Sopa de todo y nada

Me encanta el nombre de esta sopa, pero más aún lo rica que está. Es una receta de Carlos Arguiñano que he adaptado a la Thermomix y que hago bastante a menudo.

Como podéis comprobar en los ingredientes, lleva bastantes verduras, panceta y pasta, por lo que es un plato muy completo.

En cuanto a las cantidades, son las que ponía cuando la preparada en la TM31. En la TM5 podéis añadir un poco más de agua porque el vaso tiene más capacidad.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 1 zanahoria (35-40 gr. aprox.), pelada y en trozos

– 220 gr. de calabaza, en trozos

– 60-65 gr. de hojas de acelgas

– 250 gr. de calabacín, con piel y en trozos

– 1 cebolleta (120-125 gr. aprox.), en cuartos

– 130 gr. de puerro (sólo la parte blanca), en trozos

– 6 ajetes tiernos

– 60 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 100 gr. de panceta adobada, en dados

– 80 gr. de espárragos verdes, en rodajas

– 100 gr. de judías verdes, en trozos pequeños

– 2 cucharaditas (10 gr.) de sal

– 1.000 gr. de agua + otros 100-120 gr. más

– 100 gr. de pasta corta, por ejemplo: conchas

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos la zanahoria, la calabaza, las hojas de acelga y el calabacín. Programamos 5 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, ponemos la cebolleta, el puerro y los ajetes. Programamos 5 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Agregamos los dados de panceta adobada y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos las verduras reservadas en el bol, los espárragos verdes, las judías verdes, la sal y 1.000 gr. de agua. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos un poco más de agua (100-120 gr. aprox), hasta llegar a la marca de máximo del vaso y programamos 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Echamos la pasta por el bocal y programamos 9 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Dejamos reposar durante unos minutos, vertemos en una sopera y servimos inmediatamente.

  • Sugerencia: podemos acompañar esta sopa de rebanadas de pan de leña tostadas y regadas con un chorrito de aceite de oliva virgen.
Comparte ahora en ...
Share on Facebook
Facebook
Share on Google+
Google+
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

9 Comentarios

  • Julia

    Vaya sopa rica, aunque yo creo que es más de todo que de nada, pues tiene ingredientes muy variados. Probaré a hacerla y ahora que me he comprado el nuevo TMX 5 echaré más agua como bien dices seguro que sale rica, gracias Elena por el entusiasmo que pones en cada nueva receta, sigue así, por fa ?

    Contestar
  • Mariette

    Todas las recetas que he hecho tuyas salen buenísimas y Carlos Arguiñano es de mis favoritos, así que esta sopa tiene que estar de muerte! Para hacerla un poco menos calórica, ¿por qué sustituirías la panceta y que no pierda mucho sabor? Mil gracias!

    Contestar
    • Elena

      Puedes poner jamón ibérico o serrano en dados, no muy salado.

      Contestar
  • Sergi

    Gracias Elena. Que buena sopa para aprovechar esas verduras que se quedan en la nevera a punto ya de ponerse malas. Es una auténtica sopa de aprovechamiento. Felicidades por tu Blog. Todas las recetas que he hecho, y son muchas, han salido perfectas!!! Eres un valor seguro ? Gracias de nuevo.

    Contestar
  • Dana

    La probe y no me gusto. Con tantos ingredientes y queda insulsa… un misterio

    Contestar
  • Gerarda

    Esta la hice y no nos gustó. Además quedó muy aceitosa.

    Contestar

Deja un Comentario