Con el frío que ha hecho esta semana pasada, una buena crema caliente sienta de maravilla. Eso de llegar a casa con los pies congelados y tomarte un buen plato de esta crema, entona el cuerpo en un momento, jejeje.
Lleva ingredientes sencillos, solo repollo, patata y puerro, pero el resultado es espectacular. Para servirla, solo tenemos que echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y acompañarla de pan frito o picatostes.
¡Espero que os guste!.
- Ingredientes: (para 4-5 raciones)
– 400 g. de repollo (½ repollo aprox.), en trozos
– 70 g. de puerro, cortado en rodajas
– 25 g. de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para servir)
– 250 g. de patata, pelada y en trozos
– 1 cucharadita de sal
– 1 pellizco de pimienta negra molida
– 850 g. de agua
– picatostes (opcional)
- Preparación:
Ponemos el repollo en el vaso de la Thermomix y programamos 10 segundos, a velocidad 4. Retiramos a un bol y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos el puerro y el aceite. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas. Seguidamente, programamos 7 minutos, temperatura 120º (temp. varoma en TM31) y velocidad 1.
Añadimos el repollo reservado, la patata en trozos, la sal, la pimienta y el agua. Programamos 25 minutos, temperatura 120º (temp. varoma en TM31) y velocidad 1.
Pasado este tiempo, esperamos 10-15 minutos a que baje un poco la temperatura de la crema (hasta 80º). Programamos 1 minuto, a velocidad progresiva 5-7-10.
* Probamos para ver si necesita un poco más de sal; si es así, se lo añadimos y mezclamos con la espátula.
* Si la crema os gusta más ligera, se puede añadir más agua y programar 2-3 minutos, a temperatura 120º (temp. varoma en TM31) y velocidad 2.
Repartimos la crema en platos hondos y servimos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y picatostes.
Hola Elena,
Que temperatura debo de usar en la tm5?
Muchas gracias de antemano
Es la que está puesta.
Pues a mí no me gustó… lo siento. Mejoró algo añadiéndole 4 quesitos de porciones, aún así, no me convenció el sabor. Gracias de todas formas, probaré otras recetas.
De nada, Susana.
Buenísima, una de las mejores que he probado, gracias
¡Me alegra que te guste!