Hacía bastante tiempo que no preparaba este «Risotto de fresas» y ayer, aprovechando que tenía fresas maduras, lo hice. ¡Qué rico está!
Los risottos son uno de mis platos preferidos y más desde que los hago con la Thermomix. Son fáciles de hacer y quedan en su punto. Lo más importante es comerlo según lo hacemos y así disfrutar de su punto meloso.
Me gustan mucho las combinaciones de dulce y salado, como en esta receta o en otro de los risottos que suelo preparar en ocasiones especiales que es el «risotto con pera e gorgonzola«. La fruta siempre combina bien con cualquier otro ingrediente.
¡Espero que os guste!
Risotto de fresas, con Thermomix
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Ingredientes: (para 4 personas)
– 160 g. de cebolla en trozos
– 40 g. de zanahoria, pelada y en trozos
– 50 g. de aceite de oliva
– sal y pimienta
– 320 g. de arroz de grano corto
– 480 – 500 g. de fresas limpias, maduras y cortadas en cuartos
– 100 g. de vino blanco
– 900 g. de caldo hirviendo de verduras
– 50 g. de mantequilla
– 40 g. de queso parmesano rallado
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Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla, la zanahoria, el aceite, un poco de sal y una pizca de pimienta. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.
Seguidamente, programamos 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Mientras, ponemos a calentar en un cazo el caldo de verduras (tiene que llegar a hervir).
Echamos el arroz y programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
Agregamos 180 g. fresas (en cuartos) y el vino blanco. Programamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
Incorporamos el caldo de verduras (tiene que estar hirviendo) y programamos 13 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.
Vertemos en un bol o fuente grande, añadimos la mantequilla en trozos pequeños, el queso parmesano rallado y mezclamos bien con la espátula, mediante movimientos envolventes, hasta que la mantequilla y el queso estén fundidos.
Incorporamos el resto de los fresas (300-320 g. aprox.) partidas en cuartos, mezclamos suavemente con la espátula y servimos inmediatamente.
Nunca he hecho risotto .
Una pregunta ¿ como queda, de cocido el arroz ? Pone 18 minutos ( sumando los pasos del arroz )
¿ pasadito , en su punto , enterillo ? .
Con esta receta haré mi primer risotto
Gracias Elena
Para mí, queda en su punto.
Si mi Thermomix no tiene giro a la izquierda, ¿ como lo hago?
Tienes que poner la mariposa en las cuchillas y la velocidad más baja.
Muy inteligente poner primero una parte de las fresas y luego al final añadirle las demás. Así evitas que se trituren con tantas vueltas en la thermomix.
¡La receta tiene una pintaza! Gracias por compartirla.
¡Me alegra que te guste!.