Pan integral con cerveza negra y dátiles

¡Buenos días!, comenzamos el día con un buen desayuno: zumo de naranja, café con leche y un par de tostadas de “Pan integral con cerveza negra y dátiles” con un chorrito de aceite de aceite de oliva virgen extra. ¡Me encanta!.

Me gusta tanto desayunar tostadas de pan casero con aceite de oliva virgen extra o con mantequilla y mermelada que generalmente, después de esas 2 tostadas, me preparo alguna más, sobre todo los sábados y domingos que es cuando tengo tiempo para desayunar tranquilamente.

Este pan queda muy esponjoso, como veis en la foto, y muy rico de sabor. Como siempre os digo, para que quede perfecto es importante dejar que leve en un sitio cálido y sin corrientes y dejarlo el tiempo que necesite. Estas recetas de masas no hay que prepararlas con prisa.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes: (para 12 rebanadas)

– 120 g. de dátiles sin hueso

– 150 g. de cerveza negra

– 150 g. de agua mineral

– 50 g. de melaza

– 50 g. de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para pincelar el molde y la masa)

– 25 g. (1 cubito) de levadura prensada fresca

– 225 g. de harina integral

– 175 g. de harina integral de espelta

– 100 g. de harina de fuerza

– 10 g. de sal

– 1 cucharada de semillas de sésamo blancas y negras

 

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix, ponemos los dátiles y programamos 15 segundos, a velocidad 6. Retiramos y reservamos.

Vertemos en el vaso la cerveza negra, el agua, la melaza, el aceite y la levadura desmenuzada. Programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 2.

Agregamos las harinas y la sal. Programamos 30 segundos, a velocidad 6 y seguidamente, amasamos durante 3 minutos, velocidad espiga.

Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen y empuje el cubilete (entre 1 y 2 horas).

Con la espátula, bajamos un poco la masa añadimos los dátiles troceados. Amasamos durante 1 minuto, a velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso sobre una superficie espolvoreada con harina, la amasamos ligeramente y formamos con ella un cilindro del largo del molde (de cake de 30 x 12 x 10 cm.).

Pincelamos el molde con aceite. Colocamos la masa en su interior y pintamos la superficie de la masa con aceite. Espolvoreamos con las semillas de sésamo. Dejamos reposar hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora) en un lugar cálido, libre de corrientes de aire.

Precalentamos el horno a 220º.

Horneamos durante 10 minutos, a 220º. Bajamos la temperatura a 200º y horneamos durante 20 minutos más.

Retiramos del horno y dejamos reposar 10 minutos antes de desmoldar el pan sobre una rejilla (para evitar que se humedezca dentro del molde).

Cortamos en rebanadas y servimos.

 

* Fuente: Vorwerk.

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10 Comentarios

  • Marcella

    Hola! Me encantan tus recetas. Podrías decirme dónde consigues la levadura? Recién me he mudado a España y aún no sé si en el supermercado si consigue. Gracias.

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    • Abel

      ¡Hola, Marcella!

      Puedes encontrar los cubitos de levadura panaria en casi cualquier supermercado grande, no hace falta ni un hiper.

      Por ejemplo, en Mercadona, Lidl o Aldi (entre otros) la encontrarás entre los productos refrigerados, probablemente cerca de la mantequilla.

      Es muy económica, por ejemplo un par de cubitos de los que hacen falta para esta receta valen sólo 0,34€, pero tiene que estar refrigerada y caduca pronto.

      ¡Gracias por la receta, Elena! ¡Saludos!

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    • Elena

      La puedes encontrar en varios supermercados como el Mercadona, Carrefour, …

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  • Rosario

    Hola Elena, por qué puede sustituir la melaza. Gracias

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  • Marian

    Hola Elena,
    Habría alguna posibilidad de hacerlo sin gluten ? Lo digo sobre todo por la harina de fuerza.
    Es la primera vez que escribo pero te sigo desde que tengo la thermomix. Me encanta el blog ?
    Gracias !!

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    • Elena

      No se cómo quedará. Tal vez con harina panificable sin gluten quede bien.

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  • Delia Mirta

    Hola!! me podes decir cual es la harina integral espelta.Gracias.

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    • Elena

      Pues harina integral de espelta, se compra así en herbolarios y algunos supermercados.

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