Aguacates caprese

¡Cómo me gustan estos «aguacates caprese»! Los he preparado en varias ocasiones, en comidas con amigos y siempre han triunfado.

Es una forma original de hacer un entrante que es como una ensalada, pero con una presentación distinta. Además, apenas se tarda unos minutos en prepararlo.

El aguacate nos aporta un montón de beneficios para nuestro cuerpo y siempre lo pongo en mis ensaladas. Esta receta no es una ensalada, pero sí un entrante perfecto, saludable y muy, muy rico.

¡Espero que os gusten!

 

Aguacates caprese, sin Thermomix

 

  • Ingredientes: (para 4 raciones)

– 75 g de vinagre de Módena

– 25 g de miel

– 2 aguacates

– 2 cucharadas de zumo de limón

– 12 tomates cherry de colores, en cuartos

– 12 mini mozzarellas frescas, en cuartos

– 16 aceitunas negras, partidas por la mitad

– sal y pimienta negra recién molida

– 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

– 5-6 hojas de albahaca fresca muy picaditas

 

  • Preparación:

1.- En un cazo pequeño ponemos el vinagre de Módena y la miel. Lo ponemos a calentar y en cuanto comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos que reduzca durante 5 minutos aprox. o hasta que la mezcla espese ligeramente. Retiramos y dejamos enfriar.

2.- En un bol ponemos los tomates cherry en cuartos, las mini mozzarellas escurridas y también partidas en cuartos y las aceitunas negras partidas por la mitad. Añadimos un poco de sal, pimienta recién molida y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien y reservamos.

3.- Abrimos los aguacates por la mitad y retiramos el hueso. Pincelamos con zumo de limón para que no se oxiden.

4.- Rellenamos cada mitad de aguacate con la mezcla de tomates, mozzarella y albahaca.

5.- Picamos las hojas de albahaca y las esparcimos por encima.

6.- Regamos con la reducción de vinagre de Módena y miel.

7.- Servimos inmediatamente.

 

* Fuente: receta de Carmen Tía Alia, en «Directo al Paladar«.

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