Focaccia de puglia

Ya estamos a jueves y pensando en qué preparar este fin de semana que estamos de celebración en casa y creo que esta “Focaccia de plugia” va a ser una de las cosas que haga.

¡Qué rica está esta masa de pan con patata! y más aún cubierta de tomates cherry, ajo, orégano y sal gorda.

También para una cena con amigos, en familia viendo una peli, para cumples, … está riquísima.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

– 150 g. de patata cortada en trozos de 2-3 cm.

– 250 g. de agua

– 25 g. de levadura prensada fresca de panadería o 2½ cucharaditas de levadura de panadería deshidratada (10 g.)

– 1 cucharadita de azúcar

– 50 g. de aceite de oliva virgen extra

– 350 g. de harina de fuerza

– 150 g. de harina de trigo (normal o de repostería)

– 1 cucharadita de sal

– 2 dientes de ajo

– 20 tomates cherry partidos por la mitad

– ½ cucharadita de orégano

– 1 cucharada de sal gorda

  • Preparación:

Ponemos los trozos de patata en el vaso de la Thermomix y programamos 10 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, bajamos la patata hacia el fondo del vaso.

Añadimos 50 g. de agua, la levadura y el azúcar. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 2.

Agregamos 200 g. de agua, 20 g. de aceite, las harinas y la sal. Amasamos durante 6 minutos, velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso, formamos una bola y la metemos en un bol grande ligeramente engrasado y cubierto con film transparente (para que la masa no se pegue al papel, lo pincelamos con un poquito de aceite).

Dejamos reposar hasta que doble su volumen (aprox. 40 minutos).

Ponemos en el vaso 15 g. de aceite y los ajos. Programamos 4 segundos, a velocidad 8. Con la espátula, bajamos el ajo hacia el fondo del vaso.

Añadimos los tomates cherry, el orégano y la sal gorda. Mezclamos durante 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 1. Retiramos a un bol y reservamos.

Precalentamos el horno a 230º.

Engrasamos con 15 g. de aceite la bandeja de horno, ponemos la masa encima y, haciendo presión con la yema de los dedos, la extendemos hasta cubrir toda la bandeja. Distribuimos encima la mezcla con los tomates cherry y presionamos con las manos para integrarlos en la masa.

Horneamos durante 20 minutos, a 230º.

Podemos servir esta focaccia caliente o fría.

  • Fuente: Vorwerk.
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18 Comentarios

  • Anita

    Me encantan este tipo de masas, pero no la había probado nunca con patatas…..
    La haré seguro, me llama mucho la atención la mezcla de sabores
    Gracias por tus recetas

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  • Enkar

    Buenos días, en su momento hice unos cherrys secos y los emboté y ahora no se para que utilizarlos ¿crees que para esta receta podría usarlos? muchas gracias, eres fantástica.

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  • Mari Carmen

    la patata normal ni cocida ni se cuece no?

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  • Cristina

    Qué buena pinta tiene! Una pregunta, se puede utilizar levadura en polvo? Es que no me entero con el tema de las levaduras… gracias

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    • Elena

      Sí, Cristina, pero tiene que ser de panadería.

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      • Ester

        Y siendo la de sobre de Panadería, se pone en el mismo paso o con la harina?

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        • Elena

          En el mismo paso.

  • Marina

    Elena se podría hacer este relleno para la masa de pizza? Me encanta tu blog y hago muchísimas de tus recetas siempre salen perfectas.

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  • PILAR

    buenos días, ayer tarde hicimos la receta tal cual, y nos salió tipo gachuleta, sólo pude echarla en el bol,engrasado, y esperar a q subiera, pero no se puede coger.
    qué le ha podido pasar? necesita más harina?

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    • Elena

      Depende de la harina, no todas son iguales. Para manejar la masa, úntate las manos con aceite para extender la masa en la bandeja.

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    • Alejandra

      Pilar, a mi me ha pasado igual. He usado la harina de Mercadona. Para poder sacar la masa del vaso he añadido algo más de harina de fuerza (90-100 gramos) y he amasado 2 minutos más. El resultado ha sido bueno aunque mi focaccia me ha salido más gordita o hinchada que la de la foto de Elena (puede que la mía fuera más pequeña también).
      Elena, gracias, como siempre, por tu blog.

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  • Mari Gem

    Hola Elena,

    La hemos hecho este mediodía para la merienda y está de escándalo. Recién horneada, la casa olía de maravilla!

    Muchas gracias por tus recetas 🙂

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