Lasaña fría de pisto y atún

¡Qué rica está esta “Lasaña fría de pisto y atún”!, sobre todo en verano cuando nos apetecen cosas frescas porque hace mucho calor.

Es una lasaña hecha con verduras, atún y huevo, cubierta con lactonesa que es una salsa tipo mayonesa donde se sustituye el huevo por leche.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 6 raciones)

* Para la lactonesa:

– 300 g. de aceite de girasol

– 150 g. de leche

– 1 diente de ajo

– 1 cucharadita de sal

– 1 pellizco de pimienta molida

– 1 chorrito de zumo de limón

* Para el pisto:

– 150 g. de pimiento verde en trozos

– 150 g. de pimiento rojo en trozos

– 300 g. de cebolla en cuartos

– 300 g. de calabacín cortado en medias rodajas de 2 cm.

– 100 g. de aceite de oliva

– 400 g. de tomate triturado en conserva

– 1 cucharadita de sal

– 1-2 pellizcos de pimienta molida

* Para el montaje:

– 12 placas precocidas de lasaña

– 3 latas de atún al natural escurrido (aprox. 160 g.)

– 4 huevos duros en rodajas

 

  • Preparación:

1.- Lactonesa:

Colocamos una jarra sobre la tapa del vaso, pulsamos la tecla balanza y echamos el aceite de girasol hasta que pese 300 g. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos la leche, el ajo, la sal y la pimienta. Trituramos durante 1 minuto, a velocidad 5.

Sin quitar el cubilete, programamos 3 minutos, a velocidad 5 y vertemos el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa para que caiga a hilo y emulsione.

Con la espátula, bajamos la lactonesa hacia el fondo del vaso.

Añadimos el zumo de limón y mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 4 (en TM31: 10 segundos, a velocidad 5).

Vertemos en un bol y reservamos en el frigorífico.

Lavamos y secamos el vaso y la tapa.

2.- Pisto:

En el vaso ponemos el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla. Troceamos durante 6 segundos, a velocidad 4. Si han quedado trozos grandes, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso con la espátula y programamos 4 segundos más, a velocidad 4. Vertemos en el cestillo y dejamos escurrir.

Sin lavar el vaso, ponemos el calabacín y programamos 3 segundos, a velocidad 4.

Añadimos el aceite y las verduras del cestillo. Programamos 15 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara (en TM31: temperatura varoma).

Incorporamos el tomate, la sal y la pimienta. Programamos 20 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad cuchara (en TM31: temperatura varoma).

Vertemos el pisto en el cestillo para que escurra y dejamos templar.

3.- Montaje:

Ponemos las placas de lasaña en una fuente con agua templada y dejamos que se ablanden durante 20-25 minutos.

Extendemos en el fondo de una fuente honda 4 cucharadas de lactonesa. Encima ponemos 3 placas de lasaña, 1/3 del pisto, 1/3 de rodajas de huevo duro y 1/3 del atún. Ponemos otras 3 placas de lasaña y repartimos por encima la mitad del pisto, del huevo duro y del atún restantes. Ponemos otras 3 placas de lasaña y ponemos encima el pisto, el huevo duro y el atún restantes. Terminamos con la última capa de placas de lasaña y cubrimos con la lactonesa.

Reservamos en el frigorífico de un día para otro. Cortamos en porciones y servimos.

- Nota: también se puede servir inmediatamente después de montarla.
  • Fuente: receta de Poli Pou Obrador.
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14 Comentarios

  • M. Carmen

    Estoy enganchadisima a tu blog y me estas haciendo la cocina mas facil , yo que no me gusta nada la cocina. He probado varias recetas y esta todo buenísimo y tengo varias más pendiente por hacer incluida esta. Gracias y te seguiré.

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  • Patricia | Tasty details

    Qué rico! Una receta muy original y completa, la tengo que probar este verano!! Un saludo 🙂

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  • Vero

    Me apunto ya esta receta, síper sencilla para hacer ahora en verano, con los calores hay pocas ganas de meterse a la cocina.

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  • María C

    En mi casa gustará .

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  • mirian

    Hola. Me encantan tus recetas y me gusta mucho probarlas. En este caso ¿No es demasiado aceite 100 gr. ?
    Gracias.

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  • Maribel

    Buenísima! La he hecho hoy y nos ha encantado. Yo he usado un paquete entero de placas de lasaña, creo que vienen 18, con el relleno que indicas. Me ha faltado la lactonesa, ya que para acortar tiempo le he puesto mahonesa comprada mezclada con un poco de alioli, que le ha dado un punto muy agradable. Para la próxima tengo intención de hacerla como dices, porque nunca la he hecho en la Thermomix. Muchas gracias.

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  • Natascha

    Hola Elena,
    nunca he hecho la lactosa y me pregunto si la leche puede ser cualquier leche o tiene que ser leche de vaca y en este último caso si tiene que ser entera o si valen también semidesnatada o desnatada. Muchas gracias
    Natascha

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    • Elena

      No he probado a hacerlo con otro tipo de leches, siempre la hago con leche entera.

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