Whoopie pies de “Terciopelo rojo”

¡Cómo me gustan estos pequeños bocados de bizcocho relleno!. Se llaman “Whoopie pies”, son dulces típicos estadounidenses y están formados por “mini hamburguesas” de bizcocho rellenas de buttercream, frosting de queso, …

Admiten cualquier relleno, como los anteriores que son los más típicos, y otros como mermelada, dulce de leche, crema pastelera, nata montada, crema de cacao, …

Son una auténtica delicia y la verdad es que cuesta dejar de comerlos, jejeje.

* Otras recetas de "Whoopie pies":
- Whoopie pies de chocolate con crema de avellanas

- Whoopie pies de calabaza

¡Espero que os gusten!.

¡¡¡Feliz fin de semana!!!.

  • Ingredientes: (para 28 unidades)

* Para los bizcochitos:

– 100 g. de leche entera

– ½ cucharadita de zumo de limón

– 100 g. de mantequilla, a temperatura ambiente

– 160 g. de azúcar de caña integral

– 1 huevo grande (L)

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 2 cucharadas (15 g.) de cacao puro en polvo

– 280 g. de harina de repostería

– ½ cucharadita de bicarbonato sódico

– 1 cucharadita de vinagre

– 1 cucharadita de colorante extra rojo en pasta

* Para el relleno:

– 125 g. de mantequilla, a temperatura ambiente

– 300 g. de azúcar glas

– 125 g. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

  • Preparación:

1.- Bizcochitos:

Precalentamos el horno a 180º.

Sobre la tapa del vaso de la Thermomix ponemos un vaso o bol y pulsamos la tecla balanza. Echamos la leche hasta que pese 100 g., añadimos el zumo de limón y dejamos que repose durante 10-15 minutos para que se forme el buttermilk.

En el vaso, ponemos la mantequilla y el azúcar y programamos 3 minutos, a velocidad 3. Con la espátula, separamos la crema que haya quedado pegada en las paredes y en el fondo del vaso.

Añadimos el huevo y el extracto de vainilla. Programamos 30 segundos, a velocidad 2.

Agregamos el buttermilk y programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos la harina y el cacao. Programamos 20 segundos, a velocidad 3.

En un vaso pequeño mezclamos el bicarbonato y el vinagre y rápidamente, lo echamos en el vaso. Programamos 15 segundos, a velocidad 3.

Añadimos el colorante en pasta y programamos 10 segundos, a velocidad 4. Terminamos de mezclar bien con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos en una manga pastelera con boquilla redonda y, sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona, vamos formando botones de 3 cm. de diámetro, bien separados entre sí.

Horneamos cada bandeja durante 10 minutos, a 180º.

Retiramos del horno y dejamos que enfríen sobre una rejilla.

2.- Relleno:

En el vaso de la Thermomix ponemos la mantequilla en trozos (tiene que estar un poco blanda) y el azúcar glas. Programamos 3 minutos, a velocidad 2½. Con la espátula, separamos la crema que haya quedado pegada en las paredes y base del vaso.

Seguidamente, programamos 3 minutos, a velocidad 3.

Añadimos el queso Philadelphia y programamos 3 minutos, a velocidad 3. Terminamos de mezclar bien con la espátula.

Vertemos en un manga pastelera con boquilla de estrella y reservamos en el frigorífico hasta que coja consistencia.

Unimos los whoopies de dos en dos, rellenándolos con este frosting de queso.

  • Fuente: adaptada de la receta del libro “Objetivo: Galleta perfecta” de Alma Obregón.
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