Cookies de chocolate blanco y arándanos

Bueno …, pues se acabaron las Navidades y mañana volvemos a la tarea.

Ya hemos recogido los adornos navideños y, a pesar de todo el dulce que hemos comido estas fiestas, a las niñas las apetecía hacer unas galletas para llevar estos días de almuerzo al cole. Hemos preparado estas deliciosas «cookies de chocolate blanco y arándanos».

Se preparan en un momento y lo único que lleva más tiempo es hornear cada bandeja y esta pendiente del tiempo.

¡Espero que os gusten!.

• Ingredientes: (para 30 unidades)

– 120 g. de mantequilla a temperatura ambiente

– 65 g. de azúcar

– 65 g. de azúcar moreno

– 1 chorrito de vainilla líquida

– 1 huevo

– 260 g. de harina de repostería

– 1 pellizco de sal

– 1 cucharadita de levadura química en polvo

– 150 g. de pepitas de chocolate blanco o en trocitos (de 1 cm. aprox.)

– 50 g. de arándanos rojos deshidratados

• Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos la mantequilla, el azúcar, el azúcar moreno y la vainilla. Programamos 1 minuto, a velocidad 3.

Añadimos el huevo y mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos la harina, la sal, la levadura, el chocolate y los arándanos. Programamos 30 segundos, giro a la izquierda y velocidad 4.

Retiramos a un bol y terminamos de mezclar con la espátula. Cogemos pequeñas porciones de masa, hacemos una bola del tamaño de una nuez y la aplastamos con las manos dando forma a la galleta (esta masa mantiene la forma y tamaño durante el horneado). Las ponemos en la bandeja preparada, separadas entre sí y horneamos durante 12 minutos, a 180º.

Retiramos del horno y dejamos que enfríen completamente sobre una rejilla. Repetimos el procedimiento por tandas con el resto de la masa.

Servimos.

• Fuente: Vorwerk.

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