Ingredientes: berenjena

Berenjenas a la parmesana

¿Preparados para el fin de semana?. Yo sí y con muchas ganas de cocinar, jejeje. Mañana tenemos comida con amigos y de primero voy a preparar estas “Berenjenas a la parmesana” que están espectaculares. Es una receta italiana y consiste … Continuar leyendo

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Somosas de morcilla de berenjena

Unos de los aperitivos que más hago en verano, los fines de semana, es la “Morcilla de verano” o “Morcilla de berenjena”. Simplemente, untada en pan tostados, crackers, … y con tomate cherry o pimientos asados, está riquísima. Si queréis … Continuar leyendo

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Moussaka griega

Esta “moussaka” es un plato tradicional griego que consiste en intercalar capas de rodajas de berenjenas con carne de cordero picada con tomate y todo cubierto de bechamel. Nosotros no lo hacemos con carne de cordero, sino con carne de … Continuar leyendo

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Coca de recapte

La coca de recapte es una coca típica de Cataluña y consiste en una base de pan, cubierta de pimientos y berenjenas como ingredientes principales (también son dos ingredientes de la escalivada) y otros como son butifarra, cebolla, anchoas, bacalao, sardinas, tomate, … Continuar leyendo

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Berenjenas rellenas de espinacas y atún

¿Qué tenéis pensado hacer hoy para comer?, yo voy a preparar estas berenjenas rellenas de espinacas y atún que están riquísimas. La berenjena, por su tamaño, es perfecta para rellenar y queda bien tanto con verduras, carne o pescado. Si … Continuar leyendo

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Pasta alla Norma

Esta receta es originaria de Catania (Sicilia), de primeros del siglo XX y homenajea a la famosa ópera de Bellini, Norma, ya que cuenta la leyenda que el escritor siciliano Nino Martoglio, cuando probó este plato en casa de un … Continuar leyendo

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Paté de berenjenas

Hoy toca un entrante: “paté de berenjenas”. Lo primero que tenemos que hacer es asar las berenjenas y para ello podemos hacerlo de dos formas: en el horno o en el varoma. De las dos formas quedan bien, pero yo … Continuar leyendo

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Canelones de verduras y mascarpone

¡Madre mía, qué rápido pasa el tiempo!, ya tenemos encima las Navidades y parece que fue hace cuatro días cuando estábamos disfrutando de las vacaciones de verano. Ahora hay que escribir la carta a los Reyes Magos y pensar en … Continuar leyendo

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Montaditos de berenjena y queso con cebolla caramelizada

Este entrante, junto con la “Emulsión de escalivada” con anchoas, se han convertido en fijos en las últimas cenas que hemos tenido con amigos. Los dos son éxito seguro y han desaparecido de la mesa en un santiamén. La mezcla … Continuar leyendo

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Emulsión de escalivada

Éste es el aperitivo que más hago últimamente y os aseguro que siempre triunfa. La “escalivada” es un plato típico de Cataluña y consiste en asar verduras como berenjenas, pimientos, tomates y cebollas. Su nombre procede del verbo “escalivar” que en … Continuar leyendo

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