Ya sabéis que lo que más me gusta de estas cenas y comidas especiales son los entrantes y los postres. Generalmente, ni pruebo los platos principales y paso directamente de los aperitivos o entrantes a los postres.
Si se presentan individualmente más me gustan y en vasitos … ¡me encantan! Como dicen mis hijas: «qué cuquis quedan, mamá».
El entrante de hoy es una crema de queso manchego acompañada de paté de aceitunas negras y tomates cherry, presentada en vasos de chupitos (también se puede presentar en platos o cuencos individuales). ¡Me encanta como queda!
Es una receta sencilla y el paté de aceitunas se puede cambiar por cualquier otro paté que os guste más. Si utilizáis paté de aceitunas os recomiendo comprar uno bueno y sobre todo probarlo antes porque algunos están muy, muy salados y estropean la receta.
¡Espero que os guste!
Crema de queso manchego con tomatitos y aceituna negra, con Thermomix
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Ingredientes: (para 20 raciones de chupito)
– 200 g. de queso manchego en trozos
– 300 g. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)
– 1 pellizco de pimienta negra recién molida
– 20 tomates cherry
– 100 g. de agua
– 100 g. de paté de aceitunas negras
– 20 hojas pequeñas de albahaca fresca
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos el queso y programamos 10 segundos, a velocidad 10. Retiramos del vaso y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos la nata y la pimienta. Programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad cuchara.
Mientras tanto, hacemos en la base de cada tomate cherry un corte en cruz y los ponemos en el cestillo. Reservamos.
Añadimos el queso rallado reservado y programamos 3 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.
Repartimos la crema en 20 vasos de chupito. Aclaramos el vaso.
Ponemos el agua en el vaso e introducimos el cestillo con los tomates. Programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad cuchara. Con la muesca de la espátula, extraemos el cestillo y dejamos templar durante 5 minutos.
Pelamos los tomates y ponemos uno en cada vasito sobre la crema de queso. Coronamos cada tomate con una cucharadita de paté de aceitunas negras y ponemos encima una hojita de albahaca.
Regamos cada uno con una chorrito de aceite de oliva virgen extra y servimos.
* Sugerencia: también podemos servir esta crema como primer plato en platos soperos, para 8-10 personas.
* Fuente: Vorwerk.
Hola Elena. Primero felicitarte por tus recetas. Soy una fiel seguidora y casi siempre me salen estupendas. Te doy las gracias de antemano. Una pregunta puedo hacer esta crema antes o hay que hacerla en el momento. Gracias y feliz navidad.
Encarna
Puedes hacerla antes. ¡Felices fiestas!.
Me encantó como quedó. Un éxito total para los queseros como yo. Y sencilla de hacer. Mil gracias Elena
¡De nada, Encarna!.
Buenísimas las recetas. Las probaré. La duda es como se llama la leche evaporada en mi país. Será llegué en polvo? Hay una de Nestlè q se llama Nido
Un saludo y un amplio elogio para vos. Comenzaré con el pan de cerveza y dátiles y las galletas de aceitunas y queso para el cumple b de mi marido.
No es en polvo, es líquida. Mira por internet para ver si encuentras algo parecido.
Me gustaría hacer esta receta para Nochebuena. Qué paté de aceitunas comprar tú? Compré el otro día uno y me resultó demasiado salado. Muchas gracias.
Lo compro en El Corte Inglés.