Pizza de mascarpone y arándanos

Después de una semana intensa, ya llega el fin de semana y hay que permitirse algún caprichito dulce. Esta “pizza de mascarpone y arándanos” es perfecta para la merienda del sábado o domingo; también, está genial para poner en celebraciones de cumpleaños, con amigos, …

A las niñas y a mí nos encantan los arándanos y procuro tener siempre en la nevera. A mí me gusta comerlos mezclados con el yogur y a ellas solos o en bizcochos, magdalenas, … Por cierto, es una fruta buenísima, muy beneficiosa para nuestro cuerpo.

Es una receta sencilla y seguro os va a encantar. Por cierto, el domingo celebramos el cumple de mi niña mayor y ¡¡¡habrá tarta!!!, ya veréis que buena.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes: (para 2 unidades)

* Para la masa:

– 450 g. de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)

– 75 g. de harina integral

– 270 g. de agua templada

– 15 g. de azúcar

– 25 g. de levadura prensada fresca de panadería

– 30 g. de aceite de oliva (y algo más para engrasar)

– 2 cucharaditas de sal

* Para la cobertura:

– 60 g. de azúcar

– 4-6 tiras de piel de limón (sin nada de parte blanca)

– 250 g. de queso mascarpone

– 1 cucharada de zumo de limón

– 2 cucharadas de mantequilla (a temperatura ambiente)

– 2 cucharadas de azúcar moreno

– 350 g. de arándanos frescos

  • Preparación:

1.- Masa:

En el vaso de la Thermomix ponemos la harina de fuerza, la harina integral, el agua templada, el azúcar, la levadura, el aceite y la sal. Programamos 2 minutos, a velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso, le damos forma de bola y la colocamos en un bol grande engrasado con 1 cucharadita de aceite de oliva. Cubrimos con film transparente y dejamos reposar durante 1 hora aprox.

Lavamos y secamos perfectamente el vaso y la tapa.

Precalentamos el horno a 230º. Forramos 2 moldes de pizza (de 30 cm. de diámetro aprox.) con papel de hornear y reservamos.

Dividimos la masa en 2 partes y, con las manos ligeramente enharinadas, la extendemos en los 2 moldes de pizza preparados. Cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar durante 5 minutos.

2.- Cobertura:

Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón. Programamos 10 segundos, a velocidad 10. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añadimos el mascarpone y el zumo de limón. Programamos 15 segundos, a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos.

Pincalemos la superficie de las masas con mantequilla y espolvoreamos cada una con 1 cucharada de azúcar moreno.

Horneamos durante 5 minutos, a 230º. Retiramos del horno y repartimos la crema de mascarpone (la extendemos bien con una espátula) y los arándanos frescos entre las 2 pizzas.

Horneamos por tandas durante 8-10 minutos, a 230º, o hasta que los arándanos comiencen a abrirse.

Retiramos de horno, dejamos que templen, partimos en porciones y servimos.

  • Fuente: Vorwerk.
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