¿Preparamos una tarta para el fin de semana?. Este bizcocho de mango y canela con frosting de queso me parece una buena opción.
El bizcocho queda muy jugoso por el mango y se puede hacer solo con uvas pasas o mezclar uvas pasas y arándanos rojos deshidratados (yo siempre pongo ambos).
Para decorarlo, también podemos cubrirlo completamente con el frosting (laterales y parte superior) y decorarlo con mango en dados pequeños y nueces troceadas. Si queréis quitar calorías, el bizcocho solo está espectacular.
¡Espero que os guste!.
- Ingredientes:
* Para el bizcocho:
– 3 huevos grandes (L)
– 230 g. de azúcar moreno
– 230 g. de aceite de girasol
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 250 g. de harina de repostería
– 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
– 1 pellizco de sal
– 2 cucharaditas de canela en polvo
– 1 mango maduro, pelado y cortado en trocitos
– 50 g. de uvas pasas
– 25 g. de nueces en trocitos
* Para la crema de queso:
– 120 g. de mantequilla, a temperatura ambiente
– 300 g. de azúcar glas
– 130 g. de queso Philadelphia, frío (no puede ser light)
– 20 g. de leche entera o semidesnatada
- Preparación:
1.- Bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla o con spray desmoldante un molde de corona de 23 cm. de diámetro. Reservamos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos los huevos y el azúcar moreno y programamos 2 minutos, a velocidad 3.
Añadimos el aceite de girasol y la vainilla. Programamos 1 minuto, a velocidad 3.
Agregamos la harina, el bicarbonato, la sal y la canela. Programamos 10 segundos, a velocidad 3. Retiramos la mariposa de las cuchillas y con la espátula terminamos de mezclarlo bien, mediante movimientos envolventes.
Incorporamos los trocitos de mango, las uvas pasas y las nueces. Mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes.
Vertemos en el molde engrasado y horneamos durante 45-50 minutos, a 180º (o hasta que al pinchar con un palillo en el centro de la masa, éste salga limpio).
Retiramos del horno, esperamos 10-15 minutos a que temple, desmoldamos y dejamos que enfríe completamente sobre una rejilla.
2.- Crema de queso:
En el vaso de la Thermomix ponemos la mantequilla (tiene que estar blanda) y el azúcar glas. Programamos 2 minutos, a velocidad 3.
Con la espátula, separamos la crema que haya quedado en las paredes del vaso y añadimos la leche. Programamos 1 minuto, a velocidad 3.
De nuevo, separamos la crema que haya quedado pegada en las paredes y el la base del vaso, con la espátula.
Incorporamos el queso (tiene que estar frío) y programamos 2 minutos, a velocidad 2. Pasados los primeros 30 segundos, subimos la velocidad a 3.
Vertemos en un bol, tapamos con papel film transparente y reservamos en el frigorífico hasta que coja consistencia.
3.- Montaje:
Cortamos el bizcocho por la mitad, transversalmente. Colocamos uno de los discos en el plato o bandeja donde vayamos a servir la tarta.
Vertemos la crema de queso en una manga pastelera con boquilla de estrella abierta y cubrimos el bizcocho.
Colocamos el otro disco encima y con la crema restante, decoramos la superficie de la tarta.
Partimos en porciones y servimos.
- Fuente: «Mega Silvita«.
Que buena pinta tiene Elena pero tengo una duda antes de hacerlo, sabe mucho a canela. Muchas gracias por el Bloc te tengo fichada ji ji!
Sí tiene su toque a canela.
en lugar de azúcar puede ir miel?
No se cómo quedará, Teresa.