Codillo con repollo y patata, en olla rápida

¡Ya estamos en primavera! y en unos días cambiamos la hora, que es lo que más me gusta. Poder llegar de trabajar y que todavía sea de día para dar un paseo, ¡me encanta!.

La receta de hoy no es de Thermomix, sino que se hace en la olla rápida. Aunque tarda en terminar de hacerse un poco de tiempo, no hay que estar muy pendiente durante el proceso.

Es un plato completo de caldo, carne y verdura. Al caldo podemos añadirle fideos y hervirlo durante unos minutos para preparar una rica sopa. Si el codillo es pequeño, como tiene mucho hueso, os recomiendo poner dos.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 1 codillo salmuerizado (de 1.100 – 1.200 g. aprox.)

– 600-700 g. de repollo

– 2 hojas de laurel

– 4 granos de pimienta negra

– 3 patatas

– 2 zanahorias

– 2 dientes de ajo

– sal

– pimentón dulce

– aceite de oliva virgen extra

  • Preparación:

Pasamos el codillo por agua y lo ponemos en la olla rápida (que sea grande) junto con el repollo partido en 4 trozos (sin el tronco central), las hojas de laurel y los granos de pimienta. Echamos agua hasta dos o tres dedos por encima de los ingredientes.

Cerramos la olla y dejamos que se haga durante 50 minutos, desde que empieza a salir el vapor.

Dejamos que salga el vapor y cuando baje la válvula de seguridad, abrimos la olla y retiramos el repollo. Reservamos.

Añadimos las patatas y las zanahorias peladas, cerramos de nuevo la olla y dejamos que cuezan durante 20 minutos más desde que empieza a salir el vapor. Si queremos tener mucho caldo, podemos añadir un poco más de agua a la vez que las patatas y zanahorias.

Mientras, pelamos y picamos los ajos. En una sartén mediana, echamos un poco de aceite de oliva (que cubra la base) y lo ponemos a calentar. Añadimos los ajos y los rehogamos.

Agregamos el repollo cocido, un poco de sal y rehogamos durante unos minutos. Retiramos del fuego y reservamos.

Pasados los 20 minutos de cocción, retiramos la olla del fuego y esperamos a que salga todo el vapor y baje la válvula de seguridad para poder abrir la olla. Comprobamos que la carne del codillo está blanda, si no es así, la cocemos durante 10 minutos más.

En una fuente grande, servimos el codillo con el repollo rehogado y con las patatas y zanahorias cortadas en rodajas, espolvoreadas con una pizca de sal y de pimentón y regadas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Colamos el caldo que tenemos en la olla y los probamos para ver si necesita un poco más de sal. Servimos en tazas junto con la fuente de codillo y verduras.

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14 respuestas a Codillo con repollo y patata, en olla rápida

  1. sugono dice:

    Buenos días.
    No hay que ponerle agua?
    Hay que cocinar con la primera anilla?
    Muchas gracias

  2. Mª José dice:

    Buenísima receta, a mi este codillo me encanta en la fabada.

  3. Rosalía dice:

    Y si el codillo no es salmuerizado, como lo hago?

  4. ROCIO VILLA DIEZ dice:

    El repollo no queda pasado con 50 minutos en olla a presión?

  5. María C dice:

    Buena receta . Gracias

  6. Maria Jesus dice:

    Mi olla rápida es la Perfecta de WMF. No es demasiado tiempo de cocción para esta olla rápida?

  7. Ana dice:

    El codillo , ¿Es de cerdo o de ternera?
    ¿También sirve esta receta con carrilleras?
    Gracias

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