Bizcocho de limón

Hace tiempo, Anabel, una amiga del cole de mis hijas, me dijo que probase a preparar el bizcocho de naranja, sustituyendo la naranja por un limón entero y con piel. Ella lo hace y dice que en su casa les encanta.

¡Pues eso hice! y qué razón tiene, ¡está riquisimo!. Tiene un regustito ligeramente amargo de la piel de limón pero yo creo que no necesita más azúcar de la pongo en la receta.

El limón no tiene que ser muy grande, es importante quitar todas la pepitas y que no tenga piel gruesa. Primero cortamos los extremos y luego lo partimos en 8 partes y así podremos quitar mejor todas las pepitas. Yo utilizo limones ecológicos y los lavo bien con agua para que la piel esté muy limpia antes de echarlo al vaso.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

– 1 limón con piel, partido en octavos y sin pepitas; tb. quitamos los extremos

– 280 g. de azúcar

– 3 huevos grandes (L)

– 100 g. de aceite de girasol

– 1 yogur natural o 130 g. de nata líquida para montar

– 250 g. de harina de repostería

– 1 sobre de levadura química en polvo

– 1 pellizco de sal

– azúcar para espolvorear por encima de la masa

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde desmoldable (el mío es de 20 cm. de diámetro) con un poco de mantequilla por los laterales y forramos la base con papel de hornear.

Ponemos el limón, el azúcar y los huevos en el vaso de la Thermomix. Programamos 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 5.

Añadimos el aceite y el yogur natural o la nata. Mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos la harina, la levadura y un pellizco de sal. Programamos 15 segundos, a velocidad 3. Si no se ha mezclado bien, terminamos de hacerlo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos esta mezcla en el molde y golpeamos suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede igualada y no se formen burbujas de aire. Espolvoreamos azúcar por encima.

Metemos al horno y dejamos que se haga durante 35-40 minutos, a 180º. El tiempo depende del horno, en el mío tarda 35 minutos, por eso antes de sacarlo comprobamos que está hecho pinchándolo con un palillo y si sale limpio es que ya está.

  • Nota: si no echamos el azúcar sobre la masa, podemos decorarlo con azúcar glas una vez ya horneado y completamente frío.
  • Sugerencia: está delicioso con una cobertura de chocolate por encima.
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74 Comentarios

  • María c

    Este cae , con lo que me gusta el limón y eso de chocolate por encima ……. Creo que será perfecto .
    Las gracias te las daré , el Domingo o lunes , que será cuando lo habremos probado .

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  • Mª José

    Que buena pinta tiene, yo siempre hago de naranja, lo probaré.

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  • Cristina

    A mi marido le encanta el limón, pero me faltan varios ingredientes para poder hacerle este bizcocho. En la siguiente compra… ¡a por ellos! Y a ver que le parece a él. Por cierto… el plato con rayas o manchas azules… ¿de dónde es? ¡Me encanta! x).
    Un saludo.

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  • Marisa González

    Hola Elena. Me han regalado limones y tengo una lista de cosas que podría hacer. Una de ellas, bizcocho, pero no se me hubiera ocurrido poner el limón entero. El que tengo con naranja me encanta y este tuyo, me lo llevo a la ya larga lista de bizcochos tuyos.
    No sé sin azúcar qué tal me quedará. Si lo hago, ya te contaré.
    Besos.

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    • Elena

      Si pruebas a hacerlo sin azúcar, cuéntame qué tal. Besos, Marisa.

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      • Marga

        Yo siempre uso panela y quedan muy bien, es azúcar pero de caña integral y sin refinar, muchisimo mejor que el azucar blanca refinada, lo que si es que todos los bizcochos quedan de color marron, por el color de la panela y si es para diabeticos uso Sucralin, es estupendo, puede tomarlo toda la familia incluidos diabeticos….ese bizcocho es uno de nuestros favoritos y como bien dices, con un chocolate estaaa uhmmm!!!!!. Gracias Elena, tus recetas son un clasico en mi casa….

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        • Elena

          ¡Me alegra que te gusten!.

    • Belén

      Yo lo acabo de hacer con azúcar de coco, tiene un índice glucémico mucho más bajo que el azúcar blanco. Esta buenísimo!

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  • pilar

    El limón es con piel?

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  • pilar

    Perdón, no lo había leído.

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  • Silvia

    Hola Elena,
    Hize el bizcocho y quedo super esponjoso.Todas tus recetas me encantan.
    Muchas gracias por mantener este blog activo.
    Un saludo
    Silvia

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  • María

    Buenos días el limón se queda triturado en velocidad tres ? No se notan los trozos ?

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  • Elena

    Hola Elena, que quieres decir con también cortamos los extremos? Un fuerte abrazo

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  • Elena

    Refiriéndote al limón?

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  • Natalia

    Elena, muchas gracias ser tus recetas. Me ha quedado un bizcocho riquísimo.

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  • Maite Vázquez

    Lo he hecho hoy y está riquísimo. Muchas gracias por tus recetas, son todas buenísimas.

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  • Chus

    Hola Elena,
    ¡Riquísimo el bizcocho!. Te sigo desde hace tiempo y me encantan todas las recetas que tengo la oportunidad de hacer. Muchas gracias y enhorabuena por este blog estupendo.
    Un beso.

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  • Lola

    Hola Elena
    Está muy bueno, le he cubierto con ganache de chocolate negro y mi marido aún se está chupando los dedos.
    Gracias. Un saludo

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  • M Carmen

    Hola Elena el bizcocho de sabor riquísimo
    Pero casi no me ha subido parece una torta no se porque pues nunca me había pasado y hago muchos bizcochos te ha pasado alguna vez un saludo hasta pronto

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    • Elena

      No me ha pasado, M. Carmen. ¿Tal vez no pusiste la levadura?.

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      • Cristina

        Hola.yo he seguido todo los pasos igual que en la receta,he usado la levadura Royal y no ha subido nada de nada.no se que ha podido pasar.el bizcocho lo he tenido que tirar,era como una torta,aplastado.es la primera vez que me pasa y la primera vez que comento también.tus recetas son buenisimas,me sale todo perfecto

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        • Elena

          Hola Cristina, yo también uso levadura Royal. No se que ha podido pasar porque es un bizcocho muy sencillo que siempre sale perfecto. Comprueba que no sea levadura de panadería y el resto de ingredientes.

        • Cristina

          Dios mio Elena.he usado la caja de cuajada rn vez de la levadura.madre mia que desastre.se me ha olvidado totalmente que había también la caja de cuajada.me pongo hoy otra vez.gracias y perdoname

        • Elena

          Algo era, porque siempre queda perfecto.

  • Gemma

    Como puedo cambiar la harina de repostería x harina sin gluten, me refiero a las cantidades. Sería de gran ayuda. Gracias.

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    • Elena

      Hola Gemma, he hecho pocas cosas con harina sin gluten y no se decirte como son las cantidades exactas para cambiar una por otra, lo siento.

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      • Gemma

        Gracias de todas formas, intentaré hacerlo, como tiene que quedar más o menos la masa?

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        • Elena

          Es una masa no muy espesa.

  • Rosa

    Hola Elena,
    ¿Como se haría la cobertura de chocolate?
    Muchas gracias!

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    • Elena

      Hola Rosa, puedes hacer la cobertura del “Bizcocho de chocolate y nueces”, de la “Tarta Sacher”, del “Tronco de chocolate y crema de turrón”, …

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  • María c

    Lo he hecho hoy :
    Tiernísimo , esponjosísimo , riquísimo ….. Muchas gracias .
    Recomendable absolutamente .

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  • Laura

    Nunca he hecho bizcochos y estoy repitiendo el de naranja por segunda vez este mes. No puedo esperar a hacer el de limón!

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  • Nana

    Marchando en el horno…. seguro que buenísimo, muchas gracias por tus recetas Elena. Me encantan!

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  • Juan mari

    Cuanto disfrutamos, esto tambien es un placer.

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  • Paki Rivilla

    Elena, un acierto la receta. Lo hice el paso finde y quedó delicioso. Tenia miedo que amargase por la corteza, pero estaba perfecto, creo que mejor que el de naranja , Yo le añadí una medida de almendra molida y quedó super jugoso.Muchas gracias por tus recetas y por tu blog

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  • Susana

    Me ha quedado buenísimo todo un exito

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  • Ana R.

    Es el mejor bizcocho que hecho, sale riquísimo , esponjoso, jugoso y con un saborcillo a limón… que no puedes parar de comer. Lo he hecho esta tarde y a las 9 de la noche solo quedaba la muestra. ?
    Gracias por la receta

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  • Nerea

    Yo lo hice con el jugo del limon por quitarle amargor y con nata….y expectacular!

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  • Ana

    Buenísimo!! Imposible parar de comer. Me encanta encontrarme los mini trozos de limón! Lo único, me olvidé ponerle la sal? q diferencia hay??
    Gracias!

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  • Ivan

    Se le puede hechar el yogur de limon en vez hecharle el limon? es para llevarlo al cole de.mi hijo y son 2 de 3 años y no se si los trocitos les van a gustar

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  • Yolanda

    Hola, me gustaría saber de qué medida es tu molde,y qué tendría que hacer para que salga alto.
    muchas gracias , y un saludo

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  • Vanessa

    Mmmm que pinta!! Este fin de semana cae!! Hay alguna diferencia entre ponerle el yogur o la nata?

    Felicidades otra vez por tu blog.

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    • Elena

      No, Vanessa, con los dos queda riquísimo. ¡Muchas gracias!.

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  • Maria Rosa

    Hola Elena ,me encantan todas tus recetas . Son riquisimas. Se puede hacer este bizcocho en molde normal de bizcocho, rectangular? Muchas gracias

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