Ensalada de arroz integral

Seguimos con recetas frescas y ligeras para comer o cenar, que es lo más apetece en verano.

Yo he preparado esta “Ensalada de arroz integral” para comer y aguanta perfectamente durante unos días, así que es otra receta para llevar en el tupper al trabajo, de picnic, a la playa, …

La ensalada tiene como ingredientes principal el arroz integral y va acompañado de verduras y de atún. Podemos aderezarla con aceite de oliva o con mayonesa.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

* Para la cocción de arroz integral y verduras:

– 1.000 g. de agua

– 2 cucharaditas de sal

– 350 g. de arroz integral

– 500 g. de verduras variadas congeladas (por ej.: menestra o ensaladilla)

* Para la ensalada:

– 2 latas de atún al natural escurrido (aprox. 120-130 g.) o de atún en aceite escurrido (aprox. 120-130 g.)

– 2 pellizcos de sal

– aceite de oliva

– 1 chorrito de zumo de limón (opcional)

 

  • Preparación:

1.- Cocción de arroz integral y verduras:

En el vaso de la Thermomix ponemos el agua y la sal. Introducimos el cestillo y ponemos el arroz integral. Programamos 20 minutos, temperatura 100º y velocidad 4.

Insertamos la espátula por la abertura y movemos el arroz 3-4 veces durante la cocción.

Situamos el recipiente varoma en su posición, ponemos las verduras congeladas en el varoma, tapamos y programamos 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Retiramos el varoma. Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo y enfriamos el arroz bajo el chorro de agua fría.

2.- Ensalada:

Ponemos el arroz y la verdura en una fuente y añadimos el atún, la sal, aceite al gusto y el zumo de limón (opcional).

Mezclamos con la espátula y servimos.

  • Fuente: receta de Carmen Forte Puche.
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7 Comentarios

  • Susana

    Buenos días. El arroz está 45 minutos haciéndose?
    Gracias

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    • Amparo

      El arroz integral tarda ese tiempo aproximado para que esté bien cocido…?

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    • Elena

      Sí, Susana, el arroz integral tarda mucho más tiempo que el normal.

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  • Cristina

    ¡Hola Elena!
    Me apetece mucho hacer esta receta porque me gusta el arroz integral y sólo lo cocino con espinacas (receta tuya, por cierto ;)).
    He leído todas las indicaciones y he pensado, si en vez de poner menestra congelada… ¿puedo usar la macedonia de verduras, que viene en bote de cristal? Supongo, que si se puede usar, el paso de cocer la verdura se suprimiría.
    Gracias Elena.

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    • Elena

      Es ya verdura cocida, así que ese paso se suprime.

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      • Cristina

        ¡Gracias Elena! Por responderme y aclarar mi duda ;).
        Tengo 2 pequeñajos (el grande… de 3 años y 3 meses y la pequeña… de 9 meses) y… ahora mismo… todo lo que pueda “ahorrar” de tiempo en la cocina… me viene bien x). Lo probaré también con la verdura sin cocer… porque tiene muy buena pinta.
        Nos vemos :D.

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        • Elena

          ¡De nada, Cristina!.

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