Risotto de fresas

Hacía bastante tiempo que no preparaba este “Risotto de fresas” y ayer, aprovechando que tenía fresas maduras, lo hice. ¡Qué rico está!.

Los risottos son uno de mis platos preferidos y más desde que los hago con la Thermomix. Son fáciles de hacer y quedan en su punto. Lo más importante es comerlo según lo hacemos y así disfrutar de su punto meloso.

Me gustan mucho las combinaciones de dulce y salado, como en esta receta o en otro de los risottos que suelo preparar en ocasiones especiales que es el risotto con pera e gorgonzola. La fruta siempre combina bien con cualquier otro ingrediente.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 4 personas)

– 160 g. de cebolla en trozos

– 40 g. de zanahoria, pelada y en trozos

– 50 g. de aceite de oliva

– sal y pimienta

– 320 g. de arroz de grano corto

– 480 – 500 g. de fresas limpias, maduras y cortadas en cuartos

– 100 g. de vino blanco

– 900 g. de caldo hirviendo de verduras

– 50 g. de mantequilla

– 40 g. de queso parmesano rallado

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla, la zanahoria, el aceite, un poco de sal y una pizca de pimienta. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Seguidamente, programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Mientras, ponemos a calentar en un cazo el caldo de verduras (tiene que llegar a hervir).

Echamos el arroz y programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Agregamos 180 g. fresas (en cuartos) y el vino blanco. Programamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Incorporamos el caldo de verduras (tiene que estar hirviendo) y programamos 13 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Vertemos en un bol o fuente grande, añadimos la mantequilla en trozos pequeños, el queso parmesano rallado y mezclamos bien con la espátula, mediante movimientos envolventes, hasta que la mantequilla y el queso estén fundidos.

Incorporamos el resto de los fresas (300-320 g. aprox.) partidas en cuartos, mezclamos suavemente con la espátula y servimos inmediatamente.

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22 respuestas a Risotto de fresas

  1. Rosa dice:

    Un saludo y una consultilla,ando tras una receta que probe hace unos dias haber si sabes como hacer es mousse de chocolate blanco con mango arriba y bizcochito fino con pistachos.muchas gracias.besos.Algun enlace ,o si la conoceis..

  2. Marta dice:

    Qué rico!
    Una pregunta,a lo mejor es un poco tonta…pero, el vino se puede echar frío? (como el caldo debe estar hirviendo…)
    Gracias!

  3. Marisa dice:

    Una chulada. Pues andaba yo con la idea de hacer uno pero con naranja. A ver si me decido. Te ha quedado genial, como siempre.Besos

  4. lola dice:

    que curioso jamas se me habria ocurrido poner fresas, tengo que probarlo

    ¡¡besos¡¡

  5. maite dice:

    nunca lo hubiera hecho con fresa..tengo ganas de probar el risotto en la thermomix q nunca lo he hecho..a ver si me animo

  6. yolanda dice:

    Hola Elena quiero hacer este risoto porque me encantan, pero nunca lo he probado con frutas,y queria saber si lo hago con la mitad de ingredientes,porque somos solo dos personas y todo es mucho,tengo que poner la mitad de tiempo en todos los pasos.Gracias y sigue con tu blog,no nos dejes nunca por favor porque a mi me encanta y me eres de mucha ayuda,chao y besos

    • Elena dice:

      Hola Yolanda, si pones la mitad de tiempo el arroz no se cuece y quedaría mal. Independientemente de la cantidad el arroz necesita un tiempo. ¡Me alegra que te guste el blog!. Bss.

  7. Nilson. dice:

    Esta muy bueno me encantA es muy agradable

  8. Loli dice:

    Me he comido dos platos Muchísimas gracias Elena. Gracias a ti comemos cómo en.los mejores restaurantes. Una abrazo

  9. María C dice:

    Nunca he hecho risotto .
    Una pregunta ¿ como queda, de cocido el arroz ? Pone 18 minutos ( sumando los pasos del arroz )
    ¿ pasadito , en su punto , enterillo ? .
    Con esta receta haré mi primer risotto
    Gracias Elena

  10. Jessica dice:

    Si mi Thermomix no tiene giro a la izquierda, ¿ como lo hago?

  11. Cocinarlight dice:

    Muy inteligente poner primero una parte de las fresas y luego al final añadirle las demás. Así evitas que se trituren con tantas vueltas en la thermomix.
    ¡La receta tiene una pintaza! Gracias por compartirla.

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