Tarta de mango y canela

¿Preparamos una tarta para el fin de semana?. Este bizcocho de mango y canela con frosting de queso me parece una buena opción.

El bizcocho queda muy jugoso por el mango y se puede hacer solo con uvas pasas o mezclar uvas pasas y arándanos rojos deshidratados (yo siempre pongo ambos).

Para decorarlo, también podemos cubrirlo completamente con el frosting (laterales y parte superior) y decorarlo con mango en dados pequeños y nueces troceadas. Si queréis quitar calorías, el bizcocho solo está espectacular.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

* Para el bizcocho:

– 3 huevos grandes (L)

– 230 g. de azúcar moreno

– 230 g. de aceite de girasol

– 1 cucharadita de extracto de vainilla

– 250 g. de harina de repostería

– 2 cucharaditas de bicarbonato sódico

– 1 pellizco de sal

– 2 cucharaditas de canela en polvo

– 1 mango maduro, pelado y cortado en trocitos

– 50 g. de uvas pasas

– 25 g. de nueces en trocitos

* Para la crema de queso:

– 120 g. de mantequilla, a temperatura ambiente

– 300 g. de azúcar glas

– 130 g. de queso Philadelphia, frío (no puede ser light)

– 20 g. de leche entera o semidesnatada

  • Preparación:

1.- Bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla o con spray desmoldante un molde de corona de 23 cm. de diámetro. Reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos los huevos y el azúcar moreno y programamos 2 minutos, a velocidad 3.

Añadimos el aceite de girasol y la vainilla. Programamos 1 minuto, a velocidad 3.

Agregamos la harina, el bicarbonato, la sal y la canela. Programamos 10 segundos, a velocidad 3. Retiramos la mariposa de las cuchillas y con la espátula terminamos de mezclarlo bien, mediante movimientos envolventes.

Incorporamos los trocitos de mango, las uvas pasas y las nueces. Mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos en el molde engrasado y horneamos durante 45-50 minutos, a 180º (o hasta que al pinchar con un palillo en el centro de la masa, éste salga limpio).

Retiramos del horno, esperamos 10-15 minutos a que temple, desmoldamos y dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.

2.- Crema de queso:

En el vaso de la Thermomix ponemos la mantequilla (tiene que estar blanda) y el azúcar glas. Programamos 2 minutos, a velocidad 3.

Con la espátula, separamos la crema que haya quedado en las paredes del vaso y añadimos la leche. Programamos 1 minuto, a velocidad 3.

De nuevo, separamos la crema que haya quedado pegada en las paredes y el la base del vaso, con la espátula.

Incorporamos el queso (tiene que estar frío) y programamos 2 minutos, a velocidad 2. Pasados los primeros 30 segundos, subimos la velocidad a 3.

Vertemos en un bol, tapamos con papel film transparente y reservamos en el frigorífico hasta que coja consistencia.

3.- Montaje:

Cortamos el bizcocho por la mitad, transversalmente. Colocamos uno de los discos en el plato o bandeja donde vayamos a servir la tarta.

Vertemos la crema de queso en una manga pastelera con boquilla de estrella abierta y cubrimos el bizcocho.

Colocamos el otro disco encima y con la crema restante, decoramos la superficie de la tarta.

Partimos en porciones y servimos.

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26 Comentarios

  • Andrea

    Tiene una pinta Excelente!! Será el próximo que haga.
    Hoy me pondré con el de naranja y espelta. Una duda, tú lo hiciste en un molde con corona. Podría hacerlo en uno sin ella?
    Gracias por el blog te sigo muy asiduamente desde que compré la thermomix.

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  • Anna

    Se puede hacer sin poner el mango? Solo con el resto de ingredientes…

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  • María perez

    El blog es precioso graciasssss

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  • Carolina

    Hola Elena
    Se puede sustituir el bicarbonato por levadura? Si es así , qué cantidad ?
    Gracias

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    • Elena

      2 cucharaditas.

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      • Carolina

        Gracias. También te quería comentar si para la elaboración de bizcochos se puede utilizar levadura fresca en vez de química y si es así si tengo que dejar que fermente o no. Gracias

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        • Elena

          Para bizcochos se utiliza levadura química en polvo.

  • Joana Elena

    En el horno esta..ya te contare..gracias por todo Elena..siempre un placer seguir tus recetas.

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  • Isabel

    Hola! No te voy a decir nada sobre esta receta por qué no me a dado tiempo aún hacerlo , te escribo para decirte que me encanta la página cada vez que quiero hacer algo donde busco es aquí ,hecho muchas recetas y todas son buenísimas haces un trabajo excepcional así que MUCHAS GRACIAS!!!!

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  • Marisa

    Hola Elena. Sólo con ver el corte, ya llama la atención. Me gusta mucho la canela y el mango, así que la combinación, será espectacular. Besos y buen fin de semana.

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  • Zariwellita

    Podría hacerse con harina de Espelta o de Avena?

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    • Elena

      No lo he probado, pero creo que quedará bien.

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      • Zariwellita

        Entiendo que las cantidades deben ser las mismas que con harina de repostería verdad?

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        • Elena

          Sí.

        • Zariwellita

          Hecho! Con harina integral de espelta! Una delicia! El mango combinado con la canela y los arandanos… una delicia!
          Muchísimas gracias!
          Adoro tu blog!

        • Elena

          ¡Me alegra que te guste!.

  • Mari Angeles

    Que buena pinta tiene Elena pero tengo una duda antes de hacerlo, sabe mucho a canela. Muchas gracias por el Bloc te tengo fichada ji ji!

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  • teresa

    en lugar de azúcar puede ir miel?

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