¡Cómo me gustan las comidas de verano!, nos encanta la barbacoa y en cuanto empieza a hacer bueno, hacemos la comida o la cena del sábado en ella.
Lo que más me gusta es hacer barbacoa de verduras y sobre todo, las brochetas de pollo y pescado.
Hoy tenemos una receta que se asemeja pero sin necesitar barbacoa. Son unas brochetas de pollo con calabacín y pimientos, sobre una cama de arroz blanco. ¡Están riquísimas!
Si queremos dar a las brochetas un poco más de gusto, podemos pasarlas por la plancha o gratinar en el horno, una vez están cocidas. En la foto veis que he puesto una rodaja de calabacín-albóndiga-1 trozo de pimiento-…, pero quedan aún mejor si ponemos 2 rodajas de calabacín-albóndiga-2 trozos de pimiento-…
¡Espero que os gusten!
Brochetas de albóndigas de pollo y arroz con calabacín, con Thermomix
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Ingredientes: (para 4 raciones)
– 200 g de pechuga de pollo, sin piel y en trozos
– 30-40 g de chalota (o cebolla) en rodajas
– 30 g de vino blanco
– 1 ramita de romero fresco (solo las hojas) o ½ cucharadita de romero seco
– 6-8 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
– ¼ cucharadita de tomillo seco
– ¼ cucharadita de albahaca seca
– ½ cucharadita de orégano seco
– 50 g de pan rallado
– 50 g de leche
– 30 g de queso parmesano rallado
– ½ cucharadita de sal
– 2 pellizcos de pimienta molida
– 1 calabacín mediano cortado en rodajas
– 150 g de pimiento rojo en trozos
– 150 g de pimiento amarillo en trozos
– 700 g de agua
– 1 pastilla o cacito de caldo concentrado de pollo
– 150 g de arroz de grano largo
– 20 g de aceite de oliva virgen extra
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Preparación:
Colocamos un bol sobre la tapa del vaso de la Thermomix y pesamos la pechuga de pollo, la chalota y el vino blanco. Añadimos al bol el romero y el perejil, mezclamos bien con la espátula y dejamos macerar durante 1 hora cubierto con film transparente.
Ponemos la pechuga de pollo macerada en el vaso (con todos los ingredientes de la maceración) junto con el tomillo, la albahaca y el orégano y trituramos durante 10 segundos, a velocidad 8.
Incorporamos el pan rallado, la leche, el queso parmesano, la sal y la pimienta. Mezclamos durante 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 4.
Retiramos la mezcla a un bol y formamos 16 albóndigas.
Insertamos la albóndigas en 4 palos de brocheta, intercaladas con las rodajas de calabacín y los trozos de pimiento rojo y pimiento amarillo (podemos poner el calabacín y los pimientos de 2 en 2; es decir, 2 rodajas de calabacín-albóndiga-2 trozos de pimiento-…). Forramos el recipiente varoma con papel de hornear previamente mojado y escurrido y colocamos las brochetas.
Ponemos en el vaso el agua y la pastilla o cacito de caldo. Introducimos el cestillo con el arroz. Situamos el recipiente varoma en su posición, tapamos y programamos 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
Retiramos el varoma, con la muesca de la espátula extraemos el cestillo y ponemos el arroz en una fuente.
Colocamos las brochetas sobre el arroz y regamos con el aceite de oliva.
Servimos inmediatamente.
* Sugerencia: podemos pasar las brochetas por la plancha caliente una vez cocidas o gratinar unos minutos en el horno.
* Fuente: Vorwerk.
Creo que se te olvido poner la temperatura.
Es verdad, Lourdes. ¡Gracias!.