Tarta de queso de «La Viña» (San Sebastián)

Mañana estamos de celebración, es el cumpleaños de mi marido y ¡la tarta no puede faltar!

Tengo en el horno, ya apunto de terminar, una de las mejores tarta de queso, que seguro conocéis porque es muy famosa y que ha sido nombrada la mejor tarta de queso de España. Me estoy refiriendo a la «Tarta de queso» del Restaurante La Viña, en San Sebastián.

¡Qué buena está!, solo necesitamos 5 ingredientes y el más importante es el queso cremoso que tiene que ser de calidad. Importante dejarla reposar unas horas una vez esté fría (lo mejor es dejarla en el frigorífico de un día para otro) para que esté bien asentada. Es muy sencilla de preparar, solo tenemos que batir los ingredientes durante 1 minuto y al horno.

¡Espero que os guste!

¡Ahhhh! y no se me puede olvidar felicitar a mi marido: ¡¡¡Muchísimas felicidades, July!!!, t.q.m. Y muchas gracias por los cambios que has hecho en el blog y por la paciencia que tienes cada que vez que te digo que quiero modificar algo, jajaja.

Tarta de queso de "La Viña" (San Sebastián)

 

Tarta de queso de «La Viña» (San Sebastián), con Thermomix

 

  • Ingredientes: (para un molde de 24-26 cm. de diámetro)

– 1 kg. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

– 500 g. de nata para montar (con 35% m.g.)

– 350 g. de azúcar

– 5 huevos grandes (L)

– 1½ (25 g.) cucharadas de harina (normal o de repostería)

 

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 200º. Forramos con papel de hornear un molde de 24-26 cm. de diámetro. Reservamos.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 1 minuto, a velocidad 3½.

Vertemos en el molde reservado y horneamos durante 50-55 minutos, a 200º (o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio). La parte de arriba tiene que quedar dorada y el centro tiene que estar blando (si movemos el molde, la parte central de la tarta tb. se moverá). No os preocupéis porque suba mucho durante el horneado, porque al enfriarse se baja.

Apagamos el horno, abrimos la puerta y dejamos la tarta dentro durante 15-20 minutos.

Retiramos del horno y dejamos que enfríe. Reservamos en el frigorífico de un día para otro.

Desmoldamos, partimos en porciones y servimos.

- Sugerencia: podemos servirla con un poco de mermelada de fresas, moras, ... por encima o con sirope de caramelo, de fresas, ...

 

* Fuente: Bar Restaurante «La Viña» de Donostia – San Sebastián.

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