Bundt Cake de chocolate (de Martha Stewart)

Revisando las redes sociales me acabo de enterar que mañana es el “Día Nacional del Bundt Cake”, así que vamos a celebrarlo con una nueva receta de Bundt Cake.

Este bizcocho de chocolate es espectacular, es la receta clásica de Martha Stewart adaptada a la Thermomix.

Como os imaginaréis, a mis hijas les encanta, todo lo que sea de chocolate desaparece sin darme cuenta, jijiji.

Si os apetece ver más recetas de Bundt Cakes, pinchar en el siguiente enlace:
* Recetas de Bundt Cakes.

¡Todos están riquísimos!.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes:

* Para el bizcocho:

– 330 g. de harina de repostería

– 115 g. de cacao puro en polvo

– 1 cucharadita colmada de levadura química en polvo

– 1 pellizco de sal

– 225 g. de mantequilla a temperatura ambiente y en trozos

– 360 g. de azúcar

– 4 huevos grandes (L)

– 125 g. de leche

– 125 g. de crème fraîche o 125 g. de yogur griego

– 1 cucharadita de vainilla en pasta o líquida

* Para la cobertura:

– 120 g. de chocolate para postres con 70% de cacao

– 20 g. de mantequilla

– 25 g. de nata para montar (con 35% m.g.)

 

  • Preparación:

1.- Bizcocho:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con mantequilla o spray desmoldante un molde para bundt cake. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos la harina, el cacao, la levadura y la sal. Programamos 12 segundos, a velocidad 7. Retiramos a un bol y reservamos.

Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla en trozos y el azúcar. Programamos 3 minutos, a velocidad 2½. Con la espátula, separamos la crema que se haya quedado pegada en las paredes y fondo del vaso.

Programamos 2 minutos, a velocidad 3 y por el bocal vamos añadiendo, de uno en uno, los huevos. De nuevo, separamos la crema pagada en las paredes y fondo del vaso con la espátula.

Incorporamos la leche y la crème fraîche (o el yogur griego) y mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 3.

Agregamos la mezcla de harina, cacao, levadura y sal y programamos 12 segundos, a velocidad 6. Terminamos de mezclar con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en el molde reservado y alisamos la superficie con una espátula. Horneamos durante 50-55 minutos, a 180º, o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.

Retiramos del horno. Pasados 15 minutos, desmoldamos sobre una rejilla y dejamos que enfríe completamente.

2.- Cobertura:

Sobre la tapa del vaso ponemos un bol, pulsamos la tecla balanza y echamos el chocolate en trozos hasta que pese 120 g., la mantequilla en trozos hasta que pese 15 g. y la nata hasta que pese 25 g. Lo calentamos en el microondas hasta que el chocolate esté fundido (de pocos en pocos segundos para que no se queme). Mezclamos con una espátula hasta conseguir una crema suave.

Vertemos sobre el bizcocho, dejamos que enfríe, partimos en porciones y servimos.

  • Fuente: Martha Stewart.
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16 Comentarios

  • Mercedes

    Q buena pinta!
    Una cosa, a ver si me puedes ayudar. Me he comprado un molde de bundt cake de silicona, y siempre se me quema un poco por abajo. He probado a bajar a 180° y tambien se quema. Lo pongo a media altura porque más arriba no cabe. Qué más puedo hacer para evitar que se queme por abajo? Si bajo más la temperatura se hará?
    Gracias

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    • Maribel

      Buenos días Mercedes;
      Te aconsejo q inviertas en molde de Nordic, la transmisión del calor es espectacular. Ya verás q dorado más bonito consigues, claro …en el de chocolate con no lo vas a apreciar, pero notaras q no está quemado

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      • Elena

        ¡Totalmente de acuerdo!, esos moldes son caros pero muy, muy buenos.

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    • Elena

      Hola Mercedes, ese no es realmente un molde de bundt cake, es de silicona pero con la forma del bundt. Con el de silicona necesitará menos tiempo.

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      • Mercedes

        Muchas gracias!

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        • Elena

          ¡De nada, Mercedes!.

        • Olivia

          hola Elena.
          ¡vaya pintaza tiene este bizcocho! 🙂 siempre tengo una duda a la hora de utilizar mantequilla en respostería. ¿qué se deberia usar exactamente? con sal, sin sal? el tulipan de toda la vida…?? nunca sé bien qué poner…
          Gracias!

        • Elena

          Yo utilizo mantequilla La Asturiana, no margarina.

  • Beatriz

    Hola Elena.La leche de qué tipo es?Gracias.

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  • Rosa

    Hola Helena
    En casa nos hace daño la mantequilla,podría sustituirla por aceite y por cuál
    Muchas gracias

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  • Loly

    Hola Elena, se puede sustituir la leche por leche de almendras?

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  • Mapi

    Hola Elena,

    Se puede sustituir la mantequilla por aceite de oliva.

    Gracias,

    Un Saludo,

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