Risotto de fresas

Hacía bastante tiempo que no preparaba este “Risotto de fresas” y ayer, aprovechando que tenía fresas maduras, lo hice. ¡Qué rico está!.

Los risottos son uno de mis platos preferidos y más desde que los hago con la Thermomix. Son fáciles de hacer y quedan en su punto. Lo más importante es comerlo según lo hacemos y así disfrutar de su punto meloso.

Me gustan mucho las combinaciones de dulce y salado, como en esta receta o en otro de los risottos que suelo preparar en ocasiones especiales que es el risotto con pera e gorgonzola. La fruta siempre combina bien con cualquier otro ingrediente.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 4 personas)

– 160 g. de cebolla en trozos

– 40 g. de zanahoria, pelada y en trozos

– 50 g. de aceite de oliva

– sal y pimienta

– 320 g. de arroz de grano corto

– 480 – 500 g. de fresas limpias, maduras y cortadas en cuartos

– 100 g. de vino blanco

– 900 g. de caldo hirviendo de verduras

– 50 g. de mantequilla

– 40 g. de queso parmesano rallado

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla, la zanahoria, el aceite, un poco de sal y una pizca de pimienta. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

Seguidamente, programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Mientras, ponemos a calentar en un cazo el caldo de verduras (tiene que llegar a hervir).

Echamos el arroz y programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Agregamos 180 g. fresas (en cuartos) y el vino blanco. Programamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Incorporamos el caldo de verduras (tiene que estar hirviendo) y programamos 13 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Vertemos en un bol o fuente grande, añadimos la mantequilla en trozos pequeños, el queso parmesano rallado y mezclamos bien con la espátula, mediante movimientos envolventes, hasta que la mantequilla y el queso estén fundidos.

Incorporamos el resto de los fresas (300-320 g. aprox.) partidas en cuartos, mezclamos suavemente con la espátula y servimos inmediatamente.

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22 Comentarios

  • Rosa

    Un saludo y una consultilla,ando tras una receta que probe hace unos dias haber si sabes como hacer es mousse de chocolate blanco con mango arriba y bizcochito fino con pistachos.muchas gracias.besos.Algun enlace ,o si la conoceis..

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    • Elena

      Hola Rosa, no se qué receta es, pero me encantaría tenerla. Si la encuentras pásamela, porfi. Un saludo.

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  • Marta

    Qué rico!
    Una pregunta,a lo mejor es un poco tonta…pero, el vino se puede echar frío? (como el caldo debe estar hirviendo…)
    Gracias!

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    • Elena

      Hola Marta, el vino se puede echar frío. Un saludo.

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  • Marisa

    Una chulada. Pues andaba yo con la idea de hacer uno pero con naranja. A ver si me decido. Te ha quedado genial, como siempre.Besos

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  • lola

    que curioso jamas se me habria ocurrido poner fresas, tengo que probarlo

    ¡¡besos¡¡

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  • maite

    nunca lo hubiera hecho con fresa..tengo ganas de probar el risotto en la thermomix q nunca lo he hecho..a ver si me animo

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    • Elena

      ¡Espero que te guste, Maite!, ya me contarás. Un saludo.

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  • yolanda

    Hola Elena quiero hacer este risoto porque me encantan, pero nunca lo he probado con frutas,y queria saber si lo hago con la mitad de ingredientes,porque somos solo dos personas y todo es mucho,tengo que poner la mitad de tiempo en todos los pasos.Gracias y sigue con tu blog,no nos dejes nunca por favor porque a mi me encanta y me eres de mucha ayuda,chao y besos

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    • Elena

      Hola Yolanda, si pones la mitad de tiempo el arroz no se cuece y quedaría mal. Independientemente de la cantidad el arroz necesita un tiempo. ¡Me alegra que te guste el blog!. Bss.

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  • Nilson.

    Esta muy bueno me encantA es muy agradable

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  • Loli

    Me he comido dos platos Muchísimas gracias Elena. Gracias a ti comemos cómo en.los mejores restaurantes. Una abrazo

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  • María C

    Nunca he hecho risotto .
    Una pregunta ¿ como queda, de cocido el arroz ? Pone 18 minutos ( sumando los pasos del arroz )
    ¿ pasadito , en su punto , enterillo ? .
    Con esta receta haré mi primer risotto
    Gracias Elena

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  • Jessica

    Si mi Thermomix no tiene giro a la izquierda, ¿ como lo hago?

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    • Elena

      Tienes que poner la mariposa en las cuchillas y la velocidad más baja.

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  • Cocinarlight

    Muy inteligente poner primero una parte de las fresas y luego al final añadirle las demás. Así evitas que se trituren con tantas vueltas en la thermomix.
    ¡La receta tiene una pintaza! Gracias por compartirla.

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