago?, divido todo entre dos?, muchas gracias una vez más

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  • Yolanda

    Hola elena esta receta la puedes hacer por la mañana y luego en nochebuena calentar la salsa en el micro los pimientos darles un toque de calor en el horno y servirlo???

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  • Marta

    Hola Elena,
    el año pasado ya les hice y gustaron mucho. Quiero volver a hacerles, pero con migas de bacalao. Echaría también 300 gramos. Quedarían bien??
    Gracias.

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