Tarta de limón y galletas

Hoy celebramos el cumpleaños de mi niña pequeña, que ya no es tan pequeña porque ya tiene 11 añosssssssss. Esta mañana he visto una foto del día que cumplió 7 años y me parece mentira que el tiempo haya pasado tan rápido y ya tenga 11 años. ¡¡¡Muchísimas felicidades, Paula!!! T.q.m.

Ayer lo celebramos con la familia y una de las tartas que preparé fue ésta: «Tarta de limón y galletas». ¡¡¡Éxito total!!! y no puede ser más sencilla de preparar. La crema de limón está deliciosa y se prepara en menos de 5 minutos; el montaje es solo intercalar capas de galletas y de crema de limón. Para que las galletas queden blandas y la crema bien asentada, os recomiendo dejarla reposar en el frigorífico durante 4 horas aproximadamente.

¡Espero que os guste!

Tarta de limón y galletas

 

Tarta de limón y galletas, con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 8 raciones)

– 35 galletas María

– 500 g de nata para montar, con 35% m.g., muy fría

– 130 g de azúcar glas

– 280 g de queso cremoso, tipo Philadelphia®, frío

– 70 g de zumo de limón, recién exprimido

– 1 cucharada de ralladura de limón

– 1 cucharadita de vainilla líquida

 

* Para decorar:

– 2 cucharadita de ralladura de limón

– hojas de menta

 

  • Preparación:

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata en el vaso. Programamos a velocidad 3½, sin programar tiempo, hasta que la nata esté montada.

Retiramos la mariposa y añadimos el azúcar glas. Mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes. Retiramos del vaso y reservamos en un bol grande.

Sin lavar el vaso, echamos el queso cremoso, el zumo de limón colado, la ralladura de limón y la vainilla. Programamos 1 minuto, a velocidad 2½.

Vertemos en el bol donde tenemos la nata montada y lo mezclamos todo con la espátula, mediante movimientos envolventes. Reservamos en el frigorífico durante 30 minutos.

En un plato llano, colocamos 7 galletas formando una flor (1 galleta en el centro del plato y las otras 6 alrededor). Extendemos crema de limón (1/5 parte) sobre las galletas, dejando los bordes libres, con una cuchara o podemos echar la crema en una manga pastelera con boquilla redonda e ir haciendo círculos desde el centro hacia fuera.

Colocamos otras 7 galletas encima, primero la del centro y alrededor las otras 6 de modo que no coincidan con las de la primera capa.

Extendemos otra capa de crema sobre las galletas, como la anterior y así vamos intercalando capas de galletas (en total: 5 capas de galletas) y crema hasta terminar con una capa de crema de limón.

Reservamos en el frigorífico durante 4 horas.

Antes de servirla, decoramos con ralladura de limón y unas hojas de menta.

 

* Fuente: adaptada de la receta de Pamela, en «María Lunarillos«.

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39 comentarios en «Tarta de limón y galletas»

  1. Hola

    Me gustaría saber si se puede hacer de chocolate en vez de limón? Qué cantidad de choco crees que sería necesario?
    Esta tiene una pinta estupenda

    Responder
  2. Buenos días Elena, en primer lugar decirte que a mi hija y a mi nos encanta tu blog, hacemos un montón de recetas y salen todas buenísimas. Queremos hacer está tarta para el cumpleaños de mi hijo y tenemos una duda, las galletas no hace falta mojarlas? No quedan secas? Muchas gracias

    Responder

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