Tarta de mango y canela

¿Preparamos una tarta para el fin de semana?. Este bizcocho de mango y canela con frosting de queso me parece una buena opción.

El bizcocho queda muy jugoso por el mango y se puede hacer solo con uvas pasas o mezclar uvas pasas y arándanos rojos deshidratados (yo siempre pongo ambos).

Para decorarlo, también podemos cubrirlo completamente con el frosting (laterales y parte superior) y decorarlo con mango en dados pequeños y nueces troceadas. Si queréis quitar calorías, el bizcocho solo está espectacular.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

* Para el bizcocho:

– 3 huevos grandes (L)

– 230 g. de azúcar moreno

– 230 g. de aceite de girasol

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 250 g. de harina de repostería

– 2 cucharaditas de bicarbonato sódico

– 1 pellizco de sal

– 2 cucharaditas de canela en polvo

– 1 mango maduro, pelado y cortado en trocitos

– 50 g. de uvas pasas

– 25 g. de nueces en trocitos

* Para la crema de queso:

– 120 g. de mantequilla, a temperatura ambiente

– 300 g. de azúcar glas

– 130 g. de queso Philadelphia, frío (no puede ser light)

– 20 g. de leche entera o semidesnatada

  • Preparación:

1.- Bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla o con spray desmoldante un molde de corona de 23 cm. de diámetro. Reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos los huevos y el azúcar moreno y programamos 2 minutos, a velocidad 3.

Añadimos el aceite de girasol y la vainilla. Programamos 1 minuto, a velocidad 3.

Agregamos la harina, el bicarbonato, la sal y la canela. Programamos 10 segundos, a velocidad 3. Retiramos la mariposa de las cuchillas y con la espátula terminamos de mezclarlo bien, mediante movimientos envolventes.

Incorporamos los trocitos de mango, las uvas pasas y las nueces. Mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos en el molde engrasado y horneamos durante 45-50 minutos, a 180º (o hasta que al pinchar con un palillo en el centro de la masa, éste salga limpio).

Retiramos del horno, esperamos 10-15 minutos a que temple, desmoldamos y dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.

2.- Crema de queso:

En el vaso de la Thermomix ponemos la mantequilla (tiene que estar blanda) y el azúcar glas. Programamos 2 minutos, a velocidad 3.

Con la espátula, separamos la crema que haya quedado en las paredes del vaso y añadimos la leche. Programamos 1 minuto, a velocidad 3.

De nuevo, separamos la crema que haya quedado pegada en las paredes y el la base del vaso, con la espátula.

Incorporamos el queso (tiene que estar frío) y programamos 2 minutos, a velocidad 2. Pasados los primeros 30 segundos, subimos la velocidad a 3.

Vertemos en un bol, tapamos con papel film transparente y reservamos en el frigorífico hasta que coja consistencia.

3.- Montaje:

Cortamos el bizcocho por la mitad, transversalmente. Colocamos uno de los discos en el plato o bandeja donde vayamos a servir la tarta.

Vertemos la crema de queso en una manga pastelera con boquilla de estrella abierta y cubrimos el bizcocho.

Colocamos el otro disco encima y con la crema restante, decoramos la superficie de la tarta.

Partimos en porciones y servimos.

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26 respuestas a Tarta de mango y canela

  1. Andrea dice:

    Tiene una pinta Excelente!! Será el próximo que haga.
    Hoy me pondré con el de naranja y espelta. Una duda, tú lo hiciste en un molde con corona. Podría hacerlo en uno sin ella?
    Gracias por el blog te sigo muy asiduamente desde que compré la thermomix.

  2. Anna dice:

    Se puede hacer sin poner el mango? Solo con el resto de ingredientes…

  3. María perez dice:

    El blog es precioso graciasssss

  4. Carolina dice:

    Hola Elena
    Se puede sustituir el bicarbonato por levadura? Si es así , qué cantidad ?
    Gracias

  5. Joana Elena dice:

    En el horno esta..ya te contare..gracias por todo Elena..siempre un placer seguir tus recetas.

  6. Isabel dice:

    Hola! No te voy a decir nada sobre esta receta por qué no me a dado tiempo aún hacerlo , te escribo para decirte que me encanta la página cada vez que quiero hacer algo donde busco es aquí ,hecho muchas recetas y todas son buenísimas haces un trabajo excepcional así que MUCHAS GRACIAS!!!!

  7. Marisa dice:

    Hola Elena. Sólo con ver el corte, ya llama la atención. Me gusta mucho la canela y el mango, así que la combinación, será espectacular. Besos y buen fin de semana.

  8. Zariwellita dice:

    Podría hacerse con harina de Espelta o de Avena?

  9. Mari Angeles dice:

    Que buena pinta tiene Elena pero tengo una duda antes de hacerlo, sabe mucho a canela. Muchas gracias por el Bloc te tengo fichada ji ji!

  10. teresa dice:

    en lugar de azúcar puede ir miel?

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