Ensalada de pasta caprese

¡Qué ensalada de pasta más rica tengo para comer esta semana!. El domingo preparé esta “ensalada de pasta caprese” y queda perfecta para llevar en el tupper al trabajo.

Como todas las recetas, recién hecha es cuando más rica está, pero también queda bien al día siguiente.

Es una ensalada de pasta corta con tomates cherry, aceitunas negras, mozzarella y albahaca, regada con una vinagreta de tomate y albahaca, a la que podemos añadir atún en aceite bien escurrido, maíz, …

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 1 diente de ajo

– 30 g. de chalota o cebolla

– 100 g. de tomate maduro, en cuartos

– 4 ramitas de albahaca fresca

– 2½ cucharaditas de sal

– 2 pellizcos de pimienta molida

– 20 g. de vinagre balsámico de Módena

– 60 g. de aceite de oliva

– 1.300 g. de agua

– 320 g. de pasta seca corta (p. ej. tiburones, caracoles, …)

– 300 g. de mozzarella fresca (en bolas pequeñas o cortada en dados)

– 250 g. de tomates cherry en mitades

– 120 g. de aceitunas negras sin hueso en mitades o rodajas

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el ajo, la chalota, el tomate, 2 ramitas de albahaca, 1 cucharadita de sal y la pimienta. Programamos 3 segundos, a velocidad 7. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añadimos el vinagre y el aceite. Programamos 20 segundos, a velocidad 5. Vertemos la vinagreta en una salsera y reservamos.

Sin lavar el vaso, echamos el agua y 1 y ½ cucharitas de sal. Programamos 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Agregamos la pasta corta y programamos el tiempo indicado en el paquete de pasta, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Colocamos a través del cestillo, aclaramos con agua fría y escurrimos.

Ponemos la pasta en una ensaladera con la mozzarella, los tomates cherry, las aceitunas y el resto de las hojas de albahaca cortadas a mano.

En el momento de servir, mezclamos con la vinagreta reservada y servimos.

  • Fuente: Vorwerk.
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2 respuestas a Ensalada de pasta caprese

  1. Patricia dice:

    Me a gustado la receta y parece fácil de hacer, probare a hacerla este fin de semana

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