Kringle de frambuesa

¡Me encanta este dulce típico de Navidad en los países nórdicos! Yo llevo más de 5 años preparándolo y creo que queda vez me gusta más (me pasa igual con los «Panettones«, jejeje).

Generalmente me toca hacer entre 2 y 3 «Kringle Estonia« porque es una acompañamiento perfecto para el café de media tarde con amigas. Me gusta variar y los preparo con distintos rellenos.

Uno de ello es este «Kringle de frambuesa» con mermelada de frambuesas, nueces y arándanos rojos deshidratados, ¡está riquísimo!

* Si queréis ver otras recetas con Thermomix de este riquísimo brioche trenzado, pinchar en el siguiente enlace: "Recetas de Kringle Estonia".

¡Espero que os guste!

 

Kringle de frambuesa, con Thermomix

 

• Ingredientes: (para 8 raciones)

* Para la masa:

– 30 g. de azúcar

– 3-4 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)

– 130 g. de leche

– 30 g. de mantequilla

– 15 g. de levadura prensada fresca

– 1 yema de huevo

– 300 g. de harina de fuerza

– 1 pellizco de sal

 

* Para el relleno:

– 200 g. de mermelada de frambuesas

– 50 g. de nueces picadas gruesas

– 30 g. de arándanos rojos deshidratados (opcional)

 

* Para el glaseado:

– 30 g. de clara de huevo ligeramente batida

– 100 g. de azúcar glas

 

• Preparación:

1.- Masa:

En el vaso de la Thermomix ponemos el azúcar y la piel de limón. Pulverizamos durante 15 segundos, a velocidad 10. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añadimos la leche, la mantequilla y la levadura. Programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 2.

Agregamos la yema y mezclamos durante 4 segundos, a velocidad 3.

Incorporamos la harina de fuerza y la sal. Amasamos durante 2 minutos, a velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso y le damos forma de bola. Dejamos reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble su volumen (1 hora aprox.).

 

2.- Relleno y glaseado:

Precalentamos el horno a 180º. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y reservamos.

Ponemos la masa sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina y la extendemos con un rodillo hasta tener un rectángulo de aprox. 40 x 50 cm.

Untamos la masa con la mermelada, espolvoreamos las nueces y los arándanos y la enrollamos por la parte más ancha. Cortamos el rollo por la mitad a lo largo, dejando un extremo sin cortar. Cruzamos la masa de forma que el corte quede hacia arriba y unimos los extremos formando una rosca.

Colocamos la rosca en la bandeja preparada y horneamos durante 20-25 minutos, a 180º.

Retiramos el kringle del horno y dejamos enfriar durante 30-40 minutos.

Mientras tanto, sobre la tapa del vaso colocamos un bol, pulsamos la función balanza y echamos la clara de huevo y el azúcar glas. Mezclamos bien hasta obtener la glasa y vertemos sobre el kringle sin cubrirlo totalmente.

Servimos cuando haya enfriado completamente.

 

* Fuente: Vorwerk.