Mega cookie con chips de chocolate

¿Os gustan las cookies o galletas con chips de chocolate?. A mis hijas las encantan, son sus favoritas.

Casi todos los fines de semana me piden que las haga galletas, sobre todo éstas:

Cookies brownie de chocolate

Cookies tres chocolates

Cookies de chocolate y nuez

Pero cuando he preparado por sorpresa esta “Mega cookie con chips de chocolate” han alucinado. Queda riquísimas y más aún si la acompañamos de una bola de helado.

Se puede hacer en sartén de hierro fundido de 23 cm. de diámetro o en un molde desmoldable de la misma medida.

En la preparación os dejo como hacerla en la misma sartén y cómo hacerla en molde y con Thermomix.

¡Espero que os guste!.

  • Ingredientes:

– 115 g. de mantequilla a temperatura ambiente

– 50 g. de azúcar

– 100 g. de azúcar moreno

– 1 huevo grande (L)

– 1 cucharadita (5 g.) de extracto de vainilla

– 190 g. de harina de repostería

– ¾ cucharadita de bicarbonato sódico

– ¼ cucharadita de sal

– 160 g. de pepitas de chocolate

 

  • Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

En una sartén de hierro fundido de 23 cm. de diámetro ponemos la mantequilla y la derretimos a fuego lento.

Añadimos el azúcar y el azúcar moreno, mezclamos bien con una cuchara de madera y dejamos que temple (hasta que la mantequilla esté casi fría).

Incorporamos el huevo y el extracto de vainilla. Revolvemos bien.

Agregamos la harina, el bicarbonato y la sal. Mezclamos con la cuchara de madera hasta que todo esté bien integrado.

Echamos las pepitas de chocolate dejando unas pocas para decorar y mezclamos de nuevo hasta que estén perfectamente integradas en la masa.

Extendemos con una espátula y alisamos la superficie. Repartimos las pepitas de chocolate reservadas sobre la masa y horneamos durante 25 minutos, a 180º o hasta que la masa esté dorada.

Partimos en porciones y servimos cuando la galleta esté aún caliente o templada, acompañada de helado.

* Sin sartén de hierro fundido y Con Thermomix:

Precalentamos el horno a 180º. Forramos con papel de hornear un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro. Reservamos.

Sobre la tapa del vaso de la Thermomix ponemos un bol y pulsamos la función balanza, echamos la mantequilla hasta que pese 115 g. La calentamos en microondas hasta que casi esté fundida.

Vertemos esta mantequilla en el vaso y añadimos el azúcar y el azúcar moreno. Programamos 2 minutos, a velocidad 2½.

Cuando la mantequilla esté casi fría, agregamos el huevo y la vainilla. Programamos 1 minuto, a velocidad 3.

Incorporamos la harina, el bicarbonato y la sal. Programamos 20 segundos, a velocidad 3.

Añadimos las pepitas de chocolate (reservando unas pocas para decorar) y mezclamos con la espátula, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados en la masa.

Vertemos en el molde preparado, repartimos las pepitas de chocolate reservadas por encima y horneamos durante 25 minutos, a 180º o hasta la masa esté dorada.

Retiramos del horno, desmoldamos, partimos en porciones y servimos cuando la galleta esté aún caliente o templada, acompañada de helado.

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6 Comentarios

  • Gemma

    Dios…qué pinta!!! Tengo a mi hijo pidiendomela desde que la vio. Esta la hago hoy.
    Muchas gracias.

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  • Helena

    Hola, tienen una pinta excelente .

    Una pregunta, mi hija es celiaca me puedes dar las proporciones para harinas naturales y sin gluten que tendría que usar. Los mixes sin gluten no le caen bien por la cantidad de azúcar y almidón que tienen.

    Mil gracias, un saludo

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  • Helena

    Hola Elena!!

    Comí esta galleta como postre en un restaurante americano y me encantó! Cuando he visto tu receta casi me da algo! La hago fijo!

    Dos preguntas: se pueden sustituir las pepitas por pepitas de choco blanco.
    Si no se come entera lo que sobra se puede desalentar o se quedará dura?

    Millones de gracias por tus recetas!!!

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    • Elena Calderón

      Sí se puede hacer con pepitas de chocolate blanco y una vez fría, hay que envolverla en film transparente bien para que no se ponga dura.

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