¿Qué os parece si preparamos para comer una rica lasaña de carne?, pero esta vez sin tomate. Sí, sí, sin tomate y os aseguro que queda espectacular.
Está formada por capas de pasta, bechamel, carne y queso manchego rallado. La carne se prepara con verduras, caldo de carne y nata, por lo que queda muy jugosa y rica.
A mis hijas las gusta muchísimo, creo que más que la tradicional: «Lasaña (de carne con champiñones y verduras)«, porque todo lo que lleve mucha bechamel las encanta y más aún con queso manchego.
¡Espero que os guste!
Lasaña de ternera y queso manchego (sin tomate), con Thermomix
-
Ingredientes: (para 8 raciones)
– 200 g. de queso manchego semicurado en trozos
* Para la salsa boloñesa blanca:
– 20 g. de aceite de oliva
– 40 g. de mantequilla
– 1 diente de ajo
– 200 g. de cebolla en cuartos
– 70 g. de zanahoria, pelada y en trozos
– 1 tallo de apio (20-25 g.)
– 500 g. de carne picada de ternera
– 50 g. de vino blanco
– 100 g. de caldo de carne
– ½ cucharadita de sal
– 1 pellizco de pimienta molida
– 40 g. de nata líquida para montar (opcional)
* Para la salsa bechamel:
– 1.000 g. de leche entera
– 80 g. de mantequilla
– 100 g. de harina
– ½-1 cucharadita de sal
– ¼ cucharadita de nuez moscada molida
* Para el montaje de la lasaña:
– 1 trozo de mantequilla
– 16 láminas de lasaña precocidas
-
Preparación:
1.- Queso rallado:
En el vaso de la Thermomix ponemos el queso en trozos y programamos 10 segundos, a velocidad 8. Retiramos a un bol y reservamos.
2.- Salsa boloñesa blanca:
Sin lavar el vaso, ponemos el aceite, la mantequilla, el ajo, la cebolla, la zanahoria y el apio. Troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5 y sofreímos durante 10 minutos, temperatura 120º (TM31: temp. varoma) y velocidad 1.
Añadimos la carne picada, removemos con la espátula y programamos 8 minutos, temperatura 120º (TM31: temp. varoma), giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Agregamos el vino blanco y, sin poner el cubilete, programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Incorporamos el caldo, la sal y la pimienta. Programamos 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añadimos la nata y programamos 2 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retiramos a un bol y reservamos.
En una fuente grande, ponemos las placas de lasaña precocidas y las cubrimos con agua caliente. Dejamos a remojo durante 20 minutos aproximadamente. Reservamos.
3.- Salsa bechamel:
Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla, la harina, la sal, la nuez moscada y 50 g. del queso rallado reservado. Programamos 12 minutos, temperatura 100º y velocidad 3.
4.- Montaje de la lasaña:
Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos ligeramente una fuente de horno de aprox. 24 x 34 cm. con mantequilla.
Retiramos las placas de lasaña de la fuente y las ponemos sobre papel de cocina para secarlas.
Formamos la lasaña en la fuente de horno a capas en este orden:
– 1/3 de bechamel
– 4 placas de lasaña
– la mitad de la boloñesa
– 4 placas de lasaña
– 1/3 de bechamel
– la mitad del queso rallado restante
– 4 placas de lasaña
– la boloñesa restante
– 4 placas de lasaña
– la bechamel restante
– y finalmente, espolvoreamos con el queso rallado restante
Horneamos durante 20-25 minutos, a 180º. Dejamos reposar durante 15 minutos, cortamos en porciones y servimos.
* Fuente: Vorwerk.
Buenos días
En la receta pone k es nata para montar , pero se puede sustituir por nata fresca para cocinar ?
Muchas gracias de antemano, la voy hacer y seguro k estará buenísima como todo lo k nos enseñas.
K tengas un estupendo día.
Hola Juani, no se cómo quedará, siempre la hago con nata para montar.
¡Espero que te guste!