La crema pastelera es una receta básica que podemos utilizar en muchos postres y tartas. Hoy la vamos a preparar de chocolate (la preferida de mis hijas, jijiji).
La receta es muy sencilla y se prepara en menos de 10 minutos. Con esta crema también podemos decorar y rellenar tartas, roscones de reyes, conos de hojaldre, …
Si queréis utilizarla para decorar con manga pastelera, según la hacemos la introducimos en la manga, dejamos que temple y decoramos. Hay que tener en cuenta que cuando está fría, coge más consistencia.
¡Espero que os guste!.
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Ingredientes: (para 750 g.)
– 130 g. de chocolate fondant en trozos
– 110 g. de azúcar
– 2 cucharaditas de azúcar vainillado o 1 cucharadita de vainilla líquida
– 500 g. de leche entera
– 50 g. de harina fina de maíz (Maizena)
– 3 huevos
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Preparación:
Ponemos el chocolate en el vaso de la Thermomix y lo rallamos durante 10 segundos, a velocidad 8. Retiramos a un bol y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar, el azúcar vainillado, la leche, la maizena y los huevos. Programamos 7 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
Agregamos el chocolate reservado y programamos 30 segundos, a velocidad 4.
Retiramos y reservamos en un recipiente cubierto con film transparente pegado a la crema o en una manga pastelera, según el uso que vayamos a darle.
Dejamos enfriar.
- Fuente: Vorwerk.
Para adaptarla a personas intolerantes a la lactosa ¿podría cambiar el chocolate en pastilla por chocolate puro en polvo? Gracias
No lo he probado, lo siento.
Hola! Se podria hacer de chocolate blanco? La misma cantidad de chocolate?
Sí, pero con menos cantidad de azúcar porque el chocolate blanco es mucho más dulce que el negro.