Banana bread (Pan de plátano)

Esta semana ha tocado pan dulce (más bien, bizcocho) para el desayuno y solo me ha durado 3 días, ¡qué faena!. Me encanta este “Banana bread” y rebanada a rebanada me lo he terminado enseguida.

No pasa nada, porque ya tengo todos los ingredientes en casa para volver a hacerlo esta tarde, que me he quedado con ganas de más, jijiji.

Es un pan o bizcocho muy jugoso y la mezcla de nueces, plátano, chocolate y canela es perfecta.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

– 60-70 gr. de nueces

– 3 plátanos grandes, bien maduros

– 100 gr. de aceite de oliva suave o aceite de girasol

– 2 huevos grandes (L)

– 75 gr. de azúcar

– 75 gr. de azúcar moreno

– 225 gr. de harina de repostería

– 1 cucharadita de levadura química en polvo

– ½ cucharadita de bicarbonato sódico

– 1 cucharadita de canela

– 100 gr. de pepitas de chocolate negro (más 1 puñado para poner por encima de la masa)

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos con mantequilla o forramos con papel de hornear un molde tipo plum cake o para pan de molde. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos las nueces y las troceamos programando 2 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, echamos los plátanos en trozos y programamos 4 segundos, a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos en otro bol.

Sin lavar el vaso, ponemos el aceite, los huevos, el azúcar y el azúcar moreno. Programamos 3 minutos, a velocidad 3.

Añadimos la harina, la levadura, el bicarbonato y la canela. Programamos 20 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos los plátanos troceados y programamos 10 segundos, a velocidad 3.

Agregamos las nueces reservadas y las pepitas de chocolate. Lo mezclamos todo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos en el molde reservado y espolvoreamos unas pepitas de chocolate por encima. Horneamos durante 40 minutos aprox., a 180º, o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.

Retiramos del horno, esperamos unos minutos a que temple, desmoldamos y dejamos que enfríe sobre una rejilla.

Partimos en rebanadas y servimos.

  • Fuente: adaptada del libro “¿Hacemos pan?” de Alma Obregón & Ibán Yarza.
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40 Comentarios

  • Vanesa

    Qué buena pinta, este fin de semana cae.

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  • Conchi

    Gracias por tus recetas Elena, siempre también explicadas. Deseando hacer este pan/bizcocho que seguro que esta buenísimo. Hacer tus recetas es un éxito seguro.

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  • Pilar

    Muchas gracias como siempre por tu esfuerzo y alegria, es un placer consultar tu pagina un beso fuerte Elena

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  • Sandra cruzado Martinez

    Siempre que pongo pepitas de chocolate o trozos de frutos secos en los bizcochos, una vez horneados se bajan todos a la base del bizcocho. Que puedo hacer para q esto no pase?

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    • Elena

      Tienes que rebozarlos con harina antes de ponerlos en la masa.

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  • Anita

    Entra por los ojos y mañana seguramente entre en el horno

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  • Carolina

    Hola Elena, enhorabuena por tu blog, es realmente estupendo. Minutos antes de que publicaras este Banana bread, yo terminaba de hornear otra receta de Pan de plátano que ya habías publicado hace tiempo (2012 ó 2013)…buenísimo! ¿Por qué publicas ahora esta nueva receta? Es mejor que la anterior? Este lleva aceite en lugar de mantequilla, cosa que prefiero porque es más sáludable, y el resto de la receta es parecida aunque con distintas cantidades…con cuál nos quedamos, según tu opinión? Muchas gracias por alegrarmos el día a día a las que disfrutamos de cocinar para nuestras familias.

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    • Elena

      ¡Muchas gracias, Carolina!. Son recetas diferentes y los dos están riquísimos.

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  • María C

    Elena , esta mañana lo he hecho y lo hemos probado al mediodía con el café y no puede estar más bueno ……
    ¡ riquísimo ! .
    Gracias

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  • Rocio

    Hola acabo de hacer este pan y lo he tenido una hora en el horno y ha salido un poco crudo,no le he puesto bicarbonato pero no creo k tenga nada k ver de todas formas esta bueno. Gracias

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    • Elena

      El tiempo de horneado varía en cada horno. El bicarbonato es importante para que quede esponjoso.

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  • Cristina R

    Yo lo he preparado esta tarde y está delicioso. Ya estoy deseando que llegue el desayuno para hincarle el diente…

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  • Carolina

    Buenísimo! Le puse un plátano de más para aprovecharlo y salió estupendo igualmente. Con recetas tan ricas y faciles da gusto cocinar. Gracias

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  • Ximena

    Se puede hacer con harina de fuerza? Graciass

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    • Elena

      No, aunque la receta se llama “pan de plátano” es más un bizcocho.

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  • MAHU

    Lo he hecho y está estupendo, tanto que repetiré. Muchas gracias por tus recetas.

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  • Espe

    Hola, munca habia probado el pan bread hasta que me dio por probar viniendo de vacaciones en el avión, me supo como postre porque ademas traia como natilla líquida para acompañar, la verdad que me supo riquísimo y me gustaría hacerlo en casa pero tengo que saber si esta receta es biscocho o pan, y si quedará bien echandole natilla por encima.

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    • Elena

      Es más como un bizcocho y sí queda bien con natilla por encima.

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  • Almudena

    Riquísimo, la mejor receta que he probado hasta ahora de pan de platano. Para la próxima picaré menos las nueces, porque en casa somos de tropezones, pero nos ha encantado.

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  • andreina

    Hola mi duda se puede hacer con la tm5?

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  • Paula

    Hola, ¿se podría sustituir el aceite de girasol por mantequilla? Y si fuese así, ¿cuanta mantequilla habría que usar? Muchas gracias.

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    • Elena

      No lo he probado, pero creo que quedará bien con la misma cantidad.

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  • Nagore

    Hecho! ?Lo guardas en nevera d un dia para otro?

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    • Elena

      No, lo dejo fuera, bien envuelto en film una vez esté frío.

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  • Mariauxi

    Estas navidades hemos estado en Australia.Alli probamos el banana bread se usa mucho.Lo hice pero sin Thermomix ya que no la llevamos pero desde que he llegado a España he mirado tu página que por cierto uso muchisimo hoy la haré tal cual dices y seguro que quedará genial como todo lo que pones.Ya contaré el resultado.Saludos

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  • Andrea

    Que gran receta para deportistas! Este fin de semana mi marido ha competido en el Cto de España de natación y ha sido todo un éxito entre prueba y prueba. El “punch” extra que necesitaba para mejorar sus tiempos 😉

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    • Elena

      ¡Me alegra que os guste! y enhorabuena a tu marido por estar en el campeonato, la natación es un deporte durísimo.

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