Tarta de limón y galletas

Hoy celebramos el cumpleaños de mi niña pequeña, que ya no es tan pequeña porque ya tiene 11 añosssssssss. Esta mañana he visto una foto del día que cumplió 7 años y me parece mentira que el tiempo haya pasado tan rápido y ya tenga 11 años. ¡¡¡Muchísimas felicidades, Paula!!!. T.q.m.

Ayer lo celebramos con la familia y una de las tartas que preparé fue ésta: “Tarta de limón y galletas”. ¡¡¡Éxito total!!! y no puede ser más sencilla de preparar. La crema de limón está deliciosa y se prepara en menos de 5 minutos; el montaje es solo intercalar capas de galletas y de crema de limón. Para que las galletas queden blandas y la crema bien asentada, os recomiendo dejarla reposar en el frigorífico durante 4 horas aproximadamente.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 8 raciones)

– 35 galletas María

– 500 g. de nata para montar, con 35% m.g., muy fría

– 130 g. de azúcar glas

– 280 g. de queso cremoso, tipo Philadelphia, frío

– 70 g. de zumo de limón, recién exprimido

– 1 cucharada de ralladura de limón

– 1 cucharadita de vainilla líquida

* Para decorar:

– 2 cucharadita de ralladura de limón

– hojas de menta

  • Preparación:

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata en el vaso. Programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo, hasta que la nata esté montada.

Retiramos la mariposa y añadimos el azúcar glas. Mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes. Retiramos del vaso y reservamos en un bol grande.

Sin lavar el vaso, echamos el queso cremoso, el zumo de limón colado, la ralladura de limón y la vainilla. Programamos 1 minuto, a velocidad 2½.

Vertemos en el bol donde tenemos la nata montada y lo mezclamos todo con la espátula, mediante movimientos envolventes. Reservamos en el frigorífico durante 30 minutos.

En un plato llano, colocamos 7 galletas formando una flor (1 galleta en el centro del plato y las otras 6 alrededor). Extendemos crema de limón (1/5 parte) sobre las galletas, dejando los bordes libres, con una cuchara o podemos echar la crema en una manga pastelera con boquilla redonda e ir haciendo círculos desde el centro hacia fuera.

Colocamos otras 7 galletas encima, primero la del centro y alrededor las otras 6 de modo que no coincidan con las de la primera capa.

Extendemos otra capa de crema sobre las galletas, como la anterior y así vamos intercalando capas de galletas (en total: 5 capas de galletas) y crema hasta terminar con una capa de crema de limón.

Reservamos en el frigorífico durante 4 horas.

Antes de servirla, decoramos con ralladura de limón y unas hojas de menta.

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27 respuestas a Tarta de limón y galletas

  1. Susana Martínez dice:

    Hola Elena, me encanta tu blog! Quería preguntarte qué tipo de galleta Maria has utilizado: normales, hojaldrada o doradas. Gracias!

  2. Martha dice:

    Que fresquita parece!!!!! Pero montar nata con la thermomix para mí es imposible!!! Siempre me paso

  3. Conchi dice:

    Felicidades para Paula, la deseo que pase un día genial.
    La tarta tiene una pinta espectacular, a mi me pasa lo mismo que soy incapaz de montar la nata. 😑😑

  4. María C dice:

    Hum !! Tiene que estar buena con el saborcito a limón .
    A mi , solo se me pasó la nata una vez .
    Cómo lo hago yo : vaso con mariposa al frigorífico ( para que esté frío y) y la nata la meto al congelador, para que se enfríe mucho , ojo que no se congele .
    Echo la nata al vaso y una cucharada sopera de queso Philadelphia ( hace de estabilizante ) y lo pongo a velocidad 3 y 1/2 sin programar tiempo y me quedo ahí , fija mirando ( te puede tardar un poquito , como que se te hace rapidita ) . Cuando veo ,que cambía el ruido ya estoy más vigilante , cuando ves que está montada ( algo así como que se va amontonando alrededor del palito de la mariposa) ….. Lo apago y compruebo .
    Si aún está, pelín poco espesa ,la vuelvo a poner a 3y 1/2 …. Pero vamos , que le faltaría nada y menos de tiempo . Después, pongo en un bol azúcar glacè , y vuelco la nata y por encima le pongo más azúcar glacè y revuelvo con cuidado con una espátula de silicona ,con movimientos envolventes .
    Intentadlo a ver que tal .
    Es muy fácil .

  5. Olga dice:

    Felicidades a Paula
    Gracias por la receta , muy buena pinta y fácil de hacer . La probaremos

  6. Adela dice:

    Riquísima, fresca, refrescante y no cuesta nada prepararla. Un diez. Volveré a hacerla.

    Muchas gracias como siempre Elena!!!

  7. Carmen dice:

    Madre mía que cosa más rica!! Mucha suerte gracias por la receta!!! En casa somos pocos y como me ha sobrado, crees que se podrá congelar? Gracias!

  8. María perez dice:

    Se puede hacer de un día para otro ,gracias

  9. María perez dice:

    La hice ayer buenisimaaaa

  10. Estefanía dice:

    Esta riquisimaaaa. Yo en vez de poner las galletas asi, las he triturado y he puesto, capa de galletas, capa de mousse, capa de galleta y termina con mousse, pq me daba la impresión que no iba a salir un corte limpio, como el de la foto. Se puede cortar bien las galletas enteras? No estan duras para poder cortarlas?

  11. sofia dice:

    me puede aguantar dos días en la nevera???

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