Pizza de pepperoni, emmental y champiñones

Hoy es sábado y generalmente, o los viernes o los sábados cenamos pizza casera. Este fin de semana lo he dejado para hoy porque ayer llegamos a casa tardísimo y no daba tiempo a preparar bien la masa.

También, hoy es día de partido de fútbol importante y una pizza es la cena perfecta para verlo. Y si ya la acompañamos de una cervecita bien fría (yo, con una «Coronita», jijiji), patatas fritas, …, ¡¡¡genial!!!

¡Espero que os guste!

 

Pizza de pepperoni, emmental y champiñones, con Thermomix

 

• Ingredientes:

* Para la masa: (para 2 pizzas grandes)

– 220 g. de agua

– 20 g. de levadura prensada fresca

– 1 cucharadita de azúcar

– 400 g. de harina de fuerza

– 30 g. de aceite de oliva virgen extra

– 1 cucharadita de sal

 

* Para la cobertura: (para 1 pizza grande)

– 30 g. de aceite de oliva virgen extra

– 120 g. de mozzarella fresca (1 bola escurrida y en trozos)

– 250 g. de tomates (en cuartos y sin semillas) o de tomates troceados en conserva escurridos

– 1 ramita de albahaca fresca (solo las hojas)

– 1 cucharadita de sal

– 150 g. de queso emmental rallado

– 75 g. de pepperoni (o chorizo de Pamplona) en lonchas

– 50 g. de champiñones (o setas) laminados

– 50 g. de pimiento verde cortado en aros

– 30 g. de aceitunas negras deshuesadas

 

• Preparación:

1.- Masa:

En el vaso de la Thermomix ponemos 50 g. de agua, la levadura y el azúcar. Programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 2.

Añadimos 170 g. de agua, la harina, el aceite de oliva y la sal. Amasamos durante 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso y formamos una bola. Dejamos fermentar en un bol previamente engrasado con un poco de aceite de oliva y cubrimos con papel film transparente (aprox. 45 minutos). Lavamos y secamos el vaso.

 

2.- Cobertura:

Precalentamos el horno a 230º. Untamos una bandeja para pizza (o la bandeja de horno) con 20 g. de aceite.

Ponemos la mozzarella en el vaso y la troceamos durante 3 segundos, a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos 10 g. de aceite de oliva, el tomate, la albahaca y la sal. Programamos 5 segundos, a velocidad 5.

 

3.- Montaje y horneado:

Ponemos la mitad de la masa en la bandeja para pizza, la aplastamos y extendemos con un rodillo o con las manos hasta cubrir toda la bandeja.

Repartimos por toda superficie el troceado de tomate y albahaca, el emmental rallado, el pepperoni, los champiñones, la mozzarella reservada, el pimiento verde y las aceitunas negras.

Colocamos la bandeja en al parte más baja del horno y horneamos durante 15-20 minutos, a 230º.

Cortamos en porciones y servimos.

 

* Fuente: Vorwerk.