Brochetas de albóndigas de pollo y arroz con calabacín

¡Cómo me gustan las comidas de verano!, nos encanta la barbacoa y en cuanto empieza a hacer bueno, hacemos la comida o la cena del sábado en ella.

Lo que más me gusta es hacer barbacoa de verduras y sobre todo, las brochetas de pollo y pescado.

Hoy tenemos una receta que se asemeja pero sin necesitar barbacoa. Son unas brochetas de pollo con calabacín y pimientos, sobre una cama de arroz blanco. ¡Están riquísimas!.

Si queremos dar a las brochetas un poco más de gusto, podemos pasarlas por la plancha o gratinar en el horno, una vez están cocidas. En la foto veis que he puesto una rodaja de calabacín-albóndiga-1 trozo de pimiento-…, pero quedan aún mejor si ponemos 2 rodajas de calabacín-albóndiga-2 trozos de pimiento-…

¡Espero que os gusten!.

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 200 g. de pechuga de pollo, sin piel y en trozos

– 30-40 g. de chalota (o cebolla) en rodajas

– 30 g. de vino blanco

– 1 ramita de romero fresco (solo las hojas) o ½ cucharadita de romero seco

– 6-8 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

– ¼ cucharadita de tomillo seco

– ¼ cucharadita de albahaca seca

– ½ cucharadita de orégano seco

– 50 g. de pan rallado

– 50 g. de leche

– 30 g. de queso parmesano rallado

– ½ cucharadita de sal

– 2 pellizcos de pimienta molida

– 1 calabacín mediano cortado en rodajas

– 150 g. de pimiento rojo en trozos

– 150 g. de pimiento amarillo en trozos

– 700 g. de agua

– 1 pastilla o cacito de caldo concentrado de pollo

– 150 g. de arroz de grano largo

– 20 g. de aceite de oliva virgen extra

  • Preparación:

Colocamos un bol sobre la tapa del vaso de la Thermomix y pesamos la pechuga de pollo, la chalota y el vino blanco. Añadimos al bol el romero y el perejil, mezclamos bien con la espátula y dejamos macerar durante 1 hora cubierto con film transparente.

Ponemos la pechuga de pollo macerada en el vaso (con todos los ingredientes de la maceración) junto con el tomillo, la albahaca y el orégano y trituramos durante 10 segundos, a velocidad 8.

Incorporamos el pan rallado, la leche, el queso parmesano, la sal y la pimienta. Mezclamos durante 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad 4.

Retiramos la mezcla a un bol y formamos 16 albóndigas.

Insertamos la albóndigas en 4 palos de brocheta, intercaladas con las rodajas de calabacín y los trozos de pimiento rojo y pimiento amarillo (podemos poner el calabacín y los pimientos de 2 en 2; es decir, 2 rodajas de calabacín-albóndiga-2 trozos de pimiento-…). Forramos el recipiente varoma con papel de hornear previamente mojado y escurrido y colocamos las brochetas.

Ponemos en el vaso el agua y la pastilla o cacito de caldo. Introducimos el cestillo con el arroz. Situamos el recipiente varoma en su posición, tapamos y programamos 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Retiramos el varoma, con la muesca de la espátula extraemos el cestillo y ponemos el arroz en una fuente.

Colocamos las brochetas sobre el arroz y regamos con el aceite de oliva.

Servimos inmediatamente.

  • Sugerencia: podemos pasar las brochetas por la plancha caliente una vez cocidas o gratinar unos minutos en el horno.
  • Fuente: Vorwerk.
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2 respuestas a Brochetas de albóndigas de pollo y arroz con calabacín

  1. Lourdes dice:

    Creo que se te olvido poner la temperatura.

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