Banana bread (Pan de plátano)

Esta semana ha tocado pan dulce (más bien, bizcocho) para el desayuno y solo me ha durado 3 días, ¡qué faena!. Me encanta este “Banana bread” y rebanada a rebanada me lo he terminado enseguida.

No pasa nada, porque ya tengo todos los ingredientes en casa para volver a hacerlo esta tarde, que me he quedado con ganas de más, jijiji.

Es un pan o bizcocho muy jugoso y la mezcla de nueces, plátano, chocolate y canela es perfecta.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

– 60-70 gr. de nueces

– 3 plátanos grandes, bien maduros

– 100 gr. de aceite de oliva suave o aceite de girasol

– 2 huevos grandes (L)

– 75 gr. de azúcar

– 75 gr. de azúcar moreno

– 225 gr. de harina de repostería

– 1 cucharadita de levadura química en polvo

– ½ cucharadita de bicarbonato sódico

– 1 cucharadita de canela

– 100 gr. de pepitas de chocolate negro (más 1 puñado para poner por encima de la masa)

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos con mantequilla o forramos con papel de hornear un molde tipo plum cake o para pan de molde. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos las nueces y las troceamos programando 2 segundos, a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, echamos los plátanos en trozos y programamos 4 segundos, a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos en otro bol.

Sin lavar el vaso, ponemos el aceite, los huevos, el azúcar y el azúcar moreno. Programamos 3 minutos, a velocidad 3.

Añadimos la harina, la levadura, el bicarbonato y la canela. Programamos 20 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos los plátanos troceados y programamos 10 segundos, a velocidad 3.

Agregamos las nueces reservadas y las pepitas de chocolate. Lo mezclamos todo con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos en el molde reservado y espolvoreamos unas pepitas de chocolate por encima. Horneamos durante 40 minutos aprox., a 180º, o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.

Retiramos del horno, esperamos unos minutos a que temple, desmoldamos y dejamos que enfríe sobre una rejilla.

Partimos en rebanadas y servimos.

  • Fuente: adaptada del libro “¿Hacemos pan?” de Alma Obregón & Ibán Yarza.
Categorías: Bizcochos, Cocina Internacional, Frutas, Postres, Recetas con Thermomix Ingredientes: , , , , , , , , , , , . .

16 respuestas a Banana bread (Pan de plátano)

  1. Vanesa dice:

    Qué buena pinta, este fin de semana cae.

  2. Conchi dice:

    Gracias por tus recetas Elena, siempre también explicadas. Deseando hacer este pan/bizcocho que seguro que esta buenísimo. Hacer tus recetas es un éxito seguro.

  3. Pilar dice:

    Muchas gracias como siempre por tu esfuerzo y alegria, es un placer consultar tu pagina un beso fuerte Elena

  4. Sandra cruzado Martinez dice:

    Siempre que pongo pepitas de chocolate o trozos de frutos secos en los bizcochos, una vez horneados se bajan todos a la base del bizcocho. Que puedo hacer para q esto no pase?

  5. Anita dice:

    Entra por los ojos y mañana seguramente entre en el horno

  6. Carolina dice:

    Hola Elena, enhorabuena por tu blog, es realmente estupendo. Minutos antes de que publicaras este Banana bread, yo terminaba de hornear otra receta de Pan de plátano que ya habías publicado hace tiempo (2012 ó 2013)…buenísimo! ¿Por qué publicas ahora esta nueva receta? Es mejor que la anterior? Este lleva aceite en lugar de mantequilla, cosa que prefiero porque es más sáludable, y el resto de la receta es parecida aunque con distintas cantidades…con cuál nos quedamos, según tu opinión? Muchas gracias por alegrarmos el día a día a las que disfrutamos de cocinar para nuestras familias.

  7. María C dice:

    Elena , esta mañana lo he hecho y lo hemos probado al mediodía con el café y no puede estar más bueno ……
    ¡ riquísimo ! .
    Gracias

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