Pan integral con cerveza negra y dátiles

¡Buenos días!, comenzamos el día con un buen desayuno: zumo de naranja, café con leche y un par de tostadas de «Pan integral con cerveza negra y dátiles» con un chorrito de aceite de aceite de oliva virgen extra. ¡Me encanta!.

Me gusta tanto desayunar tostadas de pan casero con aceite de oliva virgen extra o con mantequilla y mermelada que generalmente, después de esas 2 tostadas, me preparo alguna más, sobre todo los sábados y domingos que es cuando tengo tiempo para desayunar tranquilamente.

Este pan queda muy esponjoso, como veis en la foto, y muy rico de sabor. Como siempre os digo, para que quede perfecto es importante dejar que leve en un sitio cálido y sin corrientes y dejarlo el tiempo que necesite. Estas recetas de masas no hay que prepararlas con prisa.

¡Espero que os guste!.

 

  • Ingredientes: (para 12 rebanadas)

– 120 g. de dátiles sin hueso

– 150 g. de cerveza negra

– 150 g. de agua mineral

– 50 g. de melaza

– 50 g. de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para pincelar el molde y la masa)

– 25 g. (1 cubito) de levadura prensada fresca

– 225 g. de harina integral

– 175 g. de harina integral de espelta

– 100 g. de harina de fuerza

– 10 g. de sal

– 1 cucharada de semillas de sésamo blancas y negras

 

  • Preparación:

En el vaso de la Thermomix, ponemos los dátiles y programamos 15 segundos, a velocidad 6. Retiramos y reservamos.

Vertemos en el vaso la cerveza negra, el agua, la melaza, el aceite y la levadura desmenuzada. Programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 2.

Agregamos las harinas y la sal. Programamos 30 segundos, a velocidad 6 y seguidamente, amasamos durante 3 minutos, velocidad espiga.

Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen y empuje el cubilete (entre 1 y 2 horas).

Con la espátula, bajamos un poco la masa añadimos los dátiles troceados. Amasamos durante 1 minuto, a velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso sobre una superficie espolvoreada con harina, la amasamos ligeramente y formamos con ella un cilindro del largo del molde (de cake de 30 x 12 x 10 cm.).

Pincelamos el molde con aceite. Colocamos la masa en su interior y pintamos la superficie de la masa con aceite. Espolvoreamos con las semillas de sésamo. Dejamos reposar hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora) en un lugar cálido, libre de corrientes de aire.

Precalentamos el horno a 220º.

Horneamos durante 10 minutos, a 220º. Bajamos la temperatura a 200º y horneamos durante 20 minutos más.

Retiramos del horno y dejamos reposar 10 minutos antes de desmoldar el pan sobre una rejilla (para evitar que se humedezca dentro del molde).

Cortamos en rebanadas y servimos.

 

* Fuente: Vorwerk.

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13 comentarios en «Pan integral con cerveza negra y dátiles»

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