Fideos con alcachofas

Llevo un tiempo en la que todas las semanas compro alcachofas frescas, ¡qué buenas están!. Hay que aprovechar que estamos en temporada y están muy tiernas y ricas.

La alcachofa tiene muchísimas propiedades buenísimas para nuestro cuerpo, además de que tiene muy pocas calorías y es rica en fibra.

Hoy, viernes santo, voy a preparar este plato: “Fideos con alcachofas”, ¡riquísimo!. Es importante limpiar bien las alcachofas: cortamos el extremo inferior con el tallo, retiramos las hojas externas y cortamos las puntas de las hojas. Partimos las alcachofas por la mitad y su vamos a tardar un poco en cocinarlas, las sumergimos en agua con zumo de limón para que no se oxiden.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

– 3 dientes de ajo

– 3-4 ramitas de perejil fresco

– ½ cucharadita de comino en grano

– 1 pellizco de hebras de azafrán

– 50 g. de aceite de oliva

– 100 g. de pimiento rojo en trozos

– 200 g. de tomate maduro en cuartos

– 10 alcachofas frescas limpias, cortadas por la mitad

– 1.000 g. de caldo de verduras

– 2 cucharaditas de sal

– 200 g. de fideos de fideuá o fideos gruesos o espaguetis cortados en trozos de 3 cm.

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el ajo, el perejil, el comino y el azafrán. Programamos 5 segundos, a velocidad 7.

Añadimos el aceite, el pimiento rojo y el tomate. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, sofreímos durante 7 minutos, temperatura 120º (temp. varoma en TM31) y velocidad 1.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, incorporamos las alcachofas, el caldo y la sal. Programamos 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos la pasta y programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Vertemos en una fuente, dejamos reposar durante unos minutos y servimos.

  • Fuente: Vorwerk.
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18 Comentarios

  • María C

    Me encanta esta receta . La voy a hacer ahora que mi frutera tiene alcachofas de Tudela .
    Ya te dirè que tal me sale .
    Gracias .

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  • María C

    Elena ya los he hecho , para ahora .
    Están muy buenos .
    Uso caldo Aneto y no había hoy en el súper de verduras ( había de alcachofas a 5€ ) y me he traído ese … Carito es .
    Sabe mucho a verduras ( el caldo de alcachofas, lleva tambièn espárragos ) .
    Otra vez le voy a ¿ poner caldo de pollo. Crees que le irá bien ??? ( Para que sepa más que a verduras ) .
    Esta muy bueno .
    Sano .
    Gracias

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  • María C

    Las alcachofas es que me encantan , ahora temporada hay que aprovechar .

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  • Verónica

    Hola….los tiempos son iguales para tm21.
    Gracias

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    • Elena

      Hola Verónica, no he tenido la TM21, pero supongo que sea igual.

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  • Mariangeles

    Riquisima esta fideua, yo la prepare con caldo de pollo aneto y de 10. Las verduras muy tiernas y la textura perfecta. Gracias mil.

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  • veronica

    para la mitad de ingredientes, la mitad de tiempo??
    gracias

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    • Elena

      No, porque quedaría duros los fideos y las alcachofas

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  • Paqui

    Lo primero gracias por tus maravillosas recetas y lo segundo, si no tengo caldo puedo poner agua y una pastilla? Gracias

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  • Tamara

    Se puede hacer con alcachofas congeladas??

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  • milagro

    Hola, no puede gustarme más esta receta, sabes si es fácil de adaptar a olla normal? Para q en casa de mis padres puedan hacerla

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    • Elena

      Hola Milagro, no he probado a hacerla en olla normal.

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