Hoy voy a preparar para cenar esta receta: «Brochetas de pollo y piña con cuscús». Ya tengo macerando el pollo (aunque con 1 hora es suficiente, lo suelo dejar durante 2 horas) y luego, en un momento, se preparan las brochetas y el cuscús.
Es una receta sencilla, el pollo queda riquísimo con la piña y la salsa de naranja, caramelo y soja. En mi caso, aunque el alcohol se evapora en la cocción de la salsa, no añado el ron si las van a tomar las niñas y esa cantidad la sustituyo por un poco más de soja, caramelo y zumo.
A nosotros nos gusta mucho el cuscús, pero estas brochetas también se pueden acompañar de arroz blanco, pasta o ensalada.
¡Espero que os guste!
Brochetas de pollo y piña con cuscús, con Thermomix
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Ingredientes: (para 4 raciones)
* Para las brochetas:
– 12 solomillos de pollo, cortados en 3 trozos
– 20 g de salsa de soja
– 60 g de caramelo líquido
– 100 g de zumo de naranja natural
– 40 g de ron
– 3 rodajas de piña fresca, cortadas en 8 trozos
– 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostado
* Para el cuscús:
– 200 g de cuscús (de cocción rápida)
– 30 g de granillo de almendra tostada
– 400 g de caldo de pollo
– ½ cucharadita de sal
– 30 g de mantequilla
– 1 cucharada de menta fresca picada
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Preparación:
1.- Brochetas:
Ponemos los trozos de solomillo en un bol.
En el vaso de la Thermomix ponemos la salsa de soja, el caramelo, el zumo de naranja y el ron. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 5 y vertemos en el bol con el pollo. Mezclamos con la espátula y dejamos macerar durante 1 hora.
Forramos la bandeja del varoma con un trozo de papel de hornear mojado y escurrido. Insertamos en cada palo de brocheta 3 trozos de pollo y 2 de piña intercalados y ponemos las 12 brochetas en la bandeja del varoma. Espolvoreamos las brochetas con las semillas de sésamo y colocamos la bandeja del varoma en el varoma. Tapamos y reservamos.
A través de un colador, colamos en un bol el líquido de macerar el pollo.
Vertemos en el vaso este líquido, situamos el varoma en su posición y programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
Retiramos el varoma, ponemos las brochetas en una fuente honda y vertemos sobre ellas el líquido del vaso.
2.- Cuscús:
Ponemos un bol sobre la tapa del vaso, pulsamos la función balanza y echamos el cuscús hasta que pese 200 g y la almendra hasta que pese 30 g. Reservamos.
En el vaso, ponemos el caldo de pollo, la sal y la mantequilla. Programamos 8 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Vertemos sobre el cuscús y mezclamos bien con la espátula. Tapamos y dejamos reposar unos minutos hasta que absorba todo el caldo.
Espolvoreamos con la menta picada y servimos con las brochetas.
* Fuente: Vorwerk.
Hola! Esta receta se puede hacer de un día para otro? Gracias!
El pollo no queda igual.