Roscón de Reyes de calabaza

¡Me quedo con este roscón!. Este “Roscón de Reyes de calabaza” se ha convertido en el favorito en casa. ¡Está riquísimo!.

La primera vez que lo hice fue hace 3 años y, sin decir de qué era, puse en la mesa el clásico (pinchando aquí, podéis ver la receta) y éste. Todos dijeron que éste era el que más le gustaba y cuando dije que era de calabaza, la cara de sorpresa fue genial, jejeje.

La masa se hace con puré de calabaza para repostería que podemos preparar uno o dos días antes de hacer el roscón.

Queda muy esponjoso y con un sabor espectacular. A nosotros nos gusta relleno de nata montada. La receta es de Kanela y Limón y la he adaptado a la Thermomix.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes: (para 2 roscones)

* Para la masa:

– 200 g. de puré de calabaza (para hacerlo necesitamos 350-380 g. de calabaza en trozos)

– 110 g. de azúcar

– la ralladura de ½ limón

– la ralladura de ½ naranja

– 60 g. de leche

– 15 g. de levadura prensada fresca de panadería

– 20 g. de zumo de naranja

– 50 g. de manteca de cerdo derretida (o mantequilla)

– 3 huevos grandes (L)

– 25 g. de agua de azahar

– 650 g. de harina de fuerza

– ½ cucharadita de sal

* Para la decoración:

– 1 huevo batido

– azúcar humedecido

– fruta escarchada

– naranja confitada

– almendras laminadas, …

 

  • Preparación:

1.- Puré de calabaza:

Podemos utilizar puré de calabaza en lata o hacerlo nosotros. Para ello, seguimos las indicaciones de ésta receta: Puré de calabaza para repostería (pinchando sobre el nombre os llevará a la receta), pero utilizando 350-380 g. de calabaza en trozos.

Este puré lo podemos dejar hecho uno o dos días antes a la preparación del roscón. Tiene que estar frío cuando vayamos a utilizarlo en esta receta.

2.- Masa:

En el vaso de la Thermomix ponemos el azúcar y programamos 20 segundos, a velocidad 10.

Añadimos la ralladura de piel de limón y de naranja y programamos otros 15 segundos, a velocidad 10.

Sobre la tapa del vaso ponemos un vaso o bol y pulsamos la tecla balanza. Echamos la leche hasta que pese 60 g. La calentamos durante unos segundos en el microondas para que esté templada.

La echamos en el vaso junto con la levadura desmenuzada, el zumo de naranja, la manteca (o mantequilla) derretida, los huevos, el puré de calabaza y el agua de azahar. Programamos 30 segundos, a velocidad 3.

Agregamos la harina de fuerza y la sal. Programamos 30 segundos, a velocidad 6 y seguidamente, programamos 4 minutos, a velocidad espiga.

Untamos con aceite un bol grande (la masa crecerá mucho en el bol) y vertemos la masa dentro. Lo tapamos con papel film transparente untada con aceite la parte que estará en contacto con la masa. Dejamos reposar a temperatura ambiente durante 1 hora y reservamos en el frigorífico durante toda la noche (si lo queremos hacer el mismo día, podemos dejar la masa a temperatura ambiente y dejar que doble su volumen a temperatura ambiente, en un lugar libre de corrientes).

A la mañana siguiente, sacamos la masa de la nevera y la ponemos en una superficie enharinada. Amasamos ligeramente, la partimos por la mitad (sin tirar de la masa) y damos forma a los roscones.

Los colocamos en 2 bandejas de horno forradas con papel de hornear y dejamos que doblen su volumen en un lugar templado, libre de corrientes (por ej. dentro del horno apagado, pero precalentado a 50º).

3.- Decoración y horneado:

Precalentamos el horno a 180º.

Pincelamos con huevo batido uno de los roscones y decoramos con azúcar humedecido, fruta escarchada, naranja confitada y almendras laminadas. Horneamos durante 20-25 minutos, a 180º. Si vemos que se está dorando mucho por arriba, lo tapamos con papel de aluminio.

Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Hacemos lo mismo con el otro roscón.

  • Sugerencia: podemos hacer un roscón grande con una mitad de la masa y con la otra mitad, dividirla en 3 porciones iguales y hacer 3 roscones pequeños.

* Fuente: receta adaptada de Kanela y Limón.

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16 Comentarios

  • Mercedes

    Hola, ¿cuándo se incorpora el puré de calabaza? Gracias.

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  • Mari Angeles

    En qué momento se echa el puré de calabaza? Gracias por tus recetas, nos ayudan muchisimo

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  • Miriam

    Hola Elena,
    Una preguntilla, en vez de hacer dos roscones, podría congelar para de masa para hacerlo otro día?
    Gracias por tus recetas, hago muchísimas pero a veces voy tan justa de tiempo que no puedo comentarlas.
    Muchos besos y que paséis unos buenos reyes!!!

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  • Silvia

    Que pinta tiene este roscón Elena!!! voy a ponerme a ello, seguro que triunfo como con todas tus recetas.
    Como guste como tu coca de calabaza no van a dejar ni las migas… Jijiji
    Felices Reyes!!! Que os traigan muchas cositas.
    Un besito compi

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  • Ana G

    Ayyy manteca de cerdo, colesterol del malo malísimo. ¡Y además nata!
    Seguro que queda muy rico con aceite de oliva…

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  • Olga

    Que genial me ha venido tu receta! Hace tres años yo también seguí la receta de Kanela y Limón y me quedó bastante bien. Este año pensaba volver a utilizarla pero oh sorpresa! cuando vi la tuya adaptada a Thermomix. Me has facilitado el trabajo que no veas.El resultado ha sido fantástico. A partir de ahora será mi receta definitiva. Nunca te he escrito pero soy fiel seguidora de tu blog. Muchísimas gracias por tu dedicación.

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  • Nuria

    Realmente espectacular!!! Nos hemos comido dos roscones en un día!!!! Gracias por la receta.

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  • Mar

    Hola Elena, al retirar la masa de la nevera es necesario esperar o inmediatamente al retirarla de la nevera ya puedo darle forma. Me encanta tu blog, es increíble, tus publicaciones son maravillosas. Gracias.

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