Hoy toca una receta básica de Thermomix: el bizcocho genovés.
Éste el mejor bizcocho como base para tartas, brazos de gitano y troncos. No lleva levadura y se consigue que suba porque los huevos y el azúcar se baten mucho hasta conseguir que doblen su volumen y al echar la harina, hay que mezclarlo todo suavemente para que no se baje la mezcla.
También, es muy importante tamizar la harina cuando la echamos en el vaso; para ello, os recomiendo pesarla al inicio de la receta y reservarla en un bol. Luego, la añadiremos a través de un colador y así se tamiza y no cae en pequeños bloques.
Podemos hacerlo de distintos tamaños variando las cantidades de los ingredientes. Si queremos hacer una tarta con 2 capas de bizcocho, como la «Tarta de naranja«, con 4 huevos, 120 g. de azúcar, … es suficiente, pero si queremos hacerlo grande y alto para poder hacer 3 capas gruesas (como el de la foto), doblaremos las cantidades (por ejemplo, para la «Tortada lorquina«).
También podemos hacerlo de chocolate, tanto para tartas como en plancha para brazos de gitano y troncos (por ejemplo, el «Tronco de nata y fresas«). En estos casos, sustituiremos 40 g. de harina por 40 g. de cacao puro en polvo.
Y simplemente, como bizcocho para el desayuno o merienda está riquísimo. Para darle un poco de sabor podemos añadir esencia de vainilla, ralladura de piel de naranja o de limón, canela, …, lo decoramos con azúcar glas y listo.
¡Espero que os guste!
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