Mermelada de cebolla

¡Cómo me gusta esta mermelada!, en esta época la utilizo mucho porque en cenas y comidas de verano con amigos suelo ponerla en los aperitivos, empanadas, de acompañamiento de carne, …

Uno de los aperitivos que más me gusta son las tartaletas masa quebrada o pan tostado con quedo brie o de cabra y esta mermelada.

También la utilizo como relleno de empanadas y quedan riquísimas (próxima receta en el blog).

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

– 800 g. de cebolla dulce, pelada y en cuartos

– 50 g. de aceite de oliva

– 10 g. de mantequilla

– 100 g. de azúcar moreno

– 1 pellizco de sal

– 100 g. de vino dulce (por ejemplo: Pedro Ximénez)

  • Preparación:

Ponemos las cebollas en el vaso de la Thermomix y las trituramos durante 2 segundos, a velocidad 5 (si queréis que quede muy picada, programar un total de 4 segundos, a velocidad 5). Con la espátula, bajamos los trocitos de cebolla que queden en las paredes y tapa del vaso, hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite, la mantequilla, el azúcar moreno, la sal y el vino. Programamos 30 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Comprobamos la textura de la mermelada, cogiendo una cucharadita y poniéndola en un plato. Enseguida enfriará y veremos la textura final. Si vemos que queda muy líquida, programamos 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad, sin poner el cubilete.

Hay que tener cuidado porque al enfriar, espesa bastante.

Vertemos en unos o dos botes de cristal, dejamos que temple y tapamos.

  • Conservación: si queremos que nos aguante unos meses, hervimos los botes (bien cerrados) en una olla, cubiertos de agua, durante 20 minutos.
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14 respuestas a Mermelada de cebolla

  1. ¡Nunca he probado de hacer una mermelada de cebolla! Pero me encanta para añadirla a las hamburguesas, así que me guardo la receta para futuras ocasiones. Muchas gracias!
    Patricia.

  2. María C dice:

    Elena ¿ es lo mismo que cebolla caramelizada ? .

  3. Elena, con la cantidad de mermeladas que tengo publicadas, la de cebolla, no está en mi lista y no por falta de ganas. La tuya, tiene que estar deliciosa y la veo perfecta para acompañar muchos platos. A la espera quedo de ver la empanada.
    Besos y feliz fin de semana.

  4. Loli dice:

    Tiene que estar buenísima. La haré. Muchas gracias. Elena

  5. Christina dice:

    Elena .esto es igual que la cebolla caramelizada?

  6. gema dice:

    puede hacerse con vino oporto?

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