¡Me encantan estos crêpes de gazpacho! y creo que a mis amigos también, porque cada vez que los he preparado no he quedado ni uno.
Es una receta muy original, a la vez que rica, perfecta para sorprender a nuestros invitados.
Los crêpes son de tomate y los acompañamos de las verduras picadas que se sirven con el gazpacho y de un buen jamón.
¡Espero que os gusten!
Crêpes de gazpacho, con Thermomix
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Ingredientes: (para 12 unidades)
* Para las crêpes de tomate:
– 25 g de mantequilla en trozos (y un poco más para engrasar la sartén)
– 250 g de leche
– 100 g de tomate triturado en conserva
– 130 g de harina (normal o de repostería)
– 2 huevos
– ½ cucharadita de sal
– 100 g de tomate concentrado
* Para el relleno:
– 200 g de cebolleta, en trozos
– 150 g de pimiento rojo, en trozos
– 150 g de pepino, con piel y en trozos
– 1 diente de ajo pequeño
– 30 g de aceite de oliva virgen extra
– 10 g de vinagre
– 1 pellizco de sal
– 360 g de jamón ibérico en lonchas
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Preparación:
1.- Crêpes de tomate:
Ponemos la mantequilla en el vaso de la Thermomix y programamos 2 minutos, temperatura 70º y velocidad 2.
Añadimos la leche, el tomate triturado, la harina, los huevos y la sal. Programamos 20 segundos, a velocidad 4. Con la espátula, bajamos los ingredientes de las paredes y tapa del vaso hacia el fondo.
Agregamos el tomate concentrado y programamos 20 segundos, a velocidad 4. Terminamos de mezclar todo con la espátula y vertemos la mezcla en un bol. Reservamos en el frigorífico durante 30 minutos.
Engrasamos ligeramente con mantequilla una sartén antiadherente y la calentamos a fuego medio. Vertemos un cucharón pequeño de masa inclinando la sartén hacia todos los lados para cubrir totalmente la base. Dejamos que se haga durante 2 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados; la damos la vuelta y dejamos que se haga durante 1 minuto aprox. Ponemos la crêpe en un plato y reservamos. Repetimos este proceso con el resto de la masa.
2.- Relleno:
Ponemos en el vaso la cebolleta, el pimiento rojo, el pepino, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Troceamos durante 2 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso.
Servimos las crêpes de tomate acompañadas de las verduras troceadas y las lonchas de jamón.
* Fuente: Vorwerk.
Hola Elena me super encanta tu blog. Una preguntita esta receta es fria verdad? Da igual q los crep se sirven drios con la verdurita no? Es xq quiero hacerlo de tapa muxas graxiass
Sí, pueden ser fríos o templados.