Risotto con nueces, uvas y gorgonzola

¡Por fin llueve un poco!, está cayendo poquito pero por lo menos algo es. Espero que comiencen las lluvias porque nos vamos a quedar sin agua.

Nosotros seguimos con recetas para estas fiestas y hoy toca un primero. Ya sabéis que me encantan como quedan los arroces en la Thermomix y éste es uno de ellos.

Hay que prepararlo antes de servirlo para comerlo jugoso y en su punto. El queso gorgonzola y las uvas le aportan un toque original y riquísimo, ¡muy buena combinación!.

* Otro risotto parecido que también gusta mucho para ocasiones especiales es éste: "Risotto con pera y gorgonzola".

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes: (para 5 raciones)

– 200 g. de uvas blancas

– 100 g. de chalotas

– 40 g. de mantequilla

– 100 g. de vino blanco

– 300 g. de arroz de grano redondo

– 50 g. de nueces (troceadas ligeramente a cuchillo)

– 1 cacito o pastilla de caldo concentrado de verduras

– 700 g. de agua

– 100 g. de queso gorgonzola (en trozos pequeños)

 

  • Preparación:

Cortamos las uvas por la mitad y quitamos las semillas. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos las chalotas partidas por la mitad y la mantequilla y troceamos durante 2 segundos, a velocidad 5.

Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y programamos 3 minutos, temperatura 120º (TM31: temp. varoma) y velocidad 1.

Añadimos el vino blanco y, sin poner el cubilete, programamos 1 minuto, temperatura varoma y velocidad 1.

Agregamos el arroz y rehogamos durante 1 minuto, temperatura 120º (TM31: temp. varoma), giro a la izquierda y velocidad 1.

Incorporamos las nueces, el cacito o pastilla de caldo y el agua. Programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Agregamos el queso gorgonzola y las uvas reservadas y mezclamos bien con la espátula.

Vertemos en un fuente y servimos inmediatamente.

  • Fuente: Vorwerk.
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1 Comentario

  • Dr. Seuss

    Tras probar la receta no nos ha acabado de convencer , queda un risotto excesivamente suave, sin matices y monótono. La mezcla de las uvas y gorgonzola que a priori parece buena queda muy diluida en el conjunto, al igual que las nueces.

    Quizá el problema sea el haber usado una sóla pastilla de caldo para las cantidades indicadas (o en vez de un caldo de verduras directamente), el arroz no coge apenas sabor y a partir de ahí el plato se cae.

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