Pimientos del piquillo rellenos de morcilla con salsa de calabacín

Pimientos del piquillo rellenos de morcilla con salsa de calabacín - MisThermorecetas

Mañana se celebra el “día de la salud”, jijiji, porque como no creo que me toque la lotería, diré: “Bueno …, lo importante es tener salud”.

La verdad es que a partir de mañana ya me voy metiendo más en el ambiente navideño porque hasta ahora, entre trabajo, colegio, …, no tengo espíritu navideño. Ya sí que empiezo a cerrar los menús y a ir comprando para no dejarlo todo para el último día, que lo que puede pasar es que me quede sin algún ingrediente.

La receta de hoy tengo pensada hacerla para la comida de Navidad o de Año Nuevo. Me gustan mucho los pimientos rellenos y más con una suave crema de morcilla y acompañados con salsa de calabacín.

Es una receta diferente de pimientos rellenos, que están muy, muy ricos.

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 24 unidades)

* Para los pimientos rellenos:

– 50 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 50 gr. de cebolla o de cebolleta

– 50 gr. de harina

– 600 gr. de leche entera

– 1 cucharadita de sal

– 1 pellizco de nuez moscada molida

– 1 pellizco de pimienta negra molida

– 300 gr. de morcilla de cebolla

– 24 pimientos del piquillo

* Para la salsa de calabacín:

– 50 gr. de mantequilla

– 30 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 100 gr. de cebolla o de cebolleta

– 1 diente de ajo

– 350 gr. de calabacín pelado y troceado

– 200 gr. de nata para cocinar

– 50 gr. de leche entera o semidesnatada

– 1 cucharada (10 gr.) de queso parmesano rallado

– 1 pellizco de pimienta negra molida

– ½ cucharadita de sal

  • Preparación:

1.- Pimientos rellenos:

En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite y la cebolla. Troceamos durante 2 segundos, a velocidad 5 y a continuación, sofreímos durante 4 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos la harina y rehogamos durante 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Incorporamos la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta. Programamos 20 segundos, a velocidad 7.

Agregamos la morcilla sin la piel, desmenuzándola con los dedos y programamos 8 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 3.

Vertemos en una manga pastelera y, cuando el relleno esté templado, rellenamos los pimientos (cortamos la punta de la manga pastelera para rellenar los pimientos).

Los colocamos en una fuente honda y reservamos.

2.- Salsa de calabacín:

En el vaso limpio y seco, ponemos la mantequilla, el aceite, la cebolla y el ajo. Troceamos durante 2 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Incorporamos el calabacín, la nata, la leche, el queso parmesano, la pimienta y la sal. Trituramos durante 30 segundos, a velocidad 10 y a continuación, programamos 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

3.- Presentación:

Vertemos la salsa de calabacín sobre los pimientos rellenos y servimos inmediatamente.

  • Fuente: Vorwerk.
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11 respuestas a Pimientos del piquillo rellenos de morcilla con salsa de calabacín

  1. María Jesús Cavero dice:

    Hola Elena, se podrían hacer con morcilla de Burgos? Gracias y Felices Fiestas!!!!!

  2. Doca dice:

    Hola Elena, felicidades por tus recetas, me “superrrencantan”.
    Pregunta: si congelamos los pimientos ya rellenos saldrán igual o amargaran?

    La salsa se puede congelar a parte o no es acta para ello.
    Felices fiestas!!

  3. Marta dice:

    Hola Elena,
    les hemos comido hoy con la familia y han gustado mucho. Gracias.

  4. Marta dice:

    Feliz Año, Elena.

  5. Mari Carmen dice:

    FELIZ AÑO espero hacer mas recetas aunque te sigo no tengo mucho tiempo a ver si empiezo hoy hare tus guisantes con jamon y para el finde los pimientos espero no engorden mucho jiji gracias por tus recetas

  6. Asun dice:

    ¡Hola Elena!
    Quería preguntarte si sabes si en la TM21 hay que cambiar velocidad o tiempos. Los he preparado y nos han gustado, pero tanto el relleno cómo la salsa han quedado muy líquidos. Eso que para el relleno aumenté a 24 minutos una vez incorporada la morcilla… También puse la mariposa donde pone giro a la izquierda.
    Muchas gracias por tu tiempo y por tus recetas. ¡A mi familia y amigos les encantan! Aprovecho para desearte que tengas un buen año.

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