¡Estamos en noviembre! y casi sin darnos cuenta nos meteremos en Navidad, ¡cómo pasa el tiempo!, ¿verdad?.
Ya hace frío y apetecen primeros platos calientes, hoy voy a preparar esta crema de calabaza (que estamos en temporada) y manzana que está riquísima.
Espero que me sobre un poco para llevar mañana al trabajo en el tupper porque no me importa comerla a temperatura ambiente. Acompañada de unos picatostes está aún más rica.
¡Espero que os guste!.
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Ingredientes: (para 6 raciones)
– 70 g. de puerro (solo la parte blanca) en rodajas
– 30 g. de aceite de oliva
– 600 g. de calabaza (sin piel ni semillas) en trozos
– 2 manzanas reineta (sin piel ni pepitas) en trozos (275 g. aprox.)
– 500 g. de agua
– 1 cucharadita de sal
– 1 pellizco de pimienta molida
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Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos el puerro y el aceite. Programamos 3 segundos, a velocidad 4. Seguidamente, programamos 5 minutos, temperatura 120º (temp. varoma en TM31) y velocidad 1.
Añadimos la calabaza y la manzana. Rehogamos durante 2 minutos, temperatura 120º (temp. varoma en TM31) y velocidad 1.
Incorporamos el agua, la sal y la pimienta. Programamos 22 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Con la espátula bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso. Esperamos unos minutos a que baje la temperatura del vaso a 80º. Programamos 1 minuto, a velocidad 10.
Vertemos en boles y servimos.
- Fuente: receta de Manuel Gómez Santana.
Muy buena! De consistencia perfecta. Repetié sin duda
¡Me alegra que te guste, Isa!.
Hola Elena, es la primera vez que entro en tu blog y te felicito, es estupendo, por cierto que esta crema la comi en un restaurante y le pusieron unos trocitos de cecina y una reducción de Pedro Ximenez, yo le he puesto unos pedacitos de serrano, muy finito y un poco de crema balsámica, y esta de muerte, Gracias
¡Muchas gracias, Rosa!
Buenos días Elena,
Ayer me regalaron una calabaza enorme, así que he estado buscando recetas en tu bloq para ver como voy a cocinarla. Esta crema está espectacular, me ha salido 4 raciones grandes que envasaré al vacío en tarros de cristal (poniéndolos boca abajo). Las manzanas, eran Golden, son las que tengo habitualmente en casa. Voy a ver que tarta hago para celebrar el cumple de mi primo (también va a ser de calabaza). Muchas gracias por tu trabajo.
¡Muchas gracias, Cristina!
Hola
Que decir de esta receta: ESPECTACULAR !!!!!!!!
Me ha encantado el sabor
Crema agregada a mis platos fijos 🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗
¡Me alegra que te guste, María!