Rollitos de primavera con gambas y salsa agridulce

Hacía tiempo que no preparaba rollitos de primavera y hoy me he animado a hacerlos. Nos gustan mucho a todos pero, sobre todo, a mi hija mayor y a mí.

Hablando ayer de qué preparar para comer hoy, ella sugirió hacer estos rollitos de primavera con gambas y salsa agridulce, así que ésta ha sido nuestra comida. ¡No ha quedado ni uno!.

La mezcla de verduras, carne de cerdo y gambas está muy rica. Y acompañados de salsa agridulce casera, aún muchísimo mejor.

¡Espero que os gusten!.

 

  • Ingredientes: (para 12 unidades)

* Para la salsa agridulce:

– 60 g. de azúcar

– 40 g. de vinagre de arroz

– 10 g. de salsa de soja

– 20 g. de ketchup

– 200 g. de agua

– 1 cucharadita de harina fina de maíz (maizena)

– 2-3 gotas de tabasco (opcional)

* Para los rollitos de primavera:

– 250 g. de repollo en trozos

– 20 g. de apio en trozos

– 150 g. de cebolleta en cuartos

– 50 g. de pimiento verde en trozos

– 150 g. de zanahoria, pelada y en trozos

– 50 g. de dados de beicon

– 50 g. de aceite de sésamo tostado

– 100 g. de carne picada de cerdo

– 100 g. de gambas o langostinos crudos pelados, en trozos pequeños

– 1 cucharada de salsa de soja

– 70 g. de brotes de soja

– 12 láminas de pasta filo o pasta para rollitos

– 300 g. de aceite para freír

 

  • Preparación:

1.- Salsa agridulce:

En el vaso de la Thermomix ponemos todos los ingredientes de la salsa y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Retiramos a un tarro y reservamos.

 

2.- Rollitos de primavera:

Ponemos el repollo en el vaso y lo troceamos durante 2 segundos, a velocidad 5. Retiramos a un bol grande y reservamos.

Ponemos el apio, la cebolleta, el pimiento y las zanahorias en el vaso. Programamos 3 segundos, a velocidad 5. Retiramos y mezclamos con el repollo picado.

Ponemos el beicon en el vaso y lo troceamos durante 4 segundos, a velocidad 5.

Agregamos el aceite y sofreímos durante 2 minutos, temperatura 120º (temp. varoma en TM31), giro a la izquierda y velocidad 1.

Incorporamos la carne picada y los langostinos. Removemos con la espátula para que la carne quede suelta y programamos 3 minutos, temperatura 120º (temp. varoma en TM31), giro a la izquierda y velocidad 1.

Añadimos la salsa de soja y los brotes de soja. Rehogamos durante 1 minuto, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1. Retiramos al bol con las verduras, mezclamos bien con la espátula y dejamos enfriar durante 15 minutos. Escurrimos este relleno en el recipiente varoma colocamos sobre un bol.

Extendemos una lámina de pasta filo y echamos 3 cucharadas del relleno en el centro de uno de los extremos. Enrollamos apretando un poco para que quede compacto dando una vuelta solo, doblamos los laterales de la masa hacia dentro y terminamos de enrollar el rollito de primavera, mojando el extremo final con un poco de agua para sellarlo. Repetimos el proceso con la pasta y relleno restantes.

Freímos en abundante aceite caliente y escurrimos sobre papel de cocina.

Servimos calientes acompañados de la salsa agridulce.

 

* Fuente: Vorwerk.

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19 Comentarios

  • Montse Morote Ortega

    Que buenos te han quedado, en casa nos gustan mucho, pero los compro:-), viendo estos tuyos creo que me veo animar a prepararlos yo, te han quedado estupendos y con gambitas tienen que estar buenísimos.
    Besoss

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  • Marisol

    Pero que delicia madre mia!!! este puente caen seguro.Gracias

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  • Eva

    Hola
    Dónde encuentras el aceite de sésamo tostado?
    Gracias.

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  • Carmen

    Hola, me encantan tus recetas y a menudo las hago, siempre quedan estupendas.
    Tengo una duda, las verduras van en crudo o se rehogan con la carne??
    Gracias y sigue así.

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  • Lara

    Buenos días,
    ¿dónde puedo encontrar el vinagre de arroz?
    Gracias. ¡Feliz fin de semana!

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    • Elena

      Lo puedes encontrar en casi todos los supermercados.

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      • Isabel

        A mi personalmente me gustan mucho los que tiene herbolario Navarro que además son de origen ecologico, ( finestra verda ) pero en cualquier herbolario los puedes encontrar.

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  • Paula

    Ya lo creo que esta receta tambien cae…
    Elena acabo de terminar de hacer el cabello de ángel,tienes alguna recetilla de alguna coca para rellenar…me apetecía hacer alguna para el desayuno..
    Muchísimas gracias…

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    • Elena

      Hola Paula, puedes rellenar 2 láminas de hojaldre con cabello de ángel y al horno. Pincela la superior con huevo y pínchala con un tenedor.

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      • Paula

        Ayer hize unos minicroassant estaban riquisimosss…si que hare como me dices aunque veo alguna receta con crocanti de almendra…tengo almendras propias me puedes decir como triturar en la tierno y que salga crocanti??
        Muchas gracias por tus recetas y tu ayuda

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        • Elena

          No lo he probado, Paula.

  • Edurne

    Hola Elena, estoy haciendo los rollitos y me parece raro que la col, cebolla , pimiento y zanahoria no se sofrían. Queda rico en crudo? Gracias.

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  • Edurne

    Han quedado buenísimos!! Muchísimas gracias Elena.

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