Después de una semana de muchísima nieve y sobre todo hielo, hoy hace un día espectacular; así que antes de meterme a preparar la comida de la semana, voy a dar un buen paseo. Tengo cambios importante en el trabajo y necesito aire fresco y desconectar para comenzar mañana con mucha fuerza. ¡A por ello!
Una de las recetas que voy a preparar hoy son estas «endibias con jamón serrano y pisto». Es una receta muy sencilla de preparar, se tarda menos de media hora en tenerla lista y están riquísimas.
¡Espero que os gusten!
Endibias con jamón serrano y pisto, con Thermomix
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Ingredientes: (para 4 raciones)
– 40 g de aceite de oliva
– 150 g de cebolla en cuartos
– 75 g de pimiento rojo en trozos
– 75 g de pimiento verde en trozos
– 150 g de calabacín con piel, en trozos
– 4 endibias (o endivias)
– 8 lonchas de jamón serrano
– 250 g de tomate frito estilo casero
– 1 pizca de pimienta molida
– ½ cucharadita de sal
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Preparación:
En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite, la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el calabacín. Troceamos durante 3 segundos, a velocidad 5 y sofreímos durante 10 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad 1.
Mientras tanto, cortamos las endibias por la mitad a lo largo y envolvemos cada mitad en una loncha de jamón. Repartimos las endibias entre el recipiente y la bandeja del varoma, tapamos y reservamos.
Añadimos el tomate frito, la pimienta y la sal. Situamos el varoma en su posición y programamos 12 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda y velocidad 1.
Retiramos el varoma, colocamos las endibias en una fuente y servimos con el pisto.
* Fuente: Vorwerk.
