Arroz con champiñones portobello

¡Qué ricos quedan los arroces en la Thermomix!, ¿verdad?. A mí me gustan de todas las formas, ya sean secos, caldosos, los risottos, … y, por supuesto, unos de mis postres favoritos es el arroz con leche.

Ayer preparé este arroz con champiñones portobello y quedó riquísimo. Es un arroz cremoso y por eso hay que comerlo según lo hacemos. Si lo dejamos de un día para otro también estará rico, pero ya no quedará cremoso, sino como un arroz seco.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 6 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

– 70 g. de cebolla

– 1 diente de ajo

– 40 g. de aceite de oliva

– 300 g. de champiñones portobello cortados en cuartos

– 300 g. de arroz de grano redondo

– 900 g. de agua hirviendo

– 15-20 g. de zumo de limón

– 1½ cucharaditas de sal

– 20 g. de mantequilla

– 40 g. de queso manchego curado rallado

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el perejil y lo picamos durante 3 segundos, a velocidad 7. Retiramos a un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos la cebolla, el ajo y el aceite. Programamos 3 segundos, a velocidad 5 y seguidamente, programamos 3 minutos, temperatura 120º y velocidad cuchara.

Añadimos los champiñones y programamos 5 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos el arroz y rehogamos durante 3 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos el agua (tiene que estar hirviendo), el zumo de limón y la sal. Programamos 13 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos la mantequilla, la mitad del queso rallado y un poco de perejil. Mezclamos con la espátula y vertemos en una fuente.

Servimos inmediatamente espolvoreado con el resto del perejil y acompañado con el queso restante para espolvorear.

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22 Comentarios

  • Veronica

    En que momento agregamos el aceite?

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    • Julia

      Ya está explicado en el texto, para que puedan sofreirse los champiñones. Elena me gustaría preguntarte qué particularidad tienen estos champiñones y si cambia mucho la receta si los hacemos con los habituales que encontramos en el supermercado. Gracias

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      • Elena

        Se puede hacer con los champiñones blancos. Esta variedad tienes un sabor diferente y también están riquísimos.

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    • Elena

      Junto con la cebolla y el ajo.

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  • monica gomez

    Hola Elena,

    a mí me gustaría saber si se puede hacer con sémola y si se haría de la misma manera o cambiando tiempos. Muchas gracias.

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  • anabel

    Hola Elena
    Por qué otro tipo de queso podría sustituir el manchego?Es que no lo encuentro
    Gracias

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  • Dana

    Me ha gustado mucho. Con lo sencilla que es pense que le faltaria sabor. Esta claro que a veces menos es mas…

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  • Angeles

    hola elena, si quiero hacer la mitad de cantidad, tambien tengo que modificar los tiempos? muchas gracias!!me muero por probarlo!!

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    • Elena

      Hola Ángeles, no hay que cambiar el tiempo para que el arroz no quede duro.

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  • Patricia

    He probado esta receta y está espectacular! Os animo a que la probeis. en mi caso utilicé una bandeja de setas variadas que contenia 1/3 de champiñones, 1/3 portebello y 1/3 de setas de cardo; el resto lo cociné tal como se explica y quedó buenísima.
    Muchas gracias!

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  • Rocio

    Probado y aprobado con nota! Textura inmejorable, cremosidad perfecta. Eché más queso del indicado pq en casa nos gusta mucho. Recomendable! El próximo será el de pera y gorgonzola.

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  • Patricia

    Buenos días, primero decirte que te sigo desde un rinconcito de Cantabria, Liendo, y que soy muy fan de tus recetas que son sencillas, variadas y que siempre quedan genial, le estoy sacando un partidazo a la termomix como nunca!!!!! esta semana ya llevo hechas: sobao, cebolla caramelizada, crema de verduras y ayer este fantástico arroz!!! pero quería preguntarte que mi termomix no tiene 120 grados, que puedo poner (lo hice poniéndolo a 100)?, muchas gracias y sigue asi que nos alegras el estomago jajaja

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    • Elena

      Hola Patricia, tienes que poner temperatura varoma. ¡Me alegra que te guste el blog!.

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  • Marta

    Nos ha gustado mucho. Seguro repetiré. Gracias Elena.

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  • Carmen

    Buenos días Elena! ¿por qué otro vino podría sustituir el portobello? ¿podría ser blanco? MIL GRACIAS!

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